szerda, december 19, 2012

Paleo Mézeskalács


Van, amire megéri várni. Ilyen a herceg fehér lovon (kipipálva), és a Paleo mézeskalács (kipipálva). 
Sokat kísérleteztem ezzel a recepttel, s végül tavaly karácsonykor sikerült. Azóta tartogatom, őrizgetem, hogy idén időben posztolhassam. 

Megosztanék pár gondolatot és tippet a recepttel kapcsolatban. 
Az egyik gondolatom, hogy habár tudom, hogy a hagyományos mézeskalács cukormázzal szép és jó, de én szerettem volna egy olyat alkotni, ami még jobban beleillik a paleoba. Ettől függetlenül ha bárki szeretne megmaradni a tojásfehérje-pocukor kombinációs máznál, az itt találhatja meg a fantasztikus és bevált receptet: 
A másik tippem pedig a Paleo mézeskalács tésztáját illeti: ha valakinek nincs otthon fölöslegesen fél kiló darált mandulája, vagy túl drága mulatságnak tartja (az is) vagy egyéb más indokból kifolyólag szeretné nem kizárólagosan a mandulát használni, de szeretne gluténmentes mézeskalácsot alkotni, annak azt ajánlom, hogy 25dkg mandula őrleményt és 25dkg rizslisztet (vagy más, számára kedvező gluténmentes lisztet) használjon, ez esetben viszont használhat 25 dkg mézet a 20dkg helyett (mely a receptben szerepel). Ebben az esetben fokozottan érvényes a mézeskalácsra, hogy annál jobb, minél több napot érik valamilyen légmentes tároló edényben!

A blogra a héten még várható egy glutén-, cukor- és tejmentes csokoládé likőr recept, azonban ha valaki nem bír várni, az megtekintheti a receptet a Kifőztük decemberi számában!

A recept a Kifőztük decemberi számában jelent meg.



Kellemes karácsonyi készülődést kívánok!

kedd, december 18, 2012

Kifőztük karácsonyi adománynaptár



A két évvel ezelőtti sikeres akción felbuzdulva a Kifőztük csapata úgy döntött, hogy a Magyar Élelmiszerbank Egyesülettel együttműködve az idén is szeretne segíteni a rászoruló családokon. Összeállítottunk egy 2013-as évre szóló, csodaszép, képes receptekkel teli naptárt, amelynek megvásárlásával támogatja, hogy olyan családok tányérjára is étel kerülhessen, ahol az éhezés napi probléma. 

A naptár digitális, és nyomtatott formában is megvásárolható.

További információért, valamint a naptár megvásárlásáért látogasd meg a Kifőztük honlapját!


hétfő, december 17, 2012

Gesztenyés-almás habkockák (paleo)



Úgy döntöttem, hogy lerántom a leplet arról, mi történt velem az elmúlt másfél hónapban. Egy egészen meghatározó pont jött el az életembe november elsején: elköltöztem. Illetve, pontosabban Férjemmel elköltöztünk megint Magyarországról, de ezúttal nem Európába, hanem az ázsiai kontinens egyik nagyon vonzó országába. Először arra gondoltam, hogy megírom, hova vitt el minket a szél, de most úgy döntöttem, még mindig nem rántom le a leplet teljsen, csak inkább amolyan boka villantósan. :) Egyelőre annyit mondok, hogy a Közel-Keletre költözünk másfél hónapja, s a karácsonyt is itt töltjük. 

Többet arról, hogy melyik országba és hova költöztünk, nemsokára olvashattok és láthattok a blogon, reményeim szerint még karácsony előtt lesz egy most már nem is annyira meglepetés poszt. 

Na de, a karácsony közeledtével sokkal izgalmasabb téma, hogy ki mivel készül az ünnepekre. 
Mi még sosem töltöttünk karácsonyt az otthontól távol. Pláne nem töltöttünk karácsonyt egy idegen országban, ahol az igazi ünnepi hangulat egyetlen jele a plázákban feldíszített műfenyő. Nem panaszkodásból, próbálkoznak, nagyon kitesznek magukért, de a karácsonyi hangulatot semmi sem kiáltja jobban, - számomra legalábbis mindenesetre - mint a csontig hatoló hideg, süvítő szél a fal egyik oldalán, a másik oldalán pedig én, ahogy pizsamában és meleg köntösben szorongatok egy meleg italt, a másik kezemben pedig egy nagy tál süteményt. 

