csütörtök, augusztus 25, 2011

Epres "Sajttorta" (paleo, vegán, nyers/raw)


Hőség van. Őrült hőség. Persze a sötét és hűs napokon ezért imádkoztam, most meg nyomatom a légkondit ezerrel, ha lehetséges lenne befagyasztanám magam a lakásba.... persze este azért megteszem a nagy sétáimat a kertben, mezítláb, csak úgy csöndesen, a naplementében. Rendezem a gondolataimat, rendezem a lelkem. Csak úgy, szimplán, mezítláb, a földhöz kötve, mégis messze... Imádom.


Ismét egy ütös sütivel jöttem, és ismét nem saját szerzemény. Az eredeti receptet Sarah kreálta a My New Roots blog szerzője, akinek egyébként az egész blogja nagyon izgalmas és inspiráló. Imádom. 
A sajttorta pedig maga a süti mennyország. Eredetileg kesuval készül, de nálam csak mandula volt kéznél, de olyan finom krémes, sima, hogy habár eddig is igencsak kacsingattam a nyers sütik felé, most már végleg itt van a szívem. Nem csak, hogy ilyen finom és krémes süteményt még SOHA ÉLETEMBEN nem ettem, de a magvak és gyümölcs összes vitaminja megmarad. Ráadásul a fagyasztóba berakva napokig várhatja a sorsát, hogy elfogyasszuk és a fagyasztóból kivéve 10 perc után már szeletelhető is és ne aggódjatok, nem kell visszatenni (a hűtőbe kéne egyébként), mert garantálom, hogy a 8 szeletes tortaformával rögtön el fog fogyni, akár 4 személynél is. 

Hideg, hűsítő, krémes, savanykás, gyümölcsös, friss. Mindannyian oda vagyunk meg vissza tőle. Óriási kedvenc lett, és biztosan rengetegszer meg fogom még csinálni. Máris kakaóporral képzeltem el, esetleg gesztenyével, vagy bármilyen más gyümölccsel...hmm alma! :) Na jó, elég, menjetek és készítsétek el!




Én másodjára egy extra adag epret tettem a tetejére, mert eperből sosem elég...

kedd, augusztus 23, 2011

Vegán Áfonyás-Csokoládé torta (paleo, vegán)


Hosszú hétvégés családi muri volt az elmúlt hétvégén is, mint ahogy ezen a nyáron szerencsére sokadszorra, ami azt jelenti, hogy nővéremék lejöttek a gyerekekkel és egész nap csak játszunk, főzicskélünk, pihenünk és babázunk. Ez a legjobb fajta hétvége, amit el tudok képzelni. Hál' Istennek az egész család vagy paleos, vagy nagyon-nagyon szereti, sőt, nővérem egyre jobban rákap a paleos étkezésre, és rá is inspirálóan hatnak a paleos desszertek...talán genetikus. :)
A kismanó egyébként, aki a tortáról a fenti képen nagy vidáman és óriási huncut mosollyal eszegeti le a csokis  áfonyát és málnát, a nővérem kisfia. Én meg persze a Tőle krónikusan ellágyuló szívemmel hagytam, hogy leegye, hiszen nem tudok neki nemet mondani, inkább cselesen hagytam a hűtőben friss gyümölcsöt és rápakoltam utólag. Habár nőből vagyok (néha túlontúl is :-) ), mégsem vagyok kimondottan gyerek mániás. Mégis, élek-halok, kezet-lábat török (csakis a sajátom) Nővérem gyerkőceiért, nekik mindent szabad, ha rajtam múlik. Hiába, szerelem ez immáron három és fél éve...legalábbis Nővérem szerint! :)


