szerda, november 16, 2011

Kifőztük Karácsony 2011 - Adománygyűjtés - ELINDULT!


Boldogan értesítek minden Olvasómat, hogy a tavalyi sikerekre alapozva a Kifőztük ismét megjelent egy adományozó különszámmal!

A KIFŐZTÜK KARÁCSONY 2011 ismét a Kifőztük csapatának és számos csatlakozott blogger közreműködéséből született meg, mely külön számban több, mint 80 különleges karácsonyi receptet találhattok meg. 

Csak úgy, mint tavaly is, az Adományozó Különszám adomány ellenében tölthető le, mely adomány összegéről teljes mértékben az adományozó dönt, s mely adományt teljes mennyiségben a következő célra fordítunk:

Idén a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatjuk a SoSe Alapítvány közreműködésével. 



További információért, regisztrációért, adományozásért és a Kifőztük Karácsony 2011 letöltéséért





Köszönjük minden Kedves Olvasónknak a támogatást!

kedd, november 15, 2011

Török padlizsános egytál étel (paleo)



"Egy tál otthon" vagy "Egy tál felmelegedés" - így is hívhattam volna. Bármikor, bárhol vagyok, ha haza vágyom ezt az ételt készítem el. Otthon a szüleim pedig Murgh Makhnit készítenek mióta eljöttem, mert (az ő kérésükre) hetente kétszer készítettem egész nyár során, és még mindig nem unták meg! :) Ilyen ez az indiai étel (szerintem), vagy utálja az ember vagy függővé válik a fűszerektől és illatoktól. Számomra ilyen ez a török étel is: illatos és kifejezetten török, mégis valahogy magyarnak is érzem, talán mert annyira egyszerűen, valamilyen szinten pörkölt. Édesapámék figyeltek fel erre az igen ízletes ételre egyik külföldi útjuk során, melyet itthon Apu rögtön el is kétszített párszor nagy örömünkre, s azóta neki a védjegyévé vált, nenkünk többieknek pedig nagy kedvencévé. 
Olyan étel, mint az előző Dhansak: kb. 1,5 óráig kell főzni, nagyon lassú tűzön, de nagyon nem kell hozzágyúlni egyáltalán (értsd: nem kell keverni, úgyhogy addig bármi mással foglalkozhatsz - család, gyerekek, hazahozott munka, tanulás, takarítás stb.). Pont ettől a tulajdonságától válik nagyszerű hétköznapi "gyors" kajává, ugyanis este, mikor hazajövök, csak feldobok minden hozzávalót egyszerre a lábasba, lefedem, kis lángra húzom, beállítom az órám és otthagyom - megyek a dolgomra. Kétszer nézek rá és voilá: kész az isteni, másnapi ebéd anélkül, hogy a konyhában álltam volna 10 percnél tovább. Imádom. :) Köszi Apu!!!


A recept a Kifőztük magazin előző számában jelent meg. A jelenlegi számban három lenyűgöző gesztenyés recepttel jelenkeztem, ezért gesztenye-rajongóknak kiemelten ajánlott ide kattintani! :)

péntek, november 11, 2011

Lisztmentes, pihe-puha gesztenyés-csokoládés kekszek (paleo)



Könnyű, már-már piskóta szerűen pihe-puha kis kekszecskék, melyek mindenfajta liszt felhasználása nélkül készülnek, csak úgy sebtiben. Paleo csokoládéba mártva az igazi, forrón vagy hidegen, de egyet garantálok: nem fogja megérni, hogy kihűljön. Nálunk se volt olyan szerencséje. :) 
A recept a Kifőztük magazinban jelent meg és a Maroni támogatatta. 


kedd, november 08, 2011

Édes banános palacsinta rizsliszttel (glutén-, tejtermék-, cukormentes)



