Paleo dióhéjban

A Paleolit étrendről

Megpróbálok rövid és tömör lenni, és csak egyfajta áttekintést adni az igényesség teljessége nélkül, hiszen, ha valaki jobban szeretne belemerülni a témába, az itt és itt minden információt megtalál.

A Paleo étrendet elsőként Prof. Loren Cordain dolgozta ki és terjesztette el. Az itthoni Paleos Honatya Dr. Szendi Gábor, aki a paleo diétáról "Paleolit táplálkozás" címen írt könyvet, ami minden kezdő paleosnak alap, kódex. 

A diéta alapjában véve az összes létező civilizációs betegséget (cukorbetegség, pajzsmirigy betegség, glutén- és laktóz érzékenység, reflux, gyulladásos problémák, köszvény, szív- és keringési betegségek, daganatos betegségek stb.) a modern kori étkezésnek tudja be. A mumus  az összes gabonaféle, egyes keményítő tartalmú zöldségek, hüvelyesek, tej és tejtermékek és a cukor (bizony, a barna is, ugyanis egyenértékű,ne áltassuk magunkat!). Hogy mit eszünk és mit nem részleteiben megtalálható itt.

Pozitív, plusz "mellékhatás" hogy az összes fölös kiló lemegy a paleozóról.

"De akkor mit lehet enni?!"

Ez szokott általában az első kérdés lenni, miután hüledezve végig hallgatták az emberek a felsorolásom, hogy mit nem eszünk. Először én is le voltam sokkolva, hiszen le kellett mondanom olyan "alapvetőnek" és "egészségesnek" hitt élelmiszerekről, mint a kenyér, zabpehely, tészták, rizs, tej,vaj.

A kérdésre általában válaszként a következőt szoktam sorolni: húsokat, nem hüvelyes zöldségeket, gyümölcsöket, magvakat, aszalt gyümölcsöket mértékkel. Jah, és jó hír a nagyüzemi só fogyasztóknak, hogy lehet sózni dögivel. Az már más tészta, hogy én nem szoktam.

Mióta elkezdtem a paleo diétát, azóta sokkal változatosabban étkezek, sokkal ízletesebb ételeket eszek, sokkal innovatívabb vagyok a konyhában, és kezdek megismerkedni eddig nem használt élelmiszerekkel is. Fantasztikus változáson ment át a konyhám. Azelőtt minden héten elfogyott vagy fél kiló vaj meg liszt, rengeteg tészta meg rizs, és a gyümölcs és zöldség fogyasztásunk a napi egy banánban és almában merült ki, és fene mód büszkék voltunk rá.

Ma már ez más. Ma alig bírom ki gyümölcs és zöldség nélkül.

Írtam egy bejegyzést arról, hogy mi mit eszünk. Itt olvashatod el. 

"De nem tesz rosszat ez a sok olajos mag?"

Ez szokott még a másik standard kérdés lenni, amit rendszerint mindenki feltesz. Nos, mindenkit megnyugtatok, hogy kipróbáltuk a nagyüzemi, folyamatos fogyasztását az olajos magvaknak és aszalt gyümölcsöknek (elvileg gasztro blogoló vagyok, ergo rengeteget kísérletezek a konyhában,ergo sok az étel), és semmi bajunk nem lett, pedig én aztán élő tesztként működök,de erről később.

DE amit fontos szem előtt tartani, és általában ez szokott a válaszom lenni erre az aggódó, ám nem teljesen végiggondolt kérdésre, hogy nem kell minden nap paleos sütikkel tömni magunkat! Senki nem kényszerít rá, hogy állandóan magvakat együnk.

Nézzük meg egy heti (5 nap hétköznap) mag fogyasztásomat: mivel inzulin rezisztens vagyok, muszáj valami tartalmasat ennem reggel, különben kidőlök idő előtt. Ezért én mindig csinálok paleo muffint, ami lehet dióból, mákból, mandulából, szezámmagból, vagy kókuszból és gyümölcsökből (receptek a blogon). Na most 5 napra 1 főnek a következő a mennyiség: 200g. Vagyis nagyon csekély.
(Frissítés: már meggyógyultam.)

