Epres, tejszínes-túró torta

Végre itt a nyár! És mivel ünnepelhetnénk jobban, mint az eperrel? Számomra a vizsgaidőszak még mindig tart, ezért sok időm nincs az étellel bíbelődni, mégis nagyon vágyok valami kényeztetésre a sok horror közepette, ezért erre a tortára esett a választásom. Édesanyám sokszor készít tejszínes-túró tortát, amit imádok, ezért a túrókrém az Ő receptje, a többi az én kreációm. Köszönöm Anyu!

Ez a túrótorta tejszínnel készült, nincs benne zselatin. Alapja keksz, a tetején pedig tejszínes csokoládé van (ganache), és a tejszínes-túró alatt pedig gyönyörű, óriási, piros eper szemek sorakoznak. A torta diétásnak mondható, ugyanis fél zacskó vaníliás cukron kívül nincs benne cukor. Bizony. A csokoládé pedig jó minőségű étcsokoládéból készült. Az íze pedig könnyű, üde, gyümölcsös....fantasztikus! (Jah, és kb. 10 perc alatt kész.) 

 

Epres, tejszínes-túró torta

Az alaphoz

80 g Győri Zabfalatok

40 g felolvasztott vaj

A töltelékhez

kb. 20 db nagy, érett eper

250 g zsíros túró

120 g tejszín felverve

1/2 zacskó habfixáló

1/2 zacskó vaníliás cukor

1 kk citromlé

A csoki mázhoz (ganache)

100 g jó minőségű étcsokoládé

100 ml tejszín felmelegítve

1. A Győri zabfalatokat összetörjük mozsárban, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és belelapogatjuk a 18 cm-es tortaforma aljába. Rásorakoztatjuk az epreket (szorosan), majd a hűtőbe tesszük.
2. A tejszínt habosra verjük a vaníliás cukorral és habfixálóval, majd alaposan hozzákeverjük a túrót és a citromlevet. Majdnem habosnak kell lennie. Ráöntjük az eprekre és elsimítjuk.
3. A csokoládét felaprítjuk és gőz felett megolvasztjuk. Mikor megolvadt, a felmelegített tejszínt kézi habverő segítségével hozzáöntjük és homogénre keverjük (fontos,hogy meleg legyen a tejszín, különben megdermeszti a csokit egy pillanat alatt, de ilyenkor sem kell pánikolni, mert ki fog simulni, csak kicsit több munkával), majd a torta tetejére öntjük, elsimítjuk. Hűtőben tároljuk. Szerintem legjobb előző este elkészíteni.

Gyorsan elfogyott...

Habkönnyű muffin ropogós kalapban

Egy vallomással kezdeném: ez a muffin, nem muffin, hanem cupcake (avagy magyarul minitorta). Az esszenciális különbség a kettő között, hogy a muffin olajjal készül (folyamat: nedves összetevőket a szárazokhoz), addig a minitorta vajjal (folyamat: vajat habosra keverjük a cukorral stb.), valamint, hogy a muffinba minden finomság kerül és többnyire reggelire fogyasztjuk, a minitortán pedig van máz, vagy krém (mini torta). Nálam ezentúl minden muffin lesz, aminek nincs krém a tetején, ugyanis nem szeretem az olajjal készült tésztákat, mindent vajjal készítek (sokkal könnyebb a tészta és tovább puha és friss).

Ez a muffin tényleg habkönnyű, még másnap is! A tetején lévő ropogós morzsa pedig finom kontrasztot ad az alatta lévő puha, omlós tésztának. Tartalmát tekintve ez egy igazi egészséges, mindent bele muffin, ugyanis került bele répa, alma, dió, kókusz és persze a kihagyhatatlan zabpehely. Az ízek nagyon finoman összeérnek, ezért nem tűnik ki egyetlen íz sem külön, nem tolakodó egyik sem, hanem egy új ízt alkotnak. A cukor még kevesebb, mint eddig, számomra ez így tökéletes, azonban, ha valaki kifejezetten édesen szereti, akkor az tehet többet.