Sok kérést kaptam, hogy ha lehet ne mindig magvakból készült liszttel dolgozzak, hanem próbáljak ki mást is. Egészen addig, amíg nem sodort bele a szituba a sors addig nem is kezdtem el próbálkozni, azonban nyáron, mikor Nővéremék otthon voltak a gyerekekkel, gondoltam tökéletes időpont arra, hogy kipróbáljam a rég áhított kókuszos-banános palacsinta receptet, amit egy blogon találtam már rég. A kókusz nem volt elég összetartó erő és nem lett volna belőle palacsinta, ha a Nővérem nem ad tippet, hogy rakjunk bele 1-2 kanál rizslisztet, ami épp volt otthon kéznél. Az eredmény fanatsztikus lett - mínusz a kókusz. Valahogy túl sok volt a kókusz ebben a receptben. Ezért legközelebb már anélkül készítettük, csupán kevés rizsliszttel, ami ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a rizs maga, tehát nagyon jól veszi fel a folyadékot, ezért kevés is elég belőle. Végeredményként kapnunk egy nagyon finom, harapható és kifejezetten édes palacsintát, amiket én kicsi, tenyér nagyságúakra sütöttem, mert így nem törnek. Maradt egy kevés az órisái adagból, ami miután kihűlt uszonnaként elfogasztottuk - csak úgy kézzel, szaladgálás közben, harapva. Nagyon-nagyon finom. Látványra abszolút amerikai palacsinta, azonban nem olyan nehéz a gyomornak. Én eddig mindig csak a crépest ettem - ha palacsintáról volt szó - nem bírtam az olajos, nehéz, vastag palacsintákat, főleg nem reggelire, de ez a banános palacsinta a kedvenc hétvégi reggelinkké vált, főleg egy kis cukormetnes eperlekvárral a tetején...éljenek a lusta hétvégi reggelik! 

Azoknak is kiemelten ajánlom, akik gyerekeknek készítenék reggelire, mert pikk-pakk összedobható és nálunk a trónörököstől (Nővérem gyönyörű és imádnivaló kisfia) is csillagos pontszámot kapott, legalábbis gondolom, mivel óriási adag palacsinta elfogyasztása után pár órával mögém sonfordált a konyhában és hallkan mondta: "Tájita, kéjek banános pajacsintát." Én pedig örömtől repesve álltam neki egy újabb dupla adagnak. :)

Mivel a palacsinta - ha finom, érett banánból készítjük - kellőképpen édes, igazán nem igényel semmiféle extra édesítést. Az alábbi képen látható juharszirup csak dekorációként szolgál, azonban cukormentes lekvárokkal kifejezetten ínycsiklandozó. 




hétfő, november 07, 2011

Dhansak, avagy az Indiai tökpörkölt (paleo)



A hidegebb idő beálltával alapvetően jobban kívánjuk a zsírosabb, fűszeresebb, cukrosabb ételeket. Ez alól én sem vagyok kivétel. Itt, Skóciában, ráadásul mostmár beköszöntött a "hamar sötétedős" időszak, amely egyre csak fokozódik. Pozitív oldala az időnek viszont, hogy még mindig nagyon kellemes, enyhe őszi idő van,  felhő egy szál sem - süt a nap száz ágra. 

Azonban a szervezet valahogy mégis érzi: jönnek a hideg hónapok ("The winter is coming!"), tehát tartalékolásra fel! Ilyen jelszóval döntöttem el én is, hogy valami egy tál ételt szeretnék készíteni, ami kissé pörköltös, de szerettem volna felhasználni a klassz kis tököket, amelyk itt már rég ellepték a boltokat, s amelyek számomra eddig ismeretlenek voltak, ezeket pedig úgy hívják, hogy "butternut squash". Ez a tök fajta kisebb, mint az otthoni sütőtökök (kb. fele), halvány, amolyan sápadt sárga színe van, viszonylag könnyen pucolható és szeletelhető, és ízre is eléggé semleges. Ezért nagyszerűen lehet használni húsok mellé köretként, vagy pörköltbe. 

Ezt már az indiaiak is régóta tudták, hiszen így készül a Dhansak, amely egy jellegzetes indiai (parsi) eledel, amely alapvetően (és egyes források szerint kizárólag) kecskehúsból készül, azonban én nagy szentségtörést elkövetve marhahússal párosítottam, mivel 1) nem szeretem a kecske húst és 2) itt olyan gyönyörű és finom marha húsok vannak, hogy nem tudok betellni velük. Annyira finom lett, hogy még az én indiai konyhát kimondottan utáló Párom is ódákat zengett róla. :)

Ajánlom mindenkinek, aki szereti a kellemesen fűszeres (5-ös skálán 3), pörköltös, téli egy-tál ételeket. Az eredeti recept a BBC Good Food oldaláról származik, azonban én egy kicsit merészebb voltam a chillivel és tálalás után még raktam a saját tányéromba - fantasztikus jó ötlet volt, mennyeien kihozza a többi fűszer ízét! Ezzel a módszerrel a csípős ételeket  nem kedvelőknek is kedvezünk, és magunkak is (olyan csípősre csináltam, hogy szó szerint égette az ajakaimat még utána is, de imádtam).