Paleos önmegtartóztatás ide vagy oda (karácsonykor nekem inkább "oda"), számomra a karácsony és a szilveszter, valamint a kettő közötti pár csendes, békés nap a sütidömpinggel és különféle finom likőrökkel teljes (minden házilag készített és paleo). 


Idén, kettesben, magunk főzzük a szentesti menüt, s habár jó szokásunkhoz híven valószínűleg az utolsó pillanatban döntjük el, milyen lesz az, abban az egyben biztos vagyok, hogy ez a sütemény az egyik, amely nem hiányozhat az ünnepi aszalról. 
Aki követi a blogom az már felfedezte az első pillanatban, hogy ez a recept az Almás-mákos habfalatok mintájára készült. Ugyanolyan habkönnyű, tepsis, szeletelhető sütemény, melynek az alsó rétege egy gesztenyés piskóta, azon helyezkedik el a vastag és könnyű alma réteg, amelyet egy gesztenyés krém réteg követ, s amelyet felülről egy csokoládéval letöntött tojáshab réteg koronáz meg. A gesztenye és az alma érdekes, ám igen incsiklandó kettőse egyszerre teszi édessé és frissítővé ezt a desszertet. 
Remélem a Ti tetszéseteket is elnyerik a kis habfalatok!



csütörtök, december 06, 2012

Gesztenyés szuflé csokoládé belsővel (paleo)


Mindig is kilógtam a sorból. Azonban ez sohasem zavart. Engem sosem hasonlítottak másokhoz, én mindig is önmagam voltam. Kezdve a legparányibb dolgoktól a legnagyobbakig, mindig szembe mentem az átlagossal, s közben élvezve a furcsa győzelmem az unalmas és megszokott felett. 

Sohasem szerettem a zoknikat, ezt talán Nagypapámtól örököltem. Megszabadulok tőlük, amint csak lehet. Furcsa hóbort ez, de talán nem is olyan egyedi. Gyermekként mindig ijesztgettek a nagyok, öregek, s bölcsek, hogy majd meglátom ha nagy lány leszek, mindig fel fogok fázni és majd... Mára már látják, nem így lett. Eltellt huszon-sok év és én még mindig mezítláb vagyok, ahol és amikor csak lehet, még ha mások dideregnek is, s én bizony, talán életemben egyszer fáztam csak fel összesen, azóta is köszönöm szépen, jól vagyok. Megedződtem. Nem mindig csak a járt út a járható, s nem kizárólag csak az a jó... Mindenki kitaposhat magának egy ösvényt, bármiről is legyen szó. Nem hiszek az univerzális igazságokban.


Habár a szuflé nagyon nem hagyományos dessszert nálunk, mégis nagyon szeretem. Kifejezetten szeretek ujjítani a konyhában, sőt, nem is tudom mikor készítek desszertből két ugyanolyat. 
Szerettem volna egy gesztenye ízűt készíteni, amelynek lágy ízét egy, a szuflé közepébe rejtett, kellően keser-édes étcsokoládé kockával párosítottam. Nagyon jó ötlet volt, tökéletes a kontraszt mind ízben, mind állagban. 



Ha egy olyan desszertre vágytok, ami gyorsan "összedobható", gyorsan elkészül és rögtön lehet kanalazni, akkor ez egy nagyon jó választás. Főleg most, hogy ilyen zord az idő, az ember még jobban vágyik valami forró, gőzölgő, krémes édességre. 




Hát ez elfogyott. Nem tartott sokáig. Nektek sem fog, ha elkészítitek. :)


A recept a Kifőztük magazinban jelent meg.

hétfő, december 03, 2012

Megjelent a KIFŐZTÜK DECEMBER!