 

Habkönnyű muffin ropogós kalapban

16 muffinhoz

120 g vaj

110 g nádcukor

3 tojás

1 tk citromhéj

1 tk fahéj

130 g teljes kiőrlésű liszt

50 g sima liszt

1/2 tk szódabikarbóna, sütőpor, só

1 répa lereszelve (kislyukún)

1 alma lereszelve (nagylyukún)

30 g reszelt kókusz

2 nagy marék dió durvára aprítva

60 g zabpehely

A ropogós kalaphoz:

60 g zabpehely

30 g liszt

50 g cukor

csipet só

2 maroknyi durvára aprított dió

35 g hideg vaj

1. A sütőt melegítsük elő 175°C-ra.
2. A puha vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzádobom a tojásokat, citromhéjat és fahéjat is.
3. A lisztet összekeverem a sütőporral, szódabikarbónával, sóval és hozzákeverem.
4. Hozzáadom a répát, almát, kókuszt, diót és zabpelyhet (ha van otthon nagyszermű aranymazsola azt is!).
5. A ropogós kalaphoz az összetevőket egy tálban összegyúrom az ujjbegyeimmel, amíg homokszerű nem lesz (robotgépben is meg lehet csinálni). 
6. A muffinformákat 3/4-ig megtöltöm tésztával, majd a tetejére megy a ropogós kalap. 25 percig sütöm.  

Amikor a kókuszos banánkenyér muffin alakot ölt

"A nevem Pocak Panna, és banán mániás vagyok." - Valahogy így hangzana a vallomásom, terápiás keretek között.

Ez a recept egy nagyszerű kókuszos banánkenyeret takar, melynek a 70%-a teljes kiőrlésű liszttel készült, és amellett, hogy így egészségesebb verzió, még nagyon finom is. Külön imádtam, hogy a plusz kókusz, amit a tetejére szórtam, sülés közben ropogósra sült a muffin tetején. Én reggelire készítettem, és áfonya lekvárral ettük, de önmagában is kiválóan megállja a helyét ez a nagyszerű ízkombináció. (Mellékesen megjegyzem, hogy el tudom képzelni egy kis zabpehellyel megbolondítva, de gondolom, ezen senki sem csodálkozik, aki ismer.)

Hozzávalók: 8 muffinhoz

• 100 g teljes kiőrlésű liszt
• 40 g sima liszt
• 1/4 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 40 g nádcukor
• 20 g vaj
• 1 tojás
• 1,5 nagy banán összetörve
• 3 ek natúr joghurt
• 1,5 ek tej
• 1/2 tk vaníliás cukor
• 1/2 tk fahéj
• 20 g kókusz + még a tetejére

Elkészítés:

1. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást is.
2. Hozzáadjuk a villával összetört banánokat, joghurtot és tejet. (Én itt kézi turmixszal rásegítettem.)
3. A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval, fahéjjal és vaníliás cukorral, majd a banános keverékbe keverjük. (ne keverjük túl, csak épphogy)
4. Hozzákeverjük a kókuszt és vagy muffinformákba töltjük, vagy egy 10x10 cm-es sütőtepsibe. Tetejét bőven meghintjük a kókuszreszelékkel (isteni ropogósra és illatosra sül majd!). 
5. 170°C-on kb. 50 percig sütjük, de tűpróbát használjunk.

Kávé fagyi, ahogy én szeretem

A legjobb cappuccino gombócokban adagolva.
Szüleimnek készítettem kolumbiai pörkölésű kávéból, a folyamatot pedig David Lebovitz inspirálta (a kávészemeket áztattam a tejes tejszínben). Igazán átható, de nem tolakodó kávé íze van, fantasztikus illata, selymes, krémes állaga van (annak ellenére,hogy nincs fagylaltgépem, de rájöttem,hogy nem is kell). Ajánlom mindenkinek, aki szereti a fagyit és kávét és egy kis felfrissülésre vágyik a melegben (lehet koffeinmentesből is készíteni).

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 250 ml tejszín
• 100 g cukor
• 125 g kávé
• 5 tojás sárgája
• 2 ek Amaretto likőr

Elkészítés:

1. A tejet, tejszínt, cukrot és kávét felteszem egy lábasba és felforralom, majd lefedve hagyom min. 1 óráig. Utánna leszűröm róla a kávét (lemosom és kiszárítom).
2. A tojás sárgájákat felverem, és NAGYON LASSAN hozzáöntöm a tejes keveréket, közben pedig őrült módon keverem habverővel (nehogy tojásrántotta legyen).
3. Az egészet vissza a lábasba és addig főzöm alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett, míg olyannyira összesűrűsödik a krém, hogy ha a spatula hátulján végighúzom az ujjam, nem utánnaforrásközelig lehet vinni a tojásokat miatt)
4. Kihűtöm a krémet és egy éjszakára a hűtőben pihentetem. Másnap belekerül az alkohol és berakom a fagyasztóba. Óránként turmixgéppel átturmixolom, hogy krémes legyen. Ezt megismétlem legalább ötször.

Brownie - az igazi! VKF! XXXIV.

A Brownie egy félreértett és megalázott étel hazánkban (csak úgy, mint a Carbonara spagetti), és most arra gondolok, hogy az egyszerű kakaós piskótától kezdve a kevés csokit tartalmazó totálisan túlsütött csokitortáig mindent Browninak mernek nevezni.

A Brownie NEM PISKÓTA kérem szépen. Ez egy olyan, igazi csokoládét tartalmazó mennyei sütemény, amelyet - magyar gondolkodásra lefordítva - nem sütünk át rendesen! Óh igen, és itt jön a Házirend: Amikor látjuk, hogy a teteje épphogy megsült, nem trükközünk a hústűvel, hanem felkapjuk a kesztyűt és mint a villám kikapjuk a sütőből (egy kevés ideig utána is sül még)!

Saját kapcsolatom a Brownieval döcögősen indult… Eleinte csak csodáltam a képekről rámkacsintó csokoládés istenséget… Majd próbálkoztam egyszer, kétszer, háromszor, de nem jött az igazi élmény... Vagy túl édes volt, vagy piskóta lett belőle, mert nem tartottam szemmel és túlsütöttem (1 percen is múlhat!), vagy csak egyszerűen, nem jött át az az átütő brownie "életérzés", amire várakoztam. Aztán fel is hagytam a kereséssel, gondoltam ez a sors, és ilyen keserű nélkülözésben kell élnem tovább az életem. Fél év telt így el ilyen keserű hiányban, majd egy napon újra felragyogott a nap: megtaláltam az igazi receptet. Hirtelen ott volt előttem és én tudtam: Igen! "Menj, és tedd, amit tenned kell: süss Browniet!"- Szólt a hang a fejemben, és én engedelmeskedtem. Így hát megsütöttem egyszer, kétszer, háromszor… És azóta is élek boldogan az világ legjobb brownie receptjével a zsebemben.

Íme a világ leggyorsabban elkészíthető, legfinomabb csokis sütije. Vigyázat: veszélyesen addiktív!

Hozzávalók: (közepes adag, kb. 10 szelet)

• 150 g fekete csoki
• 40 g vaj
• 4 ek kakaópor
• 2 tojás
• 180 g cukor
• 1 ek vanília kivonat
• csipet só
• 90 g liszt

Elkészítés:

1. Mikróban közepes lángon (vagy vízgőz felett) megolvasztom a csokit és a vajat.
2. Belekeverem a vaníliát és a cukrot.
3. Egyenként hozzákeverem a tojásokat.
4. A lisztet, sót és kakaóport összeverekem, majd az előzőhöz keverem. Épphogy elkeverem (ne keverjük túl). Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük.
5. 160°C-on 30 percig sütöm (légkeverés), DE: mindenki tapasztalja ki a saját sütőjét: akkor jó, amikor látjuk, hogy a teteje megsült, ekkor vegyük ki. Ha hústűt szúrunk bele és tisztán jön ki, akkor túlsütöttük és már nem Brownie!!! Kb. 10 percig hagyjuk hűlni, majd vesszük ki sütőpapírral együtt és hagyjuk tortarácson hűlni. Csak akkor szeljük fel, ha már teljesen kihűlt.