A torta egyébként olyannyira fenomenális, hogy az első hosszú hétvégén, mikor együtt volt apraja-nagyja, négy nap alatt négyszer kellett elkészítenem. Igen, egyik nap kétszer. Ez persze nem hangzik túl paleosan, hiszen itt az önmegtartóztatás is benne van a pakliban, de ha a család együtt van, az étel egy erősen boldogság és összetartozás érzetet generáló kapocs és szerintem nincs is klasszabb annál, mikor egy jóízűen átbeszélgetett vacsora/ebéd megkoronázása egy minden igényt kielégítő sütemény. Persze mindenkit megnyugtatok, hogy én 18 cm-es tortaformáról beszélek, ami 8 szeletes, tehát nem grandiózus adagokról zeng az ének.
Szummázva tehát, csömörig volt repetázás. Legalábbis azt hittük, de aztán meghazudtoltuk magunkat, mert ezen az elmúlt hétvégén újra indult, bár már szerényebben. 

A torta fenomenálalitását az adja főként, hogy tojás mentes és egy jó nagy adag gyümölcs is bele van aprítva/turmixolva, amitől extrán krémes és habkönnyű a "tészta". A torta egyébként a képeken jól látszik, hogy csak kívülről szárad meg amennyire kell és repedezik, belülről azonban annyira lágy, hogy már-már azt a látszatot kelti, hogy nem sült meg. Jobb, mint bármelyik brownie. Mivel a család édes szájú, tettem hozzá még egy kis extra mézet, de bátran mondhatom, hogy anélkül, csupán datolyával is fantasztikus - persze ez függ a bele kerülő gyümölcs édességétől is. Az eredeti receptben szederrel van, ami nekem a kedvenc ízpárosításom volt, után a következik a málna, majd az áfonya. De kinek mi, a család Hölgy tagjai - rajtam kívül - az áfonya és málna kombót preferálták. Szóval lehet kísérletezni. 

A recept egyébként nem saját kreálmány a mázat leszámítva, az eredetije a Green Kitchen Stories -tól származik, ami szerintem az angol nyelvű blogszférában az egyik leginspirálóbb és legklasszabb, legszínesebb, legeredetibb, legszebb (és még sok leg..) blog! Az egyik nagy kedvencem. Az eredeti receptet pontosan itt tekinthetitek meg, az eredeti mázzal. Az enyém egy sima paleo csokimáz, ami hűtőben keményre, szobahőmérsékleten pedig krémes állagú. 

Mindenki próbálja ki, aki szereti a csoki tortákat, mert ez biztosan mondhatom, hogy mindenkinek a kedvence lesz!



Mindenkit csak bátorítani tudok a torta elkészítésére és a Green Kitchen Stories olvasgatásához!

csütörtök, augusztus 18, 2011

Sült,fahéjas késő nyári gyümölcsök vanília fagylalttal (paleo, vegán)


Imádom a nyári gyümölcs-özönt! Minden hónapban más gyümölccsel lehet tobzódni. Mostanra a szilva és nektarin már olyan finom édes, hogy őszintén szólva sajnáltam kicsit megsütni, bár nem bántam meg végül, nagyon finom szaftosra, fahéjasra sült, és a forró gyümölcs a hideg vanília fagylalttal mennyei! 


Igazság szerint most készítettem először ilyen desszertet. Mármint úgy, hogy minden összetevőjét én készítem. Régebben is készítettem sült őszibarackot, az nagy sláger volt egy időben, azonban ahogy átnyargaltam az egészséges életmódra egyre jobban sajnáltam megsütni a friss, mézédes, vitamindús gyümölcsöket, féltve a benne lévő vitaminokat. Ezért az esetek 99%-ában nyersen fogyasztom, desszertként, reggeliként, tízóraiként, uzsonnaként, vacsoraként, szóval bármikor. Gyümölcs mindig jöhet. Azonban a dinnyével nem vagyok idén elégedett, sajnos nagyon ízetlenek amiket az utóbbi hetekben ettem, ezért már nem is vesszük, viszont a szilva, nektarin és szőllő annyi jót tartogat mint tápanyagban mind ízben, hogy ilyenkor feltakolunk. 

Akkora fahéj rajongó vagyok, hogy ha nagyon őszinte szeretnék most lenni, akkor azt mondanám, hogy csakis a fahéj kedvéért készítettem az egészet - mármint, hogy fahéjas szilva! Hát persze, a szilvás gombós kimarad az életünkből a paleo miatt, de abban én úgyis mindig a fahéjas-szilva részt szerettem, de mostmár arról sem kell lemondanom. Ilyen mézédes szilvák mellett pedig a mézet is elfelejthetjük. 

Ez a desszert egy tipikus könnyű, ebéd utáni ejtőzés, vagy egy késő délutáni felfrissülés. 
Ajánlom mindenkinek!


Sült,fahéjas késő nyári gyümölcsök vanília fagylalttal

szilva
nektarin
fahéj

vanília fagylalthoz:
10 dkg mandulavaj
4 dl kókusztej
4 ek méz
1 rúd vanília belseje
2 ek vanília kivonat (vodkában eltett vanília)

Az ízlés szerinti mennyiségű szilvát és nektarint megmossuk és cikkekre szeleteljük. Tepsibe helyezzük őket szorosan majd megszórjuk bőséges mennyiségű fahéjjal. 150°C-on, kb. 40 percig sütjük.
A vanília fagyihoz az összes hozzávalót turmixban összeturmixoljuk és fagyasztjuk. Egyszer újra keverjük (akár villával is elég) hogy ne üljön le az aljára a vanília. 
A gyümölcsöket forrón tálaljuk egy nagy gombóc vanília fagylalttal. 


Ti hogy szeretitek a késő nyári gyümölcsöket?

hétfő, augusztus 15, 2011

Allergia Paleos szemszögből.


Tavaly augusztus végén kezdtem el a paleot. Akkor még nem tudtam, hogy allergiás lennék, nem éreztem tünetét. Áprilisban egy “brahiból” elvégzett allergiavizsgálat viszont kimutatta, hogy allergiás vagyok a gluténra, laktózra és tejfehérjére.
Ettől persze nem állt feje tetejére világ, hiszen a paleo miatt eddig sem fogyasztottam semmi olyat, ami tartalmazna glutént, de ezek után persze az ember árgus szemekkel figyeli a címkéket, és zaklatja a pincért ezer kérdéssel.  

Paleos vagyok. Tisztelem a testem, tisztelem az életem értékét, és élvezem azt. Vérvételi eredményeim bizonyítják - a saját érzékelésemen túl - hogy soha nem voltam még ilyen egészséges, mint most. Teljes körű vitaminok, szervi funkciók, mirigyműködés, hormonok, minden szuperál, jobban, mint valaha.

Miért örülök, hogy kiderült?

1. A tudás hatalom. Cselekvést generál. Nem tudsz segíteni azon, amit nem tudsz. 
2. Noha számomra nem nagy dolog, hiszen amúgy is kerülöm a szervezetem számára ártalmas ételeket, azonban így az elcsábulás esélye a nullával egyenlő. (Igen, emberből vagyok én is.)
3. Első látásra úgy tűnhet, "korlátok" közé szorít, becsuk néhány ajtót, azonban ezt a helyzetet maga a test teremti, mintegy védekező mechanizmusként. Az ember pedig rá van kényszerítve, hogy jót tegyen magának.


Ne úgy fogjuk fel, hogy bezárulnak az ajtók. Lássuk meg azt, hogy mennyi új ajtó nyílik ki ennek az egy bezárt ajtónak köszönhetően! Hiszen mennyi új alapanyaggal ismerkedhetünk meg így? Mennyi új íz, élmény vár ránk az alternatívákat felkutató úton? Ez egy ajándék, egy tiszta tükör, egy érthető kiáltás. És a legnagyobb segítség, amit a testünknek adhatunk, ha meghalljuk és reagálunk. 

Kell-e gyógyítani?

A nyugati orvostudomány mániákusan akarja gyógyítani az allergiát. Véleményem szerint szükségtelen.
Mint paleos, tudom, hogy mi az allergia valójában. Ez NEM egy BETEGSÉG, hanem egy TERMÉSZETES REAKCIÓ, a szervezet vészvillogója arra, hogy az ember hozzá nem illő dolgokkal táplálja. A test tehát nyíltan reagál. S miután ez nem egy betegség, nem szükséges gyógyítani. Kezelni kell. A legjobb kezelés pedig az, ha egyszerűen elhagyjuk a problémát okozó élelmiszereket. Ezért nagyszerű a paleo. Szerintem ez a legjobb gyógyír, mert sok színes alternatívát kínál, és nem azt mutatja, hogy “mit nem ehetsz” hanem azt, hogy mennyi minden van valójában, amit bátran ehetsz!

Biztosan tudom, hogy maradok le semmiről (láttad már mennyi finomság van a blogomon?), sőt, mióta paleosan élek, sokkal színesebben étkezek és soha nincs bűntudat, és aggódás, csak elégedettség. Én így, ezzel a tudattal és életmóddal remélhetőleg még nyolcvan évesen is fitt leszek, egészséges és nem az ágyat nyomom vagy a bottal zörgök. 

Tehát fel a fejjel, az allergia nem más, mint a test őszinte válasza. Hallgassuk meg, igazat mond, mindig tudja mi neki a legjobb. Tiszteljük, ápoljuk, szeressük. És élvezzük az életet egészségesen, fitten a végsőkig.


Személyes jótanács (még) NEM ALLERGIÁSOKNAK:
Én azt tanácsolom mindenkinek, hogy étrendtől, életmódtól és tünet megléte vagy hiányától függetlenül menjen és csináltasson egy allergia vizsgálatot. Lehet kérni háziorvostól, bőrgyógyásztól, vagy esetleg más úton van még a foodtest. Nálam személy szerint nem volt tünete a glutén allergiának. Ettől függetlenül ez nem játék, nagyon szigorúan be kell tartani. Tejfehérje allergiát viszont már régóta sejtettem a bőröm miatt (aki kamaszkor után is pattanással küzd sürgősen hagyja el a tejtermékeket!), csak hát sajnos mindenhol a joghurt és tej egészséges mivoltát promotálják. Aki nem megy el úgy, ahogy régen én sem mentem el, hiszen "úgy sincs allergiám, hiszen nincs tünetem" el tud éldegélni vele egy jó ideig, de idővel majd nem tudja mitől beteg állandóan, mitől romlik az életminősége folyamatosan és gyorsan. Emellett pl. az elhanyagolt gluténallergiának nagyon súlyos következményei lehetnek.
Egy szó, mint száz: egy vérvétel és az életed mented meg. Hajrá!


ALLERGIÁSOKNAK:
Tekintettel arra, hogy nem mindenki paleos, aki olvassa a blogom, hanem sokan "csupán" allergiások, (és tekintettel a családomra, akiknek főzök és ilyen alkalmakkor nem akarom letüdőzni a sima lisztet) és vannak, akik nem szeretik annyira a magokat, kísérletezgetni kezdtem a rizsliszttel és nagyon jó eredményeket értem el, ha kíváncsiak vagytok a receptekre akkor majd nézzetek be néha, folyamatosan posztolom a glutén és tejmentes recepteket rizsliszttel!

vasárnap, augusztus 14, 2011

Mit (t)egyek paleosként ha nyaralok?

Paleosként ez az első nyaram és ennek megfelelően a mostani volt az első paleos nyaralásom is. 
Biztos sok kezdő paleos rájött már, hogy nagyon-nagyon jókat lehet enni otthon, a konyhánk biztonságában. Mi legalábbis rendszerint tobzódunk a finomabbnál-finomabb fogásobank és kényeztető desszertekben anélkül, hogy az egészségünk vagy alakunk rovására menne. 

De mi van akkor, ha a paleos nyaralni megy?