Ismét megjelent a Kifőztük decemberi száma, melyben a karácsonyi készülődéshez nyújtünk segítő kezet, és recepteket, minden igényt és étrendet kielégítően. 



szerda, november 21, 2012

Macaron és Cupcake országban jártam...

Az elmúlt egy évet Skóciában töltöttük férjemmel, ahol Ő kutatott, én pedig cukrászkodtam egy családias, ám gyorsan fejlődő és egyra nagyobb hírnevet szerző cukrászda-láncban.
Nagyon élveztem a munkát, mert habár nem képzett munkásként dolgoztam, nagyon megbecsültek, tiszteltek, és rengeteg lehetőségem adódott kreatív oldalam kiélésére.
Nagyon jó munka volt, azonban júniusban haza költöztünk Magyarországra és jelenleg ismét egy új országban, sőt, új földrészen élünk. Erről hamarosan többet írok majd.

Íme néhány fotó a cukrászdáról, valamint a műveimről:
(a fotók minősége miatt előre is elnézést kérek, csak mobillal készültek)

Valentin-napi cupcakek


Valentin-napi kirakat

Giant cupcake avagy óriási cupcake.
Nagy kedvenc volt szülinapokra, ez egy változat. 

Esküvői torta kurzuson is voltunk, csak nekünk tartották és mindenki elkészíthette a saját esküvői tortáját. Ez az enyém. Mivel mindegyik csipkézett és virágos volt, én valami modernebbet szerettem volna. A tetején lévő virágokat, melyek olyanok, mintha textilből lennének, nagyon nehéz volt megformázni. Két teljes napi munka volt. Ahhoz képest, hogy először dolgoztam fondanttal, nagyon elégedett voltam magammal. 

Pisztáciás macaron. Rögtön elkapkodták. 

Gingerbread macaron (gyömbéres). Isteni volt, már sülés közben is az illata.
A macaronba karácsonyi fűszereket tettem  a gyömbért többségben hagyva,
a krémben pedig cukorszirupban eltett gyömbér volt keverve.

Mocha macaron: kávés "héj" és étcsokoládés töltelék.
A felnőttek kedvence volt. 

Mandarinos cupcake, mandarin héjjal.
Igazi karácsonyi különlegesség.

 Összesen kb. 20 féle ízű macaront készítettem, ez volt az egyik legkedveltebb feladatom. Mindig én készítettem őket, egyszerre 200 db-ot, 4 különböző ízt legalább és ezt olyan heti kétszer-háromszor. Egy adagot, ami olyan 80 db macaront adott ki, maximum fél órán belül tettem a sütőbe. Mostanra már csukott szemmel megy. :)




Mindennapos kínálat. 

Mindennapos kínálat. 

Arról, hogy most hol élek, s mit csinálok később olvashattok.
Szép napot Mindenkinek!


hétfő, november 19, 2012

Ünnepi válogatás: 6 csodás, paleo mákos recept

November közepe révén lassan mindenkit hatalmába kerít az ünnepi hangulat. Akiknek kedvenc lakrészük a konyha, azok pedig különös izgalommal várják az ünnepi sütés-főzést. Ezzel én sem vagyok másként, minden eddiginél nagyobb szenvedéllyel bújom az ünnepi recepteket. Éppen ezért tudom, hogy nagyon klassz, ha téma/hozzávaló szerint lehet válogatni, s ennél fogva arra gondoltam, hogy karácsonyig több kisebb-nagyobb összefoglalóval várlak Benneteket a blogon. 

Íme az első összefoglaló, melyben a mák kapta a főszerepet. 
Jó válogatást és sütés-főzést kívánok!


Kezdeném elsőként a Paleos Szabolcsi Almás-mák torta verziómmal, amely egyik legnagyobb kedvence lett a családnak az első elkészítése óta. Nos tény, hogy nem a leggyorsabban elkészíthető desszert, de nem bonyolult és sokszorosan megéri a befektetett időt és türelmet. A pillekönnyű mákos tészta és a vastag, intenzív alma töltelék a selymesen krémes, házilag főzött vanília krémmel olyan különleges ízharmóniát alkot, amely megakadályozza, hogy csak egy szeletet együnk belőle. Fantaszitkus. Megunhatatlan. Igazán ünnepi. 