Az elkészítése nagyon egyszerű, ám időigényes (kb. 2 óra), viszont egyáltalán nem kell mellette állni, sőt, még megkavarni sem egészen a végéig - a módszer Édesapámtól származik, aki nagy pörkölt-guru otthon. Izgalmasan hangzik, ugye? Lusták előnyben! :)

Megjegyzés paleosoknak: A receptben szerepel a lencse, mint hozzávaló, azonban ezt nyugodtan elhagyhatjuk. Tehetünk hozzá még cukkinit, vagy padlizsánt ízlés szerint. 

Megyjegyzés nem paleosoknak: A recept köretnek rizst ajánl, vagy indiai laposkenyereket, azonban én úgy találtam, hogy nagyon laktató és kiadós bármilyen mellékes köret nélkül is - a tök nagyon jó pocak kitöltő. 


Jó felmelegedést kívánok! :)

Megjelent a Kifőztük novemberi száma!


Megjelent a Kifőztük magazin novemberi száma, amely a megszokott módon, ingyenesen letölthető!

Ezúttal számos receptet találhattok libából, sütőtökből, valamint továbbra is tobzódunk a gesztenyés receptekben is! 
Ezen kívül érdekes összefoglalót olvashattok a cukrokról, folytatódik a gesztenyés játékunk, és a három új vendégblogger: Alchri, Edó és Eszter ínycsiklandó receptjeivel is megismerkedhettek.



péntek, november 04, 2011

Naptárat idén is?

Sziasztok!

Mintahogy azt már gondolom minden szemfüles Olvasóm láthatta, tavaly készítettem egy 2010-es naptárt még karácsony előtt, amelyet le tudtatok tölteni pdf formátumban aztán pedig szépen nyomtattatni és köttetni. (bal oldali sávban)

Szóval a kérdés most: 
Szeretnétek-e idén is naptárat?

Igen vagy nem, nagyon kíváncsi vagyok a véleményetekre, ezért kérlek Titeket, 
szavazzatok!
<<------------------------------- 
(bal oldal, oldalsáv, legelső)


szerda, november 02, 2011

Ősz végi ajánlatom...

A mostani ősz egy kicsti sűrűre sikeredett. Ez nem jelenti azt, hogy nem sütök-főzök új dolgokat, csupán annyit, hogy sokszor nincs időm lekattintani, vagy hogy - és jelenleg ez a legerősebb indok - eddig nem volt eszközöm a kattintáshoz. Azonban most, hogy ez a helyzet drasztikusan változott (Pocak Pannához illő szülinapi ajánékok tömkelege - köszönöm Maci!), hamarosan nekiugrok a fejben már tökéletesen kivitelezett receptekhez. Addig is azonban, gondoltam leporolgatok néhány igencsak kiváló receptet az őszi kedvenceim közül, és szeretettel ajánlom Nektek. 

A receptekért kattintsatok a képek felirataira!

Kellemes böngészést kívánok!

Házi Vanília Kivonat

Habár kissé megkésve, de még mindig behozható lemaradás ajándékozási fronton: egy üveg házi vanília kivonat mindig csodás ajándék karácsonyra! Kezdjük el most rögtön és akkor még valamennyire időben leszünk. Sokkal jobb, mint a bolti vanília kivonat, és az alkoholtartalom miatt sem kell aggódni, ha kismanók vannak a háznál, ugyanis főzés-sütés közben gyorsan elillan és marad a különleges aroma. 

Banános forró csoki
Először is melegedjünk fel egy kis banános forró csokival. Ha szeretjük tetézni az élvezetet és imádjuk az őszi illatokat, akkor kiemelten ajánlok bele egy kis fahéjat. Én mindenbe teszek. :)

Répás muffin
Ez a muffin könnyedén 100%-os paleo répás muffinná alakítatható, ha a hajdinalisztet kicseréljük darált dióra vagy mandulára. Ajánlom a dió+mandula keverékét, mert jól illik a répához. Ha szeretnénk belőle kifejezetten desszeretet faragni a tetejére kenhetünk egy kis fahéjas-mézes mandula vajat. 

