Paleo Mézeskalács

Van, amire megéri várni. Ilyen a herceg fehér lovon (kipipálva), és a Paleo mézeskalács (kipipálva). 

Sokat kísérleteztem ezzel a recepttel, s végül tavaly karácsonykor sikerült. Azóta tartogatom, őrizgetem, hogy idén időben posztolhassam. 

Megosztanék pár gondolatot és tippet a recepttel kapcsolatban. 

Az egyik gondolatom, hogy habár tudom, hogy a hagyományos mézeskalács cukormázzal szép és jó, de én szerettem volna egy olyat alkotni, ami még jobban beleillik a paleoba. Ettől függetlenül ha bárki szeretne megmaradni a tojásfehérje-pocukor kombinációs máznál, az itt találhatja meg a fantasztikus és bevált receptet: 

A másik tippem pedig a Paleo mézeskalács tésztáját illeti: ha valakinek nincs otthon fölöslegesen fél kiló darált mandulája, vagy túl drága mulatságnak tartja (az is) vagy egyéb más indokból kifolyólag szeretné nem kizárólagosan a mandulát használni, de szeretne gluténmentes mézeskalácsot alkotni, annak azt ajánlom, hogy 25dkg mandula őrleményt és 25dkg rizslisztet (vagy más, számára kedvező gluténmentes lisztet) használjon, ez esetben viszont használhat 25 dkg mézet a 20dkg helyett (mely a receptben szerepel). Ebben az esetben fokozottan érvényes a mézeskalácsra, hogy annál jobb, minél több napot érik valamilyen légmentes tároló edényben!

A blogra a héten még várható egy glutén-, cukor- és tejmentes csokoládé likőr recept, azonban ha valaki nem bír várni, az megtekintheti a receptet a Kifőztük decemberi számában!

A recept a Kifőztük decemberi számában jelent meg.

A receptért kattints ide!

Kellemes karácsonyi készülődést kívánok!

Gesztenyés-almás habkockák (paleo)

A recept a Kifőztük ingyenes, online gasztromagazinban jelent meg. 

Úgy döntöttem, hogy lerántom a leplet arról, mi történt velem az elmúlt másfél hónapban. Egy egészen meghatározó pont jött el az életembe november elsején: elköltöztem. Illetve, pontosabban Férjemmel elköltöztünk megint Magyarországról, de ezúttal nem Európába, hanem az ázsiai kontinens egyik nagyon vonzó országába. Először arra gondoltam, hogy megírom, hova vitt el minket a szél, de most úgy döntöttem, még mindig nem rántom le a leplet teljsen, csak inkább amolyan boka villantósan. :) Egyelőre annyit mondok, hogy a Közel-Keletre költözünk másfél hónapja, s a karácsonyt is itt töltjük. 

Többet arról, hogy melyik országba és hova költöztünk, nemsokára olvashattok és láthattok a blogon, reményeim szerint még karácsony előtt lesz egy most már nem is annyira meglepetés poszt. 

Na de, a karácsony közeledtével sokkal izgalmasabb téma, hogy ki mivel készül az ünnepekre. 

Mi még sosem töltöttünk karácsonyt az otthontól távol. Pláne nem töltöttünk karácsonyt egy idegen országban, ahol az igazi ünnepi hangulat egyetlen jele a plázákban feldíszített műfenyő. Nem panaszkodásból, próbálkoznak, nagyon kitesznek magukért, de a karácsonyi hangulatot semmi sem kiáltja jobban, - számomra legalábbis mindenesetre - mint a csontig hatoló hideg, süvítő szél a fal egyik oldalán, a másik oldalán pedig én, ahogy pizsamában és meleg köntösben szorongatok egy meleg italt, a másik kezemben pedig egy nagy tál süteményt. 

Paleos önmegtartóztatás ide vagy oda (karácsonykor nekem inkább "oda"), számomra a karácsony és a szilveszter, valamint a kettő közötti pár csendes, békés nap a sütidömpinggel és különféle finom likőrökkel teljes (minden házilag készített és paleo). 