Folytatom a sort ezzel a csodás Almás-mákos habfalattal, amely Édesanyám legújabb és egyik legfantasztikusabb találmánya. Hasonlít a Katarina pitére - számomra - csak mákos verzióban. Ez a tepsis sütemény a régi, nagymamáink által készített sütikre emlékeztet. Ami pedig az otthont sugallja, az az ünnepi alkalmakhoz illik a legjobban. Tipp: ha nem teszünk gyümölcsöt a tojásfehérje habba, és van otthon cukormentes barack lekvárunk, kenjük meg az alma réteget vele és tegyünk egy kis kanállal a tojásfehérjébe (a tojásfehérje réteg sütése előtt). Isteni lesz!


Ez az Almás-mákos-kókuszos szelet az első almás-mákos próbálkozásom volt, ami olyan jól sikerült, hogy hetekig csak ezt ettük. A "tészta" részben mákból és részben kókuszból készül, aminek eredményeképp a mák nem tömény. Könnyű, édeskés, friss íze van. Ez a süti frissen sülve és behűtbe és egyaránt nagyon finom. Nagy előnye mindemellett, hogy könnyen és gyorsan elkészíthető. Pont olyan, amilyenre vágyunk az ünnepi rohanásban!


Új külső, új íz és egy összetevő csere jellemzi ezt a Mákos-kókuszos szeletet, ugyanis nem mézzel készült, hanem alternatív édesítőszerrel.


A fenti képen látható Almás-mákos palacsinta új, óriási kedvenc. Nem csak, hogy nagyon-nagyon finom és isteni egy kis cukor mentes barack lekvárral, de nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető. Mák és alma rajongóknak kötelező!



Sokszor kérdeztétek a receptjét ennek a különleges, három rétegű, karácsonyi ihletésű fagylalttortának, amely azonban csak a Kifőztük Karácsonyi kiadásában volt látható, azonban már nem tölthető le.
Őszinte leszek: nem tudom sajnos, hova lett a receptem, azonban el szeretném mondani, hogy készítettem el, így Ti is nyugodtan megpróbálkozhattok vele:
Három réteg fagylalt, külön keverve, lépésben fagyasztva. 
A legalsó réteg egy narancsos fagyi alap, amelynek összetevői: mandulavaj (lecserélhető tojássárgájával felfőzött krémre)+kókusztej+narancs kifacsart leve;
Középső réteg: mandulavaj+kókusztej+darált mák+méz;
Felső réteg: mandulavaj+mandula aroma+kókusztej+méz. Ezeket külön tárolóban fagyasztjuk, majd újrakavarjuk. Mikor már sűrűek, akkor elsőként az alsót öntjük ki egy folpakkal bélelt formába, fagyasztjuk, majd a második, majd a harmadik réteget öntjük rá és fagyasztjuk egyenként. 
Remélem így már sikerülni fog. :)



Remélem Mindenki talált magának tetsző mákos receptet!
Kellemes készülést kívánok és csodás ünnepi hangulatot!

kedd, november 13, 2012

Almás-mákos habfalatok (paleo)




Mákos-gyümölcsös-tepsis süti rajongók figyelem! Ez a süti olyan habkönnyű, hogy szinte nem is érzed, ahogy beleharapsz. A piskóta könnyű és mákos, rajta pihen egy igencsak vastag és istenes finoman savanykás alma réteg, azon pedig egy mákos tojásfehérje-hab, amibe ízlés szerint tehetünk nagyon apróra darabolt gyümölcsöket, vagy ahogy a mostani esetben történt: bogyós gyümölcsöket. (Mi mindig fagyasztunk le áfonyát és fekete ribizli a télire, főzelékbe vagy sütikbe.)

Ennél könnyebb, habosabb már nem is lehet tepsis sütemény szerintem, paleo ide vagy oda. Édