Tiramisu fagylalt - mert megérdemlem

Mint ahogy az előbbi bejegyzésben is írtam, már egy ideje figyelt a hűtőben egy doboz mascarpone. Gondoltam, legyen belőle házi, főzött fagylalt, ugyan életemben először csináltam, meg kell hagyni, tökéletes lett. Mivel elég nagy adag lett, ízesítésnél megfeleztem őket, és az egyikből lett málnás, a másikból pedig tiramisus. Mint ahogy a színén is látszik, nem kíméltem meg a kávétól, úgyhogy akár extra kávé fagylaltnak is elmenne. Az aljára került kávéba mártott babapiskóta, a tetejére pedig házi csokoládé szósz került.

Hozzávalók: David Lebovitz vanília fagyija alapján

• 250 ml tej
• 250 ml tejszín
• 250 ml mascarpone
• 150 g nádcukor
• 5 tojás
• 2 ek Amaretto
• 8 kk erős kávé (ha olyan erősre szeretnénk, mint amilyenre én csináltam, akkor ezt duplázhatjuk)
• kb. 10 babapiskóta
• kb. 1 dl házi csokoládészósz

Elkészítés:

1. A tejet felmelegítem a cukorral, miközben a tojássárgájákat fehérre verem habverővel.
2. A cukros tejet lassan a tojássárgájához öntöm, közben verve habverővel - nehogy rántotta legyen.
3. A tejes-cukros-tojás vissza a lábosba és kis lángos krémmé főzöm, folyamatos! Kevergetés mellett, hogy a spatulán maradjon.
4. A tejszínt összekeverem a mascarponéval, majd hozzáöntöm szűrőn keresztül a tojásos tejet. Kihűtöm.
5. Mikor kihűlt, hozzáadom a 2 ek mandula likőrt, és a kávét. Az alkohol csökkenti a fagylalt olvadáspontját, ezáltal krémesebb lesz a fagylalt.
6. Berakom a fagyasztóba, és kb. 45 perc után habverővel / turmix géppel megkavarom, hogy feltörjem a jégszilánkokat. Ezután a keverést megismétlem 30 percenként kb. 5x.
7. Az utolsó keverés után egy új tálba belepakolom a babapiskótákat, rá kerül a fagylalt, tetejére pedig a csokoládé szósz! Ohhhhhhh olyan jóóóóóóóóóó!

Málnás-mascarponés fagylalt

Egy doboz mascarpone figyel a hűtőmben már egy hónapja, és az óra pedig ketyeg…kezdeni kellene vele valamit - gondoltam. Nem akartam tiramisut készíteni, végre valamit újítani szerettem volna, s ekkor jött az ötlet: legyen belőle fagyi! Az idő egyre melegszik - ha indok kell, de nekem nem kell: fagyi mindig jöhet!

Mivel málnám is van bőven a fagyasztóban, ezért rögtön tudtam, hogy kettejükből tökéletes páros lesz. Nem kevés pisztácia és Amaretto likőr kíséretében, bemutattam őket egymásnak, és első látásra szerelem lett! Voila!

Hozzávalók: David Lebovitz vanília fagyija alapján

• 250 ml tej (3.8%)
• 250 ml tejszín
• 5 tojás
• 250 ml mascarpone
• 2 ek Amaretto likőr
• 150 g nádcukor
• 3 maroknyi málna összeturmixolva

Elkészítés:

1. Miközben a tejet felmelegítem a cukorra, a tojássárgájákat fehérre verem habverővel.
2. A cukros tejet lassan a tojássárgájához öntöm, közben verve habverővel - nehogy rántotta legyen.
3. A tejes-cukros-tojást vissza a lábosba és kis lángos krémmé főzöm, folyamatos! Kevergetés mellett, hogy a spatulán maradjon.
4. A tejszínt összekeverem a mascarponéval, majd hozzáöntöm szűrőn keresztül a tojásos tejet. Kihűtöm. Mikor kihűlt, hozzáadom a 2 ek mandula likőrt. Az alkohol csökkenti a fagylalt olvadáspontját, ezáltal krémesebb lesz a fagylalt.
5. Berakom a fagyasztóba, és kb. 45 perc után habverővel / turmix géppel megkavarom, hogy feltörjem a jégszilánkokat. Ezután a keverést megismétlem 30 percenként kb. 5x. Az utolsó keverésnél belerakom a málnát és nagyjából kavarok rajta egy párat, hogy márványos legyen.

Zöldséges gomba leves

Számomra az otthon ízeit erősen meghatározzák a finomabbnál-finomabb levesek. Nem csak, hogy kitűnően felmelegítenek a hűvös téli napokon, de tavasszal és nyáron is mindig jól esnek. Számomra főként este, vacsorára kiváló egy finom sűrű, illatos, zöldség leves, mert nemcsak, hogy jól lakok tőle és diétás, de még az íz és illat élményemet is kitűnően kielégíti.

Gombalevest Édesanyám készített először, mikor nemrég otthon voltam. Levesekben sosem voltam erős, bár ez egy kis túlzás, mert még csak most tanulok főzni. Szóval mondhatjuk, hogy kezdő vagyok levesek terén. Őszintén szólva, nem vittem még túlzásba a próbálkozást a leves főzésre. Azonban, amikor otthon megkóstoltam ezt a zöldséges gomba leves, nem volt kétséges, hogy nekiugrok és tesztelem a konyhámban. Sikerült elsőre, és habár óriási adagot sikerült összehozni, két nap alatt elfogyott. Azt hiszem, ez mindent elárul. Hajrá!

Hozzávalók:

• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 krumpli
• 2 répa
• 10 gomba
• 2 paradicsom
• 5 koktélparadicsom (opcionális)
• vaj / kacsazsír
• 3 szál petrezselyem
• 4 ek darált paprika (nekem házi van - köszi Anyu!)
• 2 tk piros paprika
• bors, bio vegeta mix
• tejföl, liszt a habaráshoz

Elkészítés:

1. A kacsazsíron megfonnyasztom az apróra vágott vöröshagymát. Közben mehet rá az apróra vágott répa és gomba.
2. Mikor a hagyma üveges, a gomba pedig megpuhult, mehet rá az apróra vágott krumpli, petrezselyem szára, 4 kk darált paprika, bors, vegeta és felöntjük vízzel. Főzzük.
3. Behabarjuk: 2-3 kanál léhez rakunk kb. 2 ek lisztet, tejföld és piros paprikát. Főzzük még 5 percig és kész!

Én tejföllel és citrommal / ecettel szeretem a legjobban.

Kakaós csiga fitten

Kakaós csiga. Mindig is szerettem, de sohasem őrültem meg érte. Itthon nem volt túl nagy hagyománya a kakaós csigának, talán ezért volt a kevésbé erős kötődés. Azonban, Párom teljesen oda van érte, úgyhogy Édesanyámmal nekiálltunk egy vasárnap és elkészítettük Graham lisztből (ezért lett fitt. Már a készítés közben éreztem, hogy nagyon fogom szeretni, mert a tésztáját olyan vékonyra nyújtottam, hogy már szakadt, de mikor kivettük a sütőből, és megláttam a csupa csokoládénak tűnő kis csigákat, amiknek alig van tésztája... Mondanom se kell, hogy az első falat után én is csatlakoztam Páromhoz a kakaós csiga rajongói klubba. Ez nagyon jó anyag, sokkal jobb, mint a bolti, és  klasszisokkal jobb, mint amelyik fehér liszttel készült. Nálunk tuti befutó. Jah, és emellett kiváló reggeli, mert a liszt gondoskodik róla, hogy jól lakjunk, a cukor pedig az energiáról. Az elkészítése pedig könnyű, és számomra nagyon nagy élvezetet okozott ilyen könnyű tésztával dolgozni (olyan lágy, hogy el se hiszem, hogy tényleg tészta). Mindenkinek bátran ajánlom!

Hozzávalók (30 kicsi csigához):

• 390 g Graham liszt
• 50 g vaj + kb. 10 g a megkenéshez
• 3 dl tej
• 1 tojás
• 1/2 ek cukor
• 12 g élesztő
• Hollandi kakópor és cukor a meghintéshez

Elkészítés:

1. Egy nagyobb jénai tálban, kis tűzön meglangyosítom a tejet, s közben felolvasztom benne a vajat és a cukrot.
2. Beleteszem az élesztőt, majd lefedem ruhával, és meleg helyen hagyom. Mikor az élesztő feljött, belerakom a lisztet és fakanállal tésztává dolgozom. Kevés lisztet szórok a tetejére és köré, majd megint lefedem konyharuhával és a melegen hagyom. 
3. Mikor látom, hogy megkelt a tészta, újra visszaverem. Még kétszer-háromszor visszaverem. Minél többször verem vissza, annál jobb lesz a tészta. 
4. Kilisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtom, majd meghintem bőséges adag kakaóval és cukorral, és óvatosan feltekerem. 
5. Ujjnyi szeleteket vágok, és óvatosan tepsibe helyezem a csigákat egymás mellé szorosan. Körbekenjük vajjal és tojással. Vajból mehet a tetejére is.
6. Pihentetjük megint kicsit, s mikor megint megkelt a tészta berakjuk a 200°C-ra előmelegített sütőbe 10 percre, majd lehúzzuk 180°C-ra és kb. 25 percig sütjük még.  

 

Tavasz van!!!

Tudom, hogy nagyon eltűntem, de sajnos az egyetemi teendőim uralkodnak a konyhai vágyaim felett. Készülök egy-két új receptel, csak valami mindig közbejön. Mivel azonban, nem szeretném "passziváltatni" magam a gasztroblogolók világából, és mivel tavaszodik, gondoltam összekötöm a kellemest a hasznossal, és megörvendeztetek Mindenkit néhány csodás képpel, melyeket tavaly nyáron fényképeztem a kertben. Lesz még ilyen sorozat, mivel imádom a természetet fotózni, és a tavasz már önmagában az ihlet.

Remélem, Mindenki örömét leli a képekben. Óriási méretűek, úgyhogy be lehet tölteni háttérnek, hogy erőt adjon, miközben kipillantunk az ablakon munka közben.

Mindenkinek kellemes TAVASZI hétvégét kívánok!

Jah, és egy kis zene képnézegetés közben. Miért pont ez a dal? Mert mindig "tavaszi zsongás" jön rám tőle!
És amúgy is... "It's the time of the season..."

Kukucs! Megvagytok, tavaszi hírnökök!

Egyelőre ennyi, remélem tetszett! Nemsokára jönnek újabbak! Addig is kommenteljetek, milyen képeket látnátok szivesen?