szombat, október 31, 2009

Amerikai répatorta


Csütörtökön volt a születésnapom, melyet a szívemnek legkedvesebb emberrel tölthettem: A Kedvesemmel. Azonban születésnap nem múlhat el torta nélkül, melyet idén én vágytam elkészíteni. Választásom a répatortára esett, melyet PastryPal honlapján olvastam. Már régóta szemeztem vele, hát itt volt a tökéletes alkalom. Nagy örömem leltem életem első tortájának sütésében, azonban be kell valljam, hogy nekem az amerikaiak túlságosan is édes szájúak, ezért legközelebb csak a megadott cukormennyiség 2/3-át fogom felhasználni. Ettől függetlenül, a torta egyszerűen mennyei! Ami viszont rendkívül érdekes, hogy a répatorták általában olajjal készülnek, míg ez az egy vajjal készül, mely nagyon kellemes plussz aromát ad neki, azonban egyáltalán nem száraz (mintahogy némelyik répatorta a cukrászdákban), hanem puha, omlós, dús. A krémsajt pedig a tökéletes választás a torta ízparádéjának símógató enyhítésére. Bármilyen alkalomra, vagy csupán a gyönyörű őszi idő ünneplésére, egy forró kávéval, reggel-este, a megfelelő választás.

Hozzávalók a tortához:

  • 224 gr cukor
  • 224 gr barna / nád /melaszos cukor
  • 224 gr vaj
  • 4 tojás
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 tk narancslé
  • 2 tk citromlé
  • 420 gr liszt
  • 1 1/4 tk sütőpor, szódabikarbóna, só
  • 2 tk fahéj
  • 450 gr lereszelt répa
  • 140 gr durvára vágott dió
  • 140 gr arany mazsola
A sajtkrémhez:
  • 450 gr szobahőmérsékletű krémsajt
  • 112 gr szobahőmérsékletű vaj
  • 336 gr porcukor
  • 2 tk vanília aroma


Elkészítés:
  1. A tortához, a vajat és a cukrokat robotgéppel közepes fokozaton keverjük habosra.
  2. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat és keverjük el.
  3. Alacsony fokozaton keverve adjuk hozzá a citrom és narancshéjat.
  4. Keverjük össze külön edényben a lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat és sütőport, majd kis adagokban adjuk a vajas krémhez, közben alacsony fokozaton keverve. Ne keverjük túl!
  5. Adjuk hozzá a reszelt répát, durvára vágott diót és mazsolát.
  6. Adagoljuk két nagy, sütőpapírral bélelt sütőformába, majd rakjuk 175°C-ra előmelegítet sütőbe, kb. 35-40 percre. Tűpróbával kiderül, kész-e.
  7. A krémhez, verjük a szobahőmérsékletű vajat habosra közepes fokozaton.
  8. Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű krémsajtot, keverjük simára.
  9. A porcukor és a vanília aroma következik, amit alacsony fokozaton keverünk a sajtkrémhez, míg sima nem lesz.
  10. Ha a torta kihűlt, megkenhetjük a sajtkrémmel, és összeállíthatjuk. Rakjuk pár órára hűtőbe, úgy szebb és könnyebb lesz szelni.


csütörtök, október 01, 2009

Kókuszos-málnás cupcake


Ezt a kókuszos muffint lehet kombinálni bármilyen krémmel, (önmagában is csodás) én most málnás krémmel kombináltam és a végeredmény nagyon üdítő. A muffin nem száraz egyáltalán, hanem lágy és omlós, teljesen áthatja a kókusz íze (mely egyébként kellőképp megzsírozza a tészát így az finom puha marad). A málna pedig tökéletes a vajas-tejszínes krémbe, nagyon üdítőleg hat. Legközelebb még több málnát rakok hozzá és mondjuk csokoládés muffinnal kombinálom. A kombinációk száma végtelen.

Hozzávalók a muffinhoz:
  • 50 gr liszt (nálam fele teljes kiörlésű)
  • 0,5 kk sütőpor
  • 0,5 kk szódabikarbóna
  • csipet só
  • 80 gr kókuszreszelék
  • 43 gr cukor
  • 30 gr nádcukor
  • 5 ek olaj
  • 2 tojás
  • kókuszlikőr (Malibu)
Hozzávalók a krémhez:
  • vaj szobahőmérsékleten
  • porcukor ízlés szerint
  • vanília aroma
  • málna
  • tejszín

A muffin elkészítése:
  1. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra, a muffin formákat pedig béleljük ki papírkosárkákkal.
  2. A tojásokat verjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá az olajat, mandulalikőrt.
  3. Egy másik edényben keverjük össze a száraz hozzávalókat.
  4. A száraz hozzávalókat öntsük a tojásos keverékbe, majd jól keverjük el. Adagoljuk a muffin kosarakba és 175°C-on süssük kb. 18-20 perc alatt készre.

A krém elkészítése:
  1. A vajat alacsony fokozaton verjük habosra a cukorral.
  2. Adjuk hozzá a vanília aromát és a tejszínt (melynek mennyisége ízléstől függ), végül a málnát. Tipp: ha nem szeretnénk málnamagokat a krémben, akkor szűrőn át kiskanállal csak a levét nyomkodjuk a krémbe.

Málnakrém helyett egyszerűen olvasztott csokoládéval is meg lehet kenni.


 

Csupa csokis-zabpelyhes keksz





Bevallom, sosem szerettem a csokis kekszeket, mert nem elég hogy szárazak voltak, de még keserűek is a sok kakóportól. Egy este azonban annyira megkívántam a képzeletbeli csokis kekszem egy kis tejjel, hogy úgy gondoltam megpróbálkozom vele. Elővettem az alap zabpelyhes keksz receptem és azt módosítottam kicsit. A végeredmény csodálatos! Omlós, puha, kívül ropogós, belül pedig krémesen csokoládés, és egy cseppet sem keserű, nem is túl édes. Brownies, csak kekszben. Igazi kényeztetés a léleknek és a pocaknak!

Hozzávalók:
  • 2 tojás
  • 125 gr vaj
  • 160 gr cukor
  • 3 ek citromlé
  • 1 csomag vaníliáscukor
  • 0,5 csomag sütőpor
  • Amaretto likőr (1 kanálnyi)
  • csipet só
  • 200 gr fekete csoki
  • 200 gr fehér csoki
  • 150 gr zabpehely
  • 130 gr liszt (1/4-ét teljeskiörlésűvel szoktam)



Elkészítés:

  1. A fekete csokoládét gőz felett (kis lángon mert megég!) megolvasztjuk. Közben lehet összeállítani a kekszet.
  2. A tojások sárgáját a cukorral, vajjal habosra verem. Hozzáadom a citromlevet, vaníliás cukrot, mandula aromát.
  3. A lisztet, sütőport, sót, és zabpelyhet összekeverem és hozzáadom a tojásos keverékhez.
  4. A tojásfehérjét csipet sóval felverem és hozzákeverem a masszához.
  5. A felolvadt csokoládét, és a felaprított fehér csokoládét is hozzákeverem.
  6. 180°-on előmelegített sütőpapírral bélelt tepsibe két kiskanál segítségével 5 cm-es távolságokat hagyva belepöttyözöm. 10 perc alatt készre sül. Szobahőmérsékletre hűlés után a legjobb.
Tejjel az igazi!