szerda, november 21, 2012

Macaron és Cupcake országban jártam...

Az elmúlt egy évet Skóciában töltöttük férjemmel, ahol Ő kutatott, én pedig cukrászkodtam egy családias, ám gyorsan fejlődő és egyra nagyobb hírnevet szerző cukrászda-láncban.
Nagyon élveztem a munkát, mert habár nem képzett munkásként dolgoztam, nagyon megbecsültek, tiszteltek, és rengeteg lehetőségem adódott kreatív oldalam kiélésére.
Nagyon jó munka volt, azonban júniusban haza költöztünk Magyarországra és jelenleg ismét egy új országban, sőt, új földrészen élünk. Erről hamarosan többet írok majd.

Íme néhány fotó a cukrászdáról, valamint a műveimről:
(a fotók minősége miatt előre is elnézést kérek, csak mobillal készültek)

Valentin-napi cupcakek


Valentin-napi kirakat

Giant cupcake avagy óriási cupcake.
Nagy kedvenc volt szülinapokra, ez egy változat. 

Esküvői torta kurzuson is voltunk, csak nekünk tartották és mindenki elkészíthette a saját esküvői tortáját. Ez az enyém. Mivel mindegyik csipkézett és virágos volt, én valami modernebbet szerettem volna. A tetején lévő virágokat, melyek olyanok, mintha textilből lennének, nagyon nehéz volt megformázni. Két teljes napi munka volt. Ahhoz képest, hogy először dolgoztam fondanttal, nagyon elégedett voltam magammal. 

Pisztáciás macaron. Rögtön elkapkodták. 

Gingerbread macaron (gyömbéres). Isteni volt, már sülés közben is az illata.
A macaronba karácsonyi fűszereket tettem  a gyömbért többségben hagyva,
a krémben pedig cukorszirupban eltett gyömbér volt keverve.

Mocha macaron: kávés "héj" és étcsokoládés töltelék.
A felnőttek kedvence volt. 

Mandarinos cupcake, mandarin héjjal.
Igazi karácsonyi különlegesség.

 Összesen kb. 20 féle ízű macaront készítettem, ez volt az egyik legkedveltebb feladatom. Mindig én készítettem őket, egyszerre 200 db-ot, 4 különböző ízt legalább és ezt olyan heti kétszer-háromszor. Egy adagot, ami olyan 80 db macaront adott ki, maximum fél órán belül tettem a sütőbe. Mostanra már csukott szemmel megy. :)




Mindennapos kínálat. 

Mindennapos kínálat. 

Arról, hogy most hol élek, s mit csinálok később olvashattok.
Szép napot Mindenkinek!


hétfő, november 19, 2012

Ünnepi válogatás: 6 csodás, paleo mákos recept

November közepe révén lassan mindenkit hatalmába kerít az ünnepi hangulat. Akiknek kedvenc lakrészük a konyha, azok pedig különös izgalommal várják az ünnepi sütés-főzést. Ezzel én sem vagyok másként, minden eddiginél nagyobb szenvedéllyel bújom az ünnepi recepteket. Éppen ezért tudom, hogy nagyon klassz, ha téma/hozzávaló szerint lehet válogatni, s ennél fogva arra gondoltam, hogy karácsonyig több kisebb-nagyobb összefoglalóval várlak Benneteket a blogon. 

Íme az első összefoglaló, melyben a mák kapta a főszerepet. 
Jó válogatást és sütés-főzést kívánok!


Kezdeném elsőként a Paleos Szabolcsi Almás-mák torta verziómmal, amely egyik legnagyobb kedvence lett a családnak az első elkészítése óta. Nos tény, hogy nem a leggyorsabban elkészíthető desszert, de nem bonyolult és sokszorosan megéri a befektetett időt és türelmet. A pillekönnyű mákos tészta és a vastag, intenzív alma töltelék a selymesen krémes, házilag főzött vanília krémmel olyan különleges ízharmóniát alkot, amely megakadályozza, hogy csak egy szeletet együnk belőle. Fantaszitkus. Megunhatatlan. Igazán ünnepi. 



Folytatom a sort ezzel a csodás Almás-mákos habfalattal, amely Édesanyám legújabb és egyik legfantasztikusabb találmánya. Hasonlít a Katarina pitére - számomra - csak mákos verzióban. Ez a tepsis sütemény a régi, nagymamáink által készített sütikre emlékeztet. Ami pedig az otthont sugallja, az az ünnepi alkalmakhoz illik a legjobban. Tipp: ha nem teszünk gyümölcsöt a tojásfehérje habba, és van otthon cukormentes barack lekvárunk, kenjük meg az alma réteget vele és tegyünk egy kis kanállal a tojásfehérjébe (a tojásfehérje réteg sütése előtt). Isteni lesz!


Ez az Almás-mákos-kókuszos szelet az első almás-mákos próbálkozásom volt, ami olyan jól sikerült, hogy hetekig csak ezt ettük. A "tészta" részben mákból és részben kókuszból készül, aminek eredményeképp a mák nem tömény. Könnyű, édeskés, friss íze van. Ez a süti frissen sülve és behűtbe és egyaránt nagyon finom. Nagy előnye mindemellett, hogy könnyen és gyorsan elkészíthető. Pont olyan, amilyenre vágyunk az ünnepi rohanásban!


