Málnás-mascarponés fagylalt

Egy doboz mascarpone figyel a hűtőmben már egy hónapja, és az óra pedig ketyeg…kezdeni kellene vele valamit - gondoltam. Nem akartam tiramisut készíteni, végre valamit újítani szerettem volna, s ekkor jött az ötlet: legyen belőle fagyi! Az idő egyre melegszik - ha indok kell, de nekem nem kell: fagyi mindig jöhet!

Mivel málnám is van bőven a fagyasztóban, ezért rögtön tudtam, hogy kettejükből tökéletes páros lesz. Nem kevés pisztácia és Amaretto likőr kíséretében, bemutattam őket egymásnak, és első látásra szerelem lett! Voila!

Hozzávalók: David Lebovitz vanília fagyija alapján

• 250 ml tej (3.8%)
• 250 ml tejszín
• 5 tojás
• 250 ml mascarpone
• 2 ek Amaretto likőr
• 150 g nádcukor
• 3 maroknyi málna összeturmixolva

Elkészítés:

1. Miközben a tejet felmelegítem a cukorra, a tojássárgájákat fehérre verem habverővel.
2. A cukros tejet lassan a tojássárgájához öntöm, közben verve habverővel - nehogy rántotta legyen.
3. A tejes-cukros-tojást vissza a lábosba és kis lángos krémmé főzöm, folyamatos! Kevergetés mellett, hogy a spatulán maradjon.
4. A tejszínt összekeverem a mascarponéval, majd hozzáöntöm szűrőn keresztül a tojásos tejet. Kihűtöm. Mikor kihűlt, hozzáadom a 2 ek mandula likőrt. Az alkohol csökkenti a fagylalt olvadáspontját, ezáltal krémesebb lesz a fagylalt.
5. Berakom a fagyasztóba, és kb. 45 perc után habverővel / turmix géppel megkavarom, hogy feltörjem a jégszilánkokat. Ezután a keverést megismétlem 30 percenként kb. 5x. Az utolsó keverésnél belerakom a málnát és nagyjából kavarok rajta egy párat, hogy márványos legyen.