Almás-mákos
Eljött a finom, savanykás almák ideje és vajon mivel mással a legjobb párosítani őket, mint finom édes, töményen mákos piskótával? 

Paleo Brownie
 Mert csokoládéból és brownieból sosem elég, főleg ilyen borongós időben...

Sárgabarackos Galette
Ki mondta, hogy a pite csak nyáron jó? Töltsük meg egy kis almával, körtével, szilvával, vagy birssel és már kész is az őszre szabott, omlós, vajas piténk! Ne felejtsünk el megszórni bőségesen fahéjjal!

Borított fahéjas-gyümölcsös torta
Csatlakozom az előző mondataimhoz, ez sem kizárólag nyári sütemény, csupán más gyümölccsel kell megpakolni és máris van egy kívülról ropogós, belül puha, tetején pedig karamlizált-gyümölcsös fordított palacsintánk, ami garantálom, hogy seperc alatt el fog fogyni. 

Őszi hangulat biscotti
 Süsd meg egyszer és illatos piskótát kapsz, süsd meg kétszer és biscottit kapsz. Minden, ami őszi benne van. Önmagában, lekvárral, kávézó, teához vagy likőrhöz. Igazi reggeli kényeztetés.

Mamma csoda-paleo muffinja
 Mamma paleo muffinjai mindig jöhetnek! Nálunk kicsik és nagyok is egyaránt tömik befelé. Reggelihez, uzsonnához, útközben, rohanva, egyszerűen nem lehet vele mellényúlni.

Gesztenyés habfalatok paleo csokoládé öntettel
 Ha már ősz, akkor gesztenye! Ez a szó szeirnt - és nem tudom eléggé hangsúlyozni - habkönnyű piskóta csupa-csupa gesztenye és a tetején lévő paleos csokoládé öntet pedig selymes és igazán mélyen csokis. Egyszerű, mégis lenyűgöző desszert.
Gesztenyés-csokis zabaglione pillecukor habbal
 Ha igazán szeretnénk elkápráztatni a vendégeket, vagy csak kettesben kanalazgatnánk a gyertyafénynél...ez a desszert az egyik kedvencem. Krémes-krémes-krémes-édes....és a habból a tetején sosem elég! :)

Paleo Mont Blanc

"Háremlányok kedvence" bonbon
 Desszertnek, vagy ajándéknak, vendégeknek kávé, vagy likőr mellé. Nagyon könnyen, gyorsan, maszatolás nélkül elkészül, édes, tömény, pihe-puha és természetes desszert. Szerintem isteni, annó majdnem elfogyott mielőtt elkészülhetett volna. :)

Mogyoróvajas-csokis ropogós
 Habár a mogyoróvaj nem paleo, aki bevállalja az nem csak kettőt, de még többet is fog venni a sütőtálról. Ropogós, mogyorós, édes, illatos.
Baklava palacsinta rizsliszttel
Sokadszori próbálkozásra sikerült megalkotni rizslisztből a glutén-mentes baklavát. A tészta kissé masszív, mégis jobban magába szívja a finom, de egyáltalán nem tömény öntetet (ami nem szirup), a dió pedig fantasztikusan összetapasztja a lapokat. Látványra sem utolsó. 

Nutella torta
 Ha ősz akkor nem csak gesztenye, de mogyoró is. Ha pedig mogyoró, akkor én azt mondom csokoládé! "Tedd össze a két kezed!" Tömény, mogyorós, csokoládés torta. Gyorsan ragadj egy villát!

Paleo Nutella
Nálunk a mogyoró sorsa megpecsételődött: igazi mogyorókrém lett belőle. Ha még nem kóstoltál igazi mogyorókrémet, akkor bizony most meg fogsz lepődni, mert ez az íz bizony nem lesz ismerős, viszont abban biztos vagyok, hogy nem tágítasz emellől amíg nem üres a bödön. :) Tipp: kezd csak dupla adaggal, tudom, hogy Te is akarod. :)