Új külső, új íz és egy összetevő csere jellemzi ezt a Mákos-kókuszos szeletet, ugyanis nem mézzel készült, hanem alternatív édesítőszerrel.


A fenti képen látható Almás-mákos palacsinta új, óriási kedvenc. Nem csak, hogy nagyon-nagyon finom és isteni egy kis cukor mentes barack lekvárral, de nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető. Mák és alma rajongóknak kötelező!



Sokszor kérdeztétek a receptjét ennek a különleges, három rétegű, karácsonyi ihletésű fagylalttortának, amely azonban csak a Kifőztük Karácsonyi kiadásában volt látható, azonban már nem tölthető le.
Őszinte leszek: nem tudom sajnos, hova lett a receptem, azonban el szeretném mondani, hogy készítettem el, így Ti is nyugodtan megpróbálkozhattok vele:
Három réteg fagylalt, külön keverve, lépésben fagyasztva. 
A legalsó réteg egy narancsos fagyi alap, amelynek összetevői: mandulavaj (lecserélhető tojássárgájával felfőzött krémre)+kókusztej+narancs kifacsart leve;
Középső réteg: mandulavaj+kókusztej+darált mák+méz;
Felső réteg: mandulavaj+mandula aroma+kókusztej+méz. Ezeket külön tárolóban fagyasztjuk, majd újrakavarjuk. Mikor már sűrűek, akkor elsőként az alsót öntjük ki egy folpakkal bélelt formába, fagyasztjuk, majd a második, majd a harmadik réteget öntjük rá és fagyasztjuk egyenként. 
Remélem így már sikerülni fog. :)



Remélem Mindenki talált magának tetsző mákos receptet!
Kellemes készülést kívánok és csodás ünnepi hangulatot!

kedd, november 13, 2012

Almás-mákos habfalatok (paleo)




Mákos-gyümölcsös-tepsis süti rajongók figyelem! Ez a süti olyan habkönnyű, hogy szinte nem is érzed, ahogy beleharapsz. A piskóta könnyű és mákos, rajta pihen egy igencsak vastag és istenes finoman savanykás alma réteg, azon pedig egy mákos tojásfehérje-hab, amibe ízlés szerint tehetünk nagyon apróra darabolt gyümölcsöket, vagy ahogy a mostani esetben történt: bogyós gyümölcsöket. (Mi mindig fagyasztunk le áfonyát és fekete ribizli a télire, főzelékbe vagy sütikbe.)

Ennél könnyebb, habosabb már nem is lehet tepsis sütemény szerintem, paleo ide vagy oda. Édességét ízlésünkhöz mérten alakíthatjuk, azonban a recept szerinti minimális méz mennyiség is egy kielégítően édes süteményt hoz. 

Még egy figyelmeztetés: készüljünk fel Hölgyeim (és Uraim?) hogy ez a süti, pillanatok alatt el fog tűnni, nem számít mekkora adagot készítünk. :)



A recept Édesanyám (remek)műve, úgyhogy az elismerő szavak is őket illetik majd meg. :)

(Megsúgom: ezt mindenki imádni fogja! Igazi régies, házi süti, amolyan nagyi-sütije jellegű.)







kedd, november 06, 2012

Pocak Panna a JOY-ban

Nagyon büszke vagyok, mert ebben a hónapban a blogom bekerült a JOY magazin Fitt rovatába pár nagyon kedves, elismerő mondat erejéig. Azt figyelembe véve, hogy a blogom egy elég alternatív étkezési formát promótál, nagyon boldoggá tett, hogy rám gondoltak, én kerültem be, és igencsak elismerő mondatokat kaptam.

Aki megveszi a receptet, az keressen meg benne. :)


Almás-mákos palacsinta (paleo)



Az elmúlt egy évben, minden édes szájú reggelen az óóóriási kedvenc Banános palacsintámat készítettem el a családnak, így érthető talán, hogy volt egy közülünk, aki talán kezdte unni már a banánt. 

A férjem, aki egyébként óriási alma rajongó, vágyott egy új ízre, új reggelire. Ezért gondoltam készítek almás palacsintát, de mivel az elmúlt hónapokban notórius mák fogyasztóvá váltam, gondoltam kettőnk igényét összetéve megalkotok egy almás-mákos palacsintát. 
Nem tudom, hogy én találtam-e fel vele a spanyol viaszt - bár gondolom, hogy nem - mégis, nagyon büszke vagyok magamra érte, ugyanis egy újabb, nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető reggelit sikerült összehoznom, ami nem csak forrón jó, de hidegen is ugyanolyan különleges és frissítő (nyáron az volt). Most viszont, hogy jönnek a borongós, komor hónapok, ki ne vágyna egy ilyen könnyű reggelire, amire a jó kis házi lekvárokat lehet kenni?

Paleosoknak és nem paleosoknak is egyaránt ajánlom, ugyanis nem csak szuper finom, de szuper egészséges is és fogyókúrás. 

Vigyázat! Ez a recept is igencsak addiktív, ezért nagy mennyiségben ajánlom az elkészítését! :)

Ilyen formában szoktam, egyszerre három kicsi, női tenyér nagyságú palacsintát sütni kevés kókuszolajon.