Idén, kettesben, magunk főzzük a szentesti menüt, s habár jó szokásunkhoz híven valószínűleg az utolsó pillanatban döntjük el, milyen lesz az, abban az egyben biztos vagyok, hogy ez a sütemény az egyik, amely nem hiányozhat az ünnepi aszalról. 

Aki követi a blogom az már felfedezte az első pillanatban, hogy ez a recept az Almás-mákos habfalatok mintájára készült. Ugyanolyan habkönnyű, tepsis, szeletelhető sütemény, melynek az alsó rétege egy gesztenyés piskóta, azon helyezkedik el a vastag és könnyű alma réteg, amelyet egy gesztenyés krém réteg követ, s amelyet felülről egy csokoládéval letöntött tojáshab réteg koronáz meg. A gesztenye és az alma érdekes, ám igen incsiklandó kettőse egyszerre teszi édessé és frissítővé ezt a desszertet. 

Remélem a Ti tetszéseteket is elnyerik a kis habfalatok!

Receptért katt ide!

Gesztenyés szuflé csokoládé belsővel (paleo)

Mindig is kilógtam a sorból. Azonban ez sohasem zavart. Engem sosem hasonlítottak másokhoz, én mindig is önmagam voltam. Kezdve a legparányibb dolgoktól a legnagyobbakig, mindig szembe mentem az átlagossal, s közben élvezve a furcsa győzelmem az unalmas és megszokott felett. 

Sohasem szerettem a zoknikat, ezt talán Nagypapámtól örököltem. Megszabadulok tőlük, amint csak lehet. Furcsa hóbort ez, de talán nem is olyan egyedi. Gyermekként mindig ijesztgettek a nagyok, öregek, s bölcsek, hogy majd meglátom ha nagy lány leszek, mindig fel fogok fázni és majd... Mára már látják, nem így lett. Eltellt huszon-sok év és én még mindig mezítláb vagyok, ahol és amikor csak lehet, még ha mások dideregnek is, s én bizony, talán életemben egyszer fáztam csak fel összesen, azóta is köszönöm szépen, jól vagyok. Megedződtem. Nem mindig csak a járt út a járható, s nem kizárólag csak az a jó... Mindenki kitaposhat magának egy ösvényt, bármiről is legyen szó. Nem hiszek az univerzális igazságokban.

Habár a szuflé nagyon nem hagyományos dessszert nálunk, mégis nagyon szeretem. Kifejezetten szeretek ujjítani a konyhában, sőt, nem is tudom mikor készítek desszertből két ugyanolyat. 

Szerettem volna egy gesztenye ízűt készíteni, amelynek lágy ízét egy, a szuflé közepébe rejtett, kellően keser-édes étcsokoládé kockával párosítottam. Nagyon jó ötlet volt, tökéletes a kontraszt mind ízben, mind állagban. 

Ha egy olyan desszertre vágytok, ami gyorsan "összedobható", gyorsan elkészül és rögtön lehet kanalazni, akkor ez egy nagyon jó választás. Főleg most, hogy ilyen zord az idő, az ember még jobban vágyik valami forró, gőzölgő, krémes édességre. 

A receptért kattints ide!

Hát ez elfogyott. Nem tartott sokáig. Nektek sem fog, ha elkészítitek. :)

A recept a Kifőztük magazinban jelent meg.

Ünnepi válogatás: 6 csodás, paleo mákos recept

November közepe révén lassan mindenkit hatalmába kerít az ünnepi hangulat. Akiknek kedvenc lakrészük a konyha, azok pedig különös izgalommal várják az ünnepi sütés-főzést. Ezzel én sem vagyok másként, minden eddiginél nagyobb szenvedéllyel bújom az ünnepi recepteket. Éppen ezért tudom, hogy nagyon klassz, ha téma/hozzávaló szerint lehet válogatni, s ennél fogva arra gondoltam, hogy karácsonyig több kisebb-nagyobb összefoglalóval várlak Benneteket a blogon. 

Íme az első összefoglaló, melyben a mák kapta a főszerepet. 

Jó válogatást és sütés-főzést kívánok!

Kezdeném elsőként a Paleos Szabolcsi Almás-mák torta verziómmal, amely egyik legnagyobb kedvence lett a családnak az első elkészítése óta. Nos tény, hogy nem a leggyorsabban elkészíthető desszert, de nem bonyolult és sokszorosan megéri a befektetett időt és türelmet. A pillekönnyű mákos tészta és a vastag, intenzív alma töltelék a selymesen krémes, házilag főzött vanília krémmel olyan különleges ízharmóniát alkot, amely megakadályozza, hogy csak egy szeletet együnk belőle. Fantaszitkus. Megunhatatlan. Igazán ünnepi. 

Folytatom a sort ezzel a csodás Almás-mákos habfalattal, amely Édesanyám legújabb és egyik legfantasztikusabb találmánya. Hasonlít a Katarina pitére - számomra - csak mákos verzióban. Ez a tepsis sütemény a régi, nagymamáink által készített sütikre emlékeztet. Ami pedig az otthont sugallja, az az ünnepi alkalmakhoz illik a legjobban. Tipp: ha nem teszünk gyümölcsöt a tojásfehérje habba, és van otthon cukormentes barack lekvárunk, kenjük meg az alma réteget vele és tegyünk egy kis kanállal a tojásfehérjébe (a tojásfehérje réteg sütése előtt). Isteni lesz!

Ez az Almás-mákos-kókuszos szelet az első almás-mákos próbálkozásom volt, ami olyan jól sikerült, hogy hetekig csak ezt ettük. A "tészta" részben mákból és részben kókuszból készül, aminek eredményeképp a mák nem tömény. Könnyű, édeskés, friss íze van. Ez a süti frissen sülve és behűtbe és egyaránt nagyon finom. Nagy előnye mindemellett, hogy könnyen és gyorsan elkészíthető. Pont olyan, amilyenre vágyunk az ünnepi rohanásban!

Új külső, új íz és egy összetevő csere jellemzi ezt a Mákos-kókuszos szeletet, ugyanis nem mézzel készült, hanem alternatív édesítőszerrel.

A fenti képen látható Almás-mákos palacsinta új, óriási kedvenc. Nem csak, hogy nagyon-nagyon finom és isteni egy kis cukor mentes barack lekvárral, de nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető. Mák és alma rajongóknak kötelező!

Sokszor kérdeztétek a receptjét ennek a különleges, három rétegű, karácsonyi ihletésű fagylalttortának, amely azonban csak a Kifőztük Karácsonyi kiadásában volt látható, azonban már nem tölthető le.

Őszinte leszek: nem tudom sajnos, hova lett a receptem, azonban el szeretném mondani, hogy készítettem el, így Ti is nyugodtan megpróbálkozhattok vele:

Három réteg fagylalt, külön keverve, lépésben fagyasztva. 

A legalsó réteg egy narancsos fagyi alap, amelynek összetevői: mandulavaj (lecserélhető tojássárgájával felfőzött krémre)+kókusztej+narancs kifacsart leve;

Középső réteg: mandulavaj+kókusztej+darált mák+méz;

Felső réteg: mandulavaj+mandula aroma+kókusztej+méz. Ezeket külön tárolóban fagyasztjuk, majd újrakavarjuk. Mikor már sűrűek, akkor elsőként az alsót öntjük ki egy folpakkal bélelt formába, fagyasztjuk, majd a második, majd a harmadik réteget öntjük rá és fagyasztjuk egyenként. 

Remélem így már sikerülni fog. :)

Remélem Mindenki talált magának tetsző mákos receptet!
Kellemes készülést kívánok és csodás ünnepi hangulatot!