"És akkor minden nap főzöl?"

Igen, ez egy jogos kérdés. Ha nem minden nap, akkor két naponta főzök, ugyanis lehetőségünk szerint csak azt esszük meg, amit itthon főzök. Igyekszem nagyobb adagot főzni előre, hogy legalább 2 napra meg legyen az ebéd és reggeli. Vacsora általában mindig csak gyümölcs vagy az ebéd maradék.

A paleos főzésnek van egy olyan előnye, hogy mindig friss hozzávalókból készítek, és nagyon gyorsan kész van az étel, ezért nem állok olyan sokat a konyhában, mint azelőtt.

"Akkor sok húst esztek, ugye? / Utálom a húst!"

Igen, sok húst eszünk viszonylag az átlag magyarhoz képest. Minden nap igyekszünk minőségi húst enni legalább egyszer ebédre. Sajnos Magyarországon ezt nem mindenki teheti meg, de érdemes erre törekedni. Tény, hogy a húsban vannak/lehetnek hormonok (ösztrogén, hogy gyorsan nőjenek) és nem mindig megfelelően etetik a haszonállatokat, de a húsban igenis vannak anyagok, melyekre szüksége van a szervezetnek, (pl. vas) és még egy valami: ha elkezdesz paleózni, nem adok 1 hétnél többet és kívánni fogod a húst. Amit egyébként száz és egymillió féleképp lehet elkészíteni.

Hogy hihető legyen amit leírtam íme az én példám: szó szerint utáltam a húst. Csak akkor tudtam megenni, ha vagy durván be volt panírozva, vagy szószok fedték be, és nem is éreztem, hogy húst eszek. Ma meg már nem tudok meg lenni egy napig sem hús nélkül. Megszerettem, imádom.

"Én miért csinálom?"

Én azért csinálom, mert 2005-ben, 19 évesen, inzulinrezisztenciával diagnosztizáltak (köszönhetően a 8 hónapig tartó "enyhe hormontartalmú" fogamzásgátló szedésének"), amely mellé ilyen ínyenc tünetek jártak bónuszként, mint prolaktin túlműködés, PCOS, erős depresszió, terméketlenség, rendszeres alhasi fájdalmak, rendszeres cukorszint miatti rosszullétek, álmatlanság, alvásképtelenség, és ami a legrosszabb volt mind közül, az arcomat elöntő, elmondhatatlanul fájdalmas pattanások. Vonzó, ugye?

Hála Édesapámnak, sikerült eljutnom egy endokrinológushoz, aki el is kezdte a sikeres és eredményes kezelésem gyógyszerrel (Metformin), a tünetek enyhültek, azonban nem múltak el teljesen.

Majd 5 év után 2010-ben kiderült, hogy pajzsmirigy alulműködésem van. Na puff még egy gyógyszer. Az orvosom szerint minimum az első várandósságomig kell szednem, de nagy az esélye, hogy életem végéig...és ha cukorról van szó, az valószínűleg nem lesz olyan messze.

Azért kezdtem el, mert nem akarok többé gyógyszert szedni. Mert nem akarom esetlegesen a jövőben lőni magam. Mert meg akarok gyógyulni, mert gyermeket, családot szeretnék. Mert egészségesen, teljes életet élve szeretnék majd egyszer megöregedni. És tudom, hogy sikerülni fog.
Frissítés: sikerült! Egészséges, tünetmentes vagyok a paleot elkezdve 1 év után. 

Mi változott, mióta elkezdtem?

2010. szeptember közepén kezdtem el a paleo diétát követni, és már sok nagyszerű dolog történt.

(1) Október elején voltam az orvosomnál, aki azt mondta, hogy a prolaktinom még soha nem volt ennyire alacsony (5 éve kezeljük!).

(2) A bőröm, ami egy élő lakmusz papírként viselkedik tisztább, mint valaha. Szinte hihetetlenül szép, viszont ha véletlenül nem paleosan étkezek (2x történt), akkor irdatlan jelei vannak. Az olajos magvaktól semmi baja!

(3)Az ízületi gyulladásom, ami már egy éve kitartóan nehezítette az amúgy sem könnyű egyetemista életem, teljesen elmúlt pár hét alatt. Pedig, idén többet írok kézzel és géppel, és a konyhában is többet dolgoztatom, mint valaha.

(4) Nincs hiperglikémiás tünetem, egyszerűen megszűnt. Azelőtt ha éreztem, hogy kezdek éhes lenni már ettem is gyorsan, (amíg magamnál voltam), azonban most már ha érzem, hogy éhes vagyok, eltelelhetnek órák is akár és még csak hányingerem sincs. Az orvosommal madarat lehetett fogatni, mikor ezt meséltem.

(5) Fogytam 8kg-ot (nekem ennyit kellett), de Édesapám mínusz 10 kg fölött jár bőven, és Édesanyám is 10kg mínusz körül van. Rengeteget, legalább 5-10 évet fiatalodtak, a bőrük gyönyörű feszes és sima, ragyogó és nagyon jól érzik magukat.

(5) A körmön olyan kemény és hosszú, hogy szerintem vasat szánthatnék vele. Életemben először.

(6) A hajam a fodrászom szerint már "túl egészséges", ami a legszebb bók szerintem. Hosszú, fényes, sosem törik.
(7) A petefészek cisztáim is megszűntek teljesen. (2011, 1 év paleo után)
(8) Menzesz stabil, alacsony vagy nulla fájdalommal. (1-1,5 év paleo után)
(9) A pajzsmirigy alulműködésem is tökéletesen rendeződött fél év alatt.
Az életminőségem nagyon jelentősen javult és folyamatosan javul.

Fejlemény: 2015-ben megszületett a kisfiam. Egészséges, gyöngyörű és paleos lesz. :)

Hitvallásom

A paleo nem vallás, tehát nem halunk bele, ha mondjuk fél évente egyszer lecsúszik egy nem paleo valami (ami glutén-mentes tegyük hozzá, mert azt viszont szigorúan kell venni), de azért a kivételből ne váljon rendszer. Én nagyon komolyan veszem, ugyanis érzem napról-napra milyen változások mennek rajtam végbe, és érzem, hogy működik.

Az, hogy ma még egészséges vagy, nem jelenti azt, hogy holnap is az leszel!

Ezt én megtapasztaltam, és manapság szinte mindenki tapasztalja.

Aki pedig beteg, vagy hajlamot örökölt, vagy szkeptikus és nem "hisz" a paleoban annak azt mondom:

Ez nem hit kérdése, tessék empirikusan hozzáállni: próbáld ki, és ha eltelik fél, egy év és nem történt Veled semmi jó, akkor némán beleharapok az ajkamba és bólintok egyet.

Ha bármilyen kérdés van a témában, vagy személyes kérdés arra is szívesen válaszolok akár itt is vagy emailben!

Végszó:

Sokminden, amit föntebb leírtam személyes, már-már intim részlet rólam, az életemről. Mindezt nem tettem volna meg, hogyha nincs bennem a remény, hogy esetleg vannak, akik magukra ismernek, akiknek segíthet a történetem. Továbbá teljesebb képet ad arról, hogy itt a Pocak Panna blogon miért váltottam teljes fordulatot, miért mondtam le a lisztről, tejről, cukorról. Senkire sem szeretném ráerőltetni a nézeteimet, nagyon boldoggá tesz, ha olyanok is olvasnak, akik nem követik a diétát. A blogom nem csak azoknak szól, akik paleóznak, hanem azoknak is, akik esetleg ételallergiában szenvednek, vagy csak figyelnek az egészségükre, a vonalaikra.