péntek, október 29, 2010

Banános energiagolyók 38.VKF! (glutén-,laktóz-,cukor mentes, paleo)



Rengeteg banános recept van a tarsolyomban, és égek a vágytól, hogy elkészítsem őket, így hát múlt héten notórius banán vásárlásba kezdtünk, aminek az eredménye 15 banán volt, amiknek az érését nem győztem kivárni. De mikor megértek, rájuk vetettem magam, és ekkor készültek ezek az isteni energiagolyók is. Úgy döntöttem, hogy mivel a banánt nyersen szeretem a legjobban, az alapreceptből (amit kitaláltam) kihagyom a tojást, így még sütő sem kellett. Az eredményért oda voltunk meg vissza, csak arra kellett vigyázni, hogy maradjon reggelire, elvégre reggelinek készítettem. Végül kakaóporba forgattam meg, ami adott neki egy plusz kakaós "mélységet", ami nagyon jól passzol a banán gyümölcsös édességéhez.  Szeretem az ilyen rohanás közben bekapható, kényeztető, de felpörgető reggeliket! Na jó, desszertnek is tökéletes...most is épp majszolok egyet.

szerda, október 27, 2010

Daring Bakers: "Let's Go Nuts for Doughnuts!" - Rose scented Lokumades

Ezt a bejegyzést kivételesen angolul írom, de akik kiváncsiak rá, miről van szó, íme: Csatlakoztam a Daring Bakers csapatához, és ebben a hónapban a feladatunk az volt, hogy fánkot készítsünk, és miután én palozok, a Lokumadest választottam, amiben nincs tejtermék, a lisztet pedig felcseréltem zabpehely lisztre. Sajnos nem sikerült másodszori próbálkozásra sem, az időből pedig kifutottam, úgyhogy idén biztosan nem én leszek a gluténmentes fánkok bajnoka!

(My first attempt with the ground almond and sesame)

The October 2010 Daring Bakers challenge was hosted by Lori of Butter Me Up. Lori chose to challenge DBers to make doughnuts. She used several sources for her recipes including Alton Brown, Nancy Silverton, Kate Neumann and Epicurious.

We were given some example recipes, but we could set our mind free and do whatever we fancied!
Since I've gone paleo, I don't eat anything consisting gluten, lactose or sugar, so I was looking for a recipe which didn't call for butter or milk, and I found Lokumades, which is the Greeks' version of doughnut, made without butter, milk and I substituted the plain flour for oat-flakes flour.
Well, I must admit that making doughnut didn't turn me on so much, because I don't really like cooking with oil on the one hand because of its taste and on the second hand because it makes me smell oily and my whole kitchen. But when I got over it in mind, and started preparing the ingredients I felt excited to try making doughnuts. When I was younger my mother and grandmother usually cooked doughnuts when there was some celebration, especially at Easter. It's kind of a habitual thing in Hungary that we make them and we eat them with different kinds of jams (I vote for apricot!).

Well, Lokumades is a doughnut which is basically a doughnut hole (rather, than a doughnut) which is cooked in oil and then sprinkled with generous amount of cinnamon, and at last rose scented honey-syrup is poured over.
The real challenge for me was to make it gluten free. Me, silly, my first try to go gluten-free was to use ground nuts: almond and sesame. Now it seems to me that I didn't think it throught, because the nuts did not only burn, it had a horrible taste. Gone to the trash.
My second attempt was to use oat-flakes flour, which looks exactly like plain flour, so I thought why this coudn't succeed. Well, it couldn't. I am so disappointed, and now I officially decide never to try it again. I don't know what when wrong, the amounts of the ingredients were precise, the quality of the ingredients was impeccable, it looked like how it should have looked like, but the result wasn't good again. Gone to trash.

So, as a verdict I can tell I tried my best to go gluten and lactose free, (also almost sugar free, because the dough only contained 1tsp of sugar) but I was defeated badly. Hopefully the next challenge will be more suitable for me.

Anyways, I'm posting the recipe, hopefully you will have better luck with it:

Lokumades

33g dry yeast
1tsp of sugar
250ml hot water
1 egg
210g oat-flakes flour
pinch of salt
pinch of ground nutmeg
1tsp of vanilla extract
1tsp of ground cinnamon

for the syrup:
2tbsp honey
1tbsp water
1tsp rose extract
1tsp lemon juice

Pour the warm water into the prepared bowl and stir in the sugar. When dissolved, stir in the yeast. Let it rise in a warm place ( I placed it into the oven to 36°C), it takes about 10 min.
Then crack and stir in the egg, spices and everything else (except the cinnamon). Let it rise for 1hour in a warm place (I put it back to the oven).
In the last 20 minutes, warm the oil (it takes about 20min) and when the dough is ready, with the help two spoons drop the dough into the oil, wait and turn them upside down, then place them to paper towels and sprinkle them with the 1tsp of cinnamon.
For the syrup you need to heat the things listed together and than pour the warm syrup over the warm doughnuts.



hétfő, október 25, 2010

Pinktóber: szederkrémes csokikorongokkal a nőkért! (glutén-,laktóz-,cukor-mentes, paleo)


Október a mellrák elleni harc, a figyelem felkeltés hónapja. Ezen jeles, és fontos alkalomra készítettem a "Pinktóber" korongokat, és egy kis információval is szeretnék szolgálni.
Azt mindenki tudja, milyen kiemelten fontos a rendszeres szűrés, önmagunk, és az orvos által is. Azonban ezeken túl kevesen küzdenek tudatosan a megelőzés jegyében. Pedig nagyon fontos lenne.


Az első, és szerintem az egyik legfontosabb a tudatosság a mindannapokban. Elcsépeltnek hangzik, de nagyon fontos odafigyelni arra, mi kerül a tányérunkra. Nem elég odafigyelnünk a válogatott, jó minőségű, idény jellegű összetevőkre, de még fontosabb, hogy bizonyos ételekből többet vigyünk be.

Ilyen fontos az omega-3 zsírsav, melyet nagy mennyiségben találhatsz a következő olajokban: lenmag, repce, kendermag, mustármag, dió, olíva, avokádó olaj. Sok omega-3 található a lazacban, szardíniában, heringben. Érdemes a téli hónapok folyamán akár étkezés kiegészítőként szedni az omega-3-at, mert nem csak a mellrák ellen véd, de a téli depresszióval csodákat művel, és még a bőrünk is szép lesz tőle.

Kutatások bizonyítják, hogy a rostokban dús táplálkozás nagy százalékban csökkenti a mellrák kockázatát. Ne dőlj be a teljes kiőrlésű liszteknek, maradj az egyszerűség elvénél és vigyél be annyi gyümölcsöt és zöldséget (kivéve hüvelyesek, mert keltőek), amennyit csak bírsz. Télen is rengeteget finomságból lehet válogatni a piacon. Nyugodtan üsd ki magad a következőkkel: zeller, spenót, sóska, spárga, paprika, paradicsom (sütve!), brokkoli, karfiol, fokhagyma, vörös hagyma, fehér hagyma, lila hagyma, articsóka, kelbimbó, káposzta, saláták, tök, cékla, répa! Különösen felhívnám a figyelmet a fokhagyma és vöröshagyma nagyon magas természetes antibiotikum tartalmára! A hagymák az akna vetők a daganatos betegségek elleni harcban!
Természetesen a gyümölcsökre is ugyanez vonatkozik: egyél, amennyi csak beléd fér az összesből, de kiemelném a kék szőlőt, áfonyát, fekete ribizlit, szedert (!), ananászt, narancsot, citromot.

Gondoskodjunk az E-vitamin rendszeres szerepéről az étlapunkon, ugyanis fogyasztásával 80%-kal csökken az emlőrák kockázata, ami óriási! Szóval nem kell megijedni az olajos magvaktól, legfőképpen a mandulától, - ebben óriási mennyiségű E-vitamin található - ugyanis nem csak a bőrünket teszi ragyogóan feszessé, de egészségünket is megőrzi! Jó pont, nem? A spenót is gazdag E-vitamin forrás, így a spenót kétszeresen fontos a listánkon.

És nem utolsó sorban, de az én listámon jelenleg igen: D-vitamin. Fontos tudni, hogy be lehet vinni étrend kiegészítőként, de sokkal kevésbé hatásos, mint a napfényből nyert D-vitamin. Kutatások szerint napi 15 perc napon tartózkodás elegendő a túléléshez fontos D-vitamin termelődéséért, azonban mit tegyünk télen? Az én kizárólagos véleményem az, hogy télen minimum percre, heti egyszer befeküdni a szoláriumba több jót tesz, mint rosszat. Azonban ahogy megjelennek a tavaszi sugarak, rengeteget érdemes a napon tartózkodni, azonban érdemes kerülni a napfényfédő krémeket, inkább szoktassuk hozzá a bőrünket a naphoz. (Déli órákban nyílván ne üljünk ki.)



A továbbiakban nagyon érdekes, és hasznos cikkeket szeretnék ajánlani a figyelmetekbe:
Mik a mammográfiai szűrés árnyoldalai? Miért van 20-60%-kal több fölösleges mell műtét a mammográfiai szűrések bevezetése óta? Miért kaphatunk hamisan pozitív eredmény? Itt és itt megtalálod a válaszokat, és még sok más érdekességet is.
Finomított szénhidrát = mellrák? Újabb vizsgálatok szerint a megnövekedett szénhidrát fogyasztás nagyon szoros összefüggésben van a mellrák kialakulásával. Itt olvashatsz róla bővebben.
D-vitamin: a legerősebb fegyverünk a mellrák ellen! Tudj meg mindent az új kutatási eredményekről itt.

És most jöjjenek a "Pinktóber" korongok, amik nagyon finom kis nyers sütik. Gyorsan elkészíthetők, az alapjuk csokis keksz ízű és állagú, a krém pedig egy sűrű, gyümölcsös szeder krém. Tetejét eperrel díszítettem, ami egyébként nagyon finom plusz ízt adott neki.
Szederkrémes csokikorongok
10 korong

A "keksz" alaphoz:
50g szezámmag
50g kókusz
50g mandula
5 datolya
25g görög mazsola
2tk olaj
4tk Holland kakaópor

A szeder krémhez:
1/2 érett banán
4 szem fagyasztott szeder
1 ek kókusztej/víz

A keksz alaphoz beledobunk mindent az aprítóba és teljesen összeaprítjuk, hogy gyurmázható anyagot kapjunk. Golyókat formálunk, majd lelapítjuk őket, megigazgatva a szélüket. Így firssen még törékeny, ezért sütőpapírral letakart tányérra helyezve a hűtőbe tesszük pár órára vagy éjszakára, hogy megkeményedjen.
A szeder krémhez belerakjuk az összetevőket a turmixba és simára turmixszoljuk.
A hűtőből kivesszük a csokis korongokat és megkenjük őket a krémmel, tetejére pedig szedert, epret vagy bármit tehetünk. Érdemes frissen tálalni, ha vendégeknek készítjük, mert a színe kicsit sötétedni fog a banán miatt, bár nem lesz nagyon sötét, vagy csúnya, csak elveszíti az élénkségét.

Ugye Ti is odafigyeltek a megelőzésre?
Számotokra mennyire van fontos szerepe a megelőzésnek az étkezésben?


szombat, október 23, 2010

Egy kicsit személyes: A paleo és én

Úgy döntöttem, nem halogatom tovább, és írok egy bejegyzést a paleo étrendről, a gyakorlati oldalairól, megválaszolom az hozzám intézett paleoval kapcsolatos kérdéseket, valamint leírom a személyes indíttatásom és eddigi tapasztalataim.
Mindezt egy új oldal fülön találhatjátok, mely a blogom címe alatt, "Paleo+Én" címen találtok. Remélem, hogy ezzel néhány téves nézetet eloszlatok, néhány kérdést megválaszolok, és néhányotoknak pedig esetleg felkeltem az érdeklődését, de ha már az elsőt sikerült véghez vinnem, már akkor boldog vagyok.
Ha bármilyen kérdésetek, hozzászólásotok lenne akkor azt mind megtehetitek itt hozzászólásként, vagy az emailemre írva.


Szép hétvégét Mindenkinek!




csütörtök, október 21, 2010

7 dolog, amit nem tudtatok rólam...

A Kreatív blogger díjat immár másodszorra tudhatom magamének, és ez alkalommal Zsuzsitól kaptam, az Egészség piknik blog szerkesztőjétől, aki nem mellesleg nagyon megérdemelte a díjat, mert nagyon kreatív, innovatív gasztronómiával színesíti a gasztroblogok világát. Köszönöm a díjat!

A szabályokat talán már mindenki ismeri, ezért azt a részt most átugrom, és az izgi részhez kanyarodok, ahol elárulok magamról újabb 7 dolgot. A legutóbbi alkalommal nagyon megizzasztott a tényfeltárás, remélem, ez most nem fordul elő.

1. Az átlagos, minden nőt "sújtó" cipő, ruha és smink rajongásán kívül őrülten oda vagyok a finom, puha sálakért. Lehet vastag, lehet vékony, lehet pamut vagy kötött gyapjú, lehet tavasz, ősz vagy tél én oda vagyok értük. Véd a hidegtől, puhán körbeölel, és nagyon is öltöztet!

2. Sosem tartottam be sokáig és szigorúan diétát életemben. Mindig elhittem az ördögnek a bal vállamon, hogy "megérdemlem" akár az egészségtelen ételeket is. Most már tudom, hogy amit megérdemlek, az az, hogy jót tegyek a testemnek, és a lelkemnek sincs bűntudata. Mióta a paleo életmódra váltottam megleltem egyfajta lelki békét, amit azelőtt nem éreztem magaménak.
3. Gyűlölök korán kelni. Szörnyű szenvedések közepette kelek ki az ágyból ha korán kell mindezt tennem, és ilyenkor csak egy valami segíthet: egy finom, illatos tea.
4. Tanárnak készülök, és habár nem kőbe vésett szabály, hogy tanár is lesz belőlem, mégis nagyon hasznosnak találom ezt a gyakorlati időszakot, amelyet épp most végzek, ugyanis nagyon jó önismereti tréning, számtalan új oldalamat ismertem meg eddig.

5. Olyan ember vagyok, aki sok minden szeretne lenni egyszerre. Szeretném ügyvédként védeni a nők jogait, szeretnék dietetikus lenni és segíteni az embereknek megtalálni a helyes utat, szeretnék jógát tanulni és oktatni, szeretném bejárni a Földet és sok önkéntes munkát vállalni, szeretnék fordító és tomálcs lenni... Annyi mindent szeretnék néha, és annyi elszántság és energia van bennem, hogy néha úgy érzem, szétrobbanok tőle.

6. A kedvenc édességem a fagylalt és a pillecukor. Ez a kettő versenyben van az első helyért. Fagylaltból egy ültőmben meg tudok enni akár fél litert is, pillecukorból pedig egy nagy zacskóval biztosan. Szörnyű. Mióta paleozok persze a pillecukortól könnyes búcsút vettem, de fagylaltokat, ha eljön az ideje akkor nagyüzemben gyártom majd kókusztejből.

7. Már nincs pocakom. :-) De a név kötelez, úgyhogy a receptjeim nagy része továbbra is kényeztető édesség.

És most, ha megbocsájtotok nekem, nem sorolok fel senkit, akinek továbbadnám a díjat, mert egyrészt egyszer már, akiknek szerettem volna, továbbadtam, másrészt pedig annyira körbejárt ez a díj is, hogy kétlem, hogy nem jutott már el mindenhova. Ezért a díjat továbbadom mindenkinek, hiszen azért vagyunk gasztrobloggerek, mert kreatívak vagyunk a konyhában.

hétfő, október 18, 2010

Kifőztük Karácsony: ajándék, ami mindenkit boldoggá tesz!


Ha karácsony, akkor rengeteg főzés, sütés és ajándék keresés...mindez pedig egyre több stresszel jár évről évre. Azonban idén karácsonykor nem kell izgulni, mi megoldottunk helyetted mindent.

115 gasztroblogger...
115 ünnepi recept...
több száz éhező gyermek...
1 ünnepi kiadás...


Hamarosan többet is megtudhatsz a nagy durranásról, azonban ha igazi kiváncsi fáncsi vagy és nem bírod a strapát, akkor katt a baloldalon lévő karácsonyfás logóra!

Fahéjas-körtés zabkockák kakaóval és juharsziruppal (glutén-, laktóz-, és cukor mentes)



For the English version, please click here.
Volt még itthon egy kis házilag őrölt durva zablisztem, ami a liszt és a zabpehely közti állagra hajaz leginkább, valamint volt itthon finom, kemény körte. Nem volt kétséges, hogy valami reggelit készítek belőle. Egy bögre forró, fekete teával, vagy más illatos feketével egyszerűen tökéletes. Mostanra már mindenki tudja, aki olvas, hogy reggeli mániás vagyok. És persze ezt is a gyermekkorra vezetjük vissza...
De most erről a finom tömör, mégis habkönnyű zabfalatkáról lesz szó. Még pedig, hogy a finoman kakaós tészta igazából egy vizes piskóta, melynek tetejét befödtem körte szeletekkel, azt pedig meghintettem jó sok fahéjjal. Aki pedig nagyon édes szájú, annak ajánlom nyakonönteni a kicsikét egy kis juharsziruppal, és immár elő is léptethetjük desszertté.



For the English version, please click here.


csütörtök, október 14, 2010

Szépség/Egészség turmixok: Szedres Smoothie (glutén-, laktóz-, és cukor mentes)



Ha leveri az embert a nátha a lábáról, akkor bizony jó nagy mennyiségű vitamint igyekszik bevinni, amilyen módon csak lehet. Én is így vagyok ezzel, azzal a különbséggel, hogy én egész évben igyekszem bevinni a vitaminokat nagy mennyiségben, nem csak "tűzoltó" akciókra szakosodom, s talán ezért van az, hogy az idei náthám csak 3 napig tartott. Szóval, szó, ami szó, ma reggelire bizony csak egy fél banán ment le. De annyira sandíott rám a banán másik fele, hogy végül beadtam a derekam, és beledobtam a turmixba. Nézelődtem, mi van otthon és narancsot találtam, valamint a fagyasztóban egy nagy doboz frissen fagyasztott szedert. Nincs nagy tapasztalatom gyümölcsturmixokat illetően, nálunk a banán-málna-tej változat az uralkodó már évek óta. Azonban ez a turmix olyan mellbevágóan jó élmény volt, hogy úgy döntöttem csinálok egy Szépség/Egészség turmixok sorozatot a blogon, és kipróbálok minden lehetséges verziót, ami csak szóba jöhet.

Ezek a turmixok nem csak reggeli vagy vacsora helyett jók, de szuperul gondozzák a testünket, s ezen keresztül a szépségünkért is teszünk egy nagy lépést, ha beiktatjuk őket az étrendünkbe.
Mivel a banán, ha jó érett, kellőképpen édessé teszi, így nem kell bele semmilyen plusz édesítés, még a narancs savanykás tulajdonsága ellenére sem. A szeder pedig ellenállhatatlan színt és ízt kölcsönöz neki.


Amiért szeretjük a Szedres Smoothiet:

A szeder
gazdag vitaminokban: A-, B1-, B6-, C-vitamin, folsav
ásványi anyagokban: kálcium, kálium, foszfor, réz, magnézium, mangán, vas,
antioxidáns folsavakban, melyek bizonyítottan gyulladáscsökkentő, immunerősítő, daganatellenes hatásúak,
csersavakban, melyek érösszehúzó hatásúak,
magas a pektin tartalma, mely koleszterinszint csökkentő hatású,
gátolja a baktériumok, köztük a Candida növekedését,
bizonyítottan felveszi a küzdelmet az érelmeszesedéssel,
javítja az erek rugalmasságát. [1,2]

A banán
a legnagyobb B-vitamin forrás az összes gyümölcs közül,
de van még benne foszfor, vas, kálium, kálcium, vas, A- és C-vitamin, ill. egy olyan enzim is, ami segíti a glükóz feldolgozását.
A banánban lévő kálium segíti az idegrendszer működését, és szabályozza a vérnyomást, valamint sportolóknak izomgörcsök megelőző szereként is szuperál.
Egyesek szexuális vágyfokozónak tekintik a benne lévő növényi-hormonoknak és nyomelemek köszönhetően.
A banán szó szerint felvidít, ugyanis növeli a szerotonin szintet (boldogság hormont). [3]

A narancs
tartalmaz rengeteg C-vitamint, valamint B1- és B2-vitamint, folsavat, káliumot, magnéziumot,
antioxidánsokat: karotint és flavonoidokat.
Hatásosan veszi fel a harcot a mell és türőrák elleni harcban.
Erős vírus és baktériumölő hatása van, így enyhíti az influenza tüneteit és segíti a bélműködést.
Nyugtatja az idegrendszert, jót tesz a szívnek és keringésnek.
Enyhe hashajtó, frissítő, étvágyjavító, fájdalomcsillapító hatású.
Elősegíti az emésztést, tisztítja a vért és csökkenti a koleszterint.
Segít a trombózis elleni küzdelemben is. [4]

Szedres Smoothie
1 főre - 3 dl

1,5 dl narancslé
1/2 banán
8-10db szeder

Dobjunk mindent egy turmixba és rock 'n roll!

Apropó, Nektek melyik a kedvenc turmixotok?

Források: 1, 2, 3, 4

hétfő, október 11, 2010

Nyereményem a GasztroTippen

Nyáron volt a GasztroTippen az Utazz velünk! nyereményjáték, melynek nyerteseit szeptember 13.-án sorsolták, és nagy meglepetésemre bizony az én nevem is előkerült a kalapból, méghozzá a Tiramisu fagyim volt a szerencsehozó. Azt hiszem elmondhatom magamról, hogy szerencsés alkat vagyok, de ilyen klassz nyereményben még sosem volt részem: négy nagyszerű szakácskönyvet és két óriási doboz illatos fűszerkeveréket mondhatok magaménak!

A csodaklassz nyereményem személyesen Dr. Peppertől vettem át a Csak a puffin ad Neked erőt blogról. Nagyon pozitív élmény volt a találkozásunk, és klassz volt végre egy igazi gasztrobloggerrel beszélgetni ételekről, főzésről, életmódról.

Erről jut eszembe, tudtátok, hogy a GasztroTippen most 2 nyereményjáték is van? Bizony!
Az egyiken nagyon klassz bonbonformákat lehet nyerni, ha likeoljátok a facebookon a Gasztrotipp vagy Gasztroshop oldalát.
A másikban pedig a Bereznay-hónap alkalmából receptfeltöltésért cserébe kisorsolnak 2 szerencsést, akik Bereznay Tamás Süteményeskönyvéből nyernek 1-1 dedikált példányt. Én tutira feltöltöm a receptjeimet, töltsétek fel ti is!


péntek, október 08, 2010

Paleo Brownie: ha jót akarsz magadnak! (glutén, laktóz és cukor mentes, paleo)




Jé: "Valami durván csokisat szeretnék, aminek a tetején is csoki van, azon pedig Édesanyád tuti málnalekvárja."
Az elmúlt négy évben ilyesmit még sosem hallottam Jétől, ezért most rögtön tudtam: ez most egy súlyos helyzet, komolyan kell venni. Ez egy amolyan vigasztaló, kényeztető süti most, ami biztos vagyok benne, hogy bárkit rózsás hangulatba röpítene az első falattól kezdve. Egy kis "magic" hozzáadásával, pedig máshova is elrepít...de ez most, nem a mi asztalunk. Nekünk most a mágikus plusz a málnalekvár volt, amely a vékony étcsoki réteg fölé került.

Igen, azt tudom, hogy a csokoládé nem paleo, de miután ez 70%-os étcsokoládé, amelyben tényleg alig van cukor (érezhetően), így önkényesen paleonak minősítettem.

Ki merem mondani, hogy ez a legjobb brownie, amit valaha ettem! Szerintem hihetetlen, hogy ilyen jó browniet lehet csinálni liszt és vaj nélkül. Na persze egy csodás összetevőnek köszönhető mindez, amely nem más, mint a mandulavaj az új kedvencem. A  nyersevők rendszeresen használják, ám én csak nemrég ismerkedtem meg vele, de szerelem első kóstolásra! Örök helyett kapott a brownieban nálunk, ugyanis nem csak, hogy tökéletesen átveszi a vaj helyét a nyert "tésztában", de varázslat, amit művel a sütivel, ugyanis még másnap is ugyanolyan puha, ragacsos belül, mint mikor kivettük a sütőből. Varázslat...minden falatban!




Ér hangosan hümmögni!

For the English version, please click here.
 

kedd, október 05, 2010

A Hónap bloggere lettem!

Tegnap kaptam az értesítést a Gasztrobox csapatától, hogy a Gasztrobox "a Hónap bloggere" szavazásán én kaptam a legtöbb szavazatot. Nagyon meghatott a díj, nem is számítottam rá, hogy kapok egyszer egy ilyen klassz díjat, nagyon erős motiváló erővel bír, nem is beszélve arról, hogy csodás visszajelzés.

Ezúton szeretném megköszönni mindenkinek, aki szavazott rám, megtisztelő a figyelmetek!
Hogy megháláljam a díjat, igyekszem a továbbiakban is eleget tenni a díjjal járó "elvárásoknak".

Valamint ezúton szeretnék gratulálni Édes és Keserűnek, aki a Hónap fotója díjat, és Andi-cukinak, aki pedig a Hónap receptje díjat nyerte, mindketten nagyon megérdemelten!


hétfő, október 04, 2010

Nigella Cseresznyés Trifleje forradalmasítva (paleo, glutén-, laktóz-, és cukor mentes)



For the English version, please click here.

Az angolokra mondanak sokminden, kevésbé hízelgő jelzőt, minthogy "pudingfejűek" vagy "hidegek", mégis, hogyan lehet az egyik "védjegyük" a trifle, ez az ínycsiklandó réteges desszert, amely pihe-puha piskóta rétegek lekvárral való összeforrásával kezdődik, roppanós gyümölcsökkel folytatódik és lágy, édes krémmel van megkoronázva?
Ez nem csalás, nem ámítás: ez a Cseresznyés trifle Nigella Lawson Hogyan válunk házi istennőkké című könyvéből származik, azonban az egészség jegyében újjászületett, immáron liszt-, laktóz-, és cukor mentesen. És hogy mennyiben más így és hogyan kivitelezhető, olvass tovább!

Amikor először átfutottam a receptet, fel sem tűnt, hogy Nigella bizony nem készít hozzá piskótát, hanem megveszi szépen a boltban. Mivel neki ez valamilyen szinten a védjegye, hogy gyorsan összedobható, cécó mentes ételeket készít, így ezt elfogadom, azonban van egy apró ellenérzésem az egésszel kapcsolatban: ha már valaki ekkora konyha-guru, akkor miért nem dob össze egy könnyű piskótát, már csak a felhajtás kedvéért is? Én legalábbis egy piskóta receptet elvártam volna egy ilyen exkluzív desszerthez, mint az angol trifle. Mindenesetre nem bántam a dolgot, mert így piskóta téren teljesen szabad kezet "kaptam". Ezen felbátorodva nyúltam is a mandulához és a sodóból kimaradó tojás fehérjékhez, és egy olyan isteni finom, pehely könnyű piskótát készítettem pikk-pakk, amit még nagyon sokszor el fogok készíteni más sütemények alapjaként. Olyan jó lett, hogy tovább tartott az agyalásom, hogy vajon megegyem-e együltőmben és inkább csináljak még egy adagot, mint maga a piskóta elkészítése.

A cseresznye lekvárral már nagyobb gondban voltam, mivel nincs kéznél cukor mentes cseresznye lekvár, és mivel a boltban a lekvárok legalább 40%-ban cukorból állnak, így úgy döntöttem miközben a recept többi hozzávalóját készítem, elkészül a lekvár magától, s ez így is lett, mindössze 30 perc alatt, és még marad is, úgyhogy másnap reggelire lehet kenni egy kicsit a muffinra. Meg kell jegyeznem, hogy cukor nélkül is olyan finom volt, hogy ezt is majdnem kiettem az edényből...úgy állva, a konyhában. :-)

A sodó...igen, a sodó kókusztejből készült, egy egész vanília és négy tojássárga felhasználásával. Így utólag vannak még más ötleteim a sodóra, de mivel követtem a receptet és csak az alapanyagokban tértem el, így most bizony sodó téren ez nem a kalandozások időszaka volt. Mindenesetre jó kihívásnak bizonyult, és az eredménnyel nagyon meg voltak elégedve a Főkóstolóim, és én is. A kókusz íze érződik, ám sokkal lágyabb tónusban, mint vártam, inkább amúgy összeolvadva a vaníliával egy nagyon kellemes összhangban.


Szerintem:
Nagyszerű, kényeztető desszert, melyet kis különálló poharakban, avagy egy nagy tálban lehet tálalni. Nagyszerű az ízek és textúrák harmóniája, egyik sem túl erős vagy gyenge. A vendégek pedig tényleg istennőként néznek ránk a sütemény láttán és ízlelvén.
Azonban, ha szavazni kéne, akkor én stip-stop Édesanyám ál-triflejére szavaznék, mely a következőképp csábít: puha piskóta réteg rummal és rumban áztatott mazsolával, és isteni finom madártej a tetején. Hogy miért? Mert magyar vagyok és mert Anyás. :-)

For the English version click here.