Ez a kérdés tőlem sem volt idegen. Sokan biztosan elcsábulnak a szállodák bő és gusztusos kínálatát illetően, azonban a kitartó paleos, az bizony tudja, hogy nem kényezteti magát a finom habart/tejszínes/vajas/rántott  vagy éppen krémes/habos/tejszínes/cukorral telenyomott ételekkel, hanem szadizik a saját testével. És még nem is említettem azokat a "szegény" (szegény?) társainkat, akik allergiások valamilyen ételre, alapanyagra. (Én is az vagyok, de erről egy másik bejegyzésben bővebben.)

Nem kell azonban elkeseredni, vagy megijedni. Elmesélem mi hogyan oldottuk meg: 

Nővérem, akinél egyébként rátermettebb embert nem igazán ismerek, volt olyan édes, hogy minden reggel megkérdezte a séfet, hogy mi az esti menü, aki pedig volt olyan kedves, hogy kinyomtatta és bejelölte, hogy mit ehetek. Ezt bárki megteheti bármilyen szállodában, ugyanis ott értünk vannak és boldogan megteszik. Így nem kell ott matekozni a hat féle szaftos-húsos pult előtt, hogy melyik lehet a kakukktojás. Valamint ahol mi voltunk, nagyon készségesen sütöttek kérésemre grill húst. Ezt is nagyon sok helyen megteszik tudomásom szerint. Köretnek pedig rengeteg felszeletelt zöldség volt és savanyúság. Desszertnek pedig finomabbnál-finomabb gyümölcsök. Nem kell mondanom, hogy nem éheztem soha, nagyon jó ízűen ettem. 

És mi a helyzet a reggelivel?

Nem feledkeztem meg róla. Ahol mi voltunk (és a legtöbb helyen így van) svédasztalos ajánlat volt reggel, este. Egyik reggel a mobilommal nem túl feltűnően (mondjuk nem vagyok túl szégyenlős) lefotóztam a legkiadósabb reggelim. Úgy bereggeliztem és olyan finomakat, hogy tényleg estig nem éheztem meg. Íme, mit reggelizett Paleos Pocak Panna, remélem ezzel meg tudok nyugtatni mindenkit:
(előre is elnézést a fotókért, mobillal készültek)

Tojásrántotta, sonkával, hagymával, gombával. Az a kis sárga kupac a tányér elején pedig magos dijoni mustár. Isteni volt egy nagy bögre fekete teával.

Hál' Istennek a sok féle reggeliző pehely mellett volt nagy tányér dió, szezámmag, és egyéb magokat, legalább 4 féle, valamint aszalt szilva, aszalt barack, mazsola. Volt még valamint mézben eltett dió, mazsola és egyéb is. Én vettem az összes natúr magból és dióból, meg a natúr aszaltakból és adtam hozzá egy kanál mézben eltett mazsolát és letöntöttem bio szója tejjel. Nem vagyok a szója híve, nem is paleo, de jó tej alternatíva ilyen esetekben, nagyon boldog  voltam, hogy van lehetőség a fogyasztására. Ezt szedtem legelőször és mire oda jutottam, hogy megegyem nagyon finomra felpuhult az összes benne lévő mag és gyümölcs. Csak egy kis fahéj hiányzott róla. Isteni volt. 

Reggeli tobzódásom utolsó állomása: kávé, egy kis mézzel és szójatejjel. 

Mindezt egyébként otthon is elkészíthetjük, mi rendszeresen ilyesmiket reggelizünk. Ilyen finomságok mellett nincs hiányérzete az embernek. 

Hát ilyen ötletesen és finomságokkal telt a nagyszerű hosszú hétvégénk. Remélem tudtam ötletet adni annak, akinek nem volt, és megnyugtattam az aggódókat is.


Ti hogyan oldjátok meg a paleos étkezést a nyaralás alatt?

hétfő, augusztus 08, 2011

Sárgabarackos Galette vaníliás mézzel és omlós mandula tésztával (paleo)


Habár lassan kifelé megyünk a sárgabarack szezonból, remélem sokan hasznát veszik ennek az isteni finom pite receptnek. Bármilyen más gyümölcsből tökéletes lesz, én szerintem ugyanúgy isteni lehet például fahéjas szilvával, vagy körtével, esetleg almával és persze mindehhez ugyanúgy tökéletes választás a vaníliás-mézes "máz". 

Maga a pite tészta nagyon finom puha és omlós, olyan, mint a legjobb fajta vajas tészták. Nálunk kisebb vendégség volt, mikor megkóstolhatta egy nagyon kedves barátnőm, aki nem is tudta eleinte mi ez a paleo, de nagyon-nagyon ízlett neki, azt mondta nagyon különleges és kétszer is repetázott. Tehát ne tántorítson el senkit a paleo jelző (aki nem paleos azokra értem), mert tényleg egy nagyon finom és különleges ízvilág tárul elénk. Legjobb szobahőmérsékleten fogyasztani. Könnyű szeletelni, finom omlós, puha, lágy, nagyszerű kontrasztot adva a vanílliától illatozó, kissé savanykás gyümölcsöknek. 





péntek, augusztus 05, 2011

Megjelent a Kifőztük augusztusi száma!


Megjelent a Kifőztük augusztusi száma, melyben jobbnál-jobb augusztusi időhöz illő ételt találtok! Mint mindig, a magazin most is ingyenes, úgyhogy ne késlekedjetek kattintani és letölteni!

Emellett a honlapon találhattok még egy kedves kis ajándékot is a Kifőztük csapatától, mely igazán nyár végi, katt ide a letöltéshez!

Kellemes olvasgatást és főzést/sütést kívánok Mindenkinek!

csütörtök, augusztus 04, 2011

Áfonyás-mandulás cupcake (paleo)


Igazság szerint ez lett az áfonyás muffinokból, ez is volt az alapkoncepció, azonban a muffinok olyan jól sikerültek, hogy csupán önmagukban, krém korona nélkül is megállják a helyüket, ezért posztoltam őket külön. Ez a változat, krémmel a tetején, fenséges. El tudom képzelni nagyobb alakban is, mint tortát, két szép tortalap és két vastag réteg krém. Tetején pedig rengeteg áfonya...hmmm...ha lesz még áfonya, akkor lehet, hogy ez lesz belőle. Nagyon a szívünkhöz nőtt.




hétfő, augusztus 01, 2011

Habkönnyű áfonyás-mandulás muffinok (paleo)






Imádom az áfonyát. Ilyenkor, áfonyaszezonban, igyekszem minden létező ételt áfonyával dúsítani. Legjobb persze nyersen fogyasztani az édes kis antioxidáns-bombákat, de ha az embert elkapja az ihlet, akkor bizony nehéz visszafognia magát, én magam pedig kicsit sem próbálom visszafogni ilyen téren. 
Így esett, hogy édes, mézes, mégis könnyű (van benne citrom is) kis muffinok készültek teletömve áfonyával. Amiket aztán gyorsan meg is kellett ismételnem rendelésre másnap, majd harmadnap és...azóta is készítem őket szorgosan. Édesanyám egyébként egyszerűen csak "marcipános" muffinnak hívja őket, mert valamiért van egy kis beütése a méz és a mandula miatt...
Soknak tűnik az áfonya adag így ránézésre, de ha van belőle bőven, akkor szerintem ne csak mutatóba tegyünk a tésztába. Antioxidánst mindenkinek!

Édesanyám kedvenc csészéjében igazán csinosan mutatnak a kis bogyók, bár számomra tenyérből is ugyanolyan kívánatosak...

Tipp: Mindenképp készítsünk dupla adagot, ugyanis nem éri meg  még azt sem, hogy kihűljön. 


Számomra ellenállhatatlan látvány, ahogy a kis éjsötét csodabogyók süllyednek az édes "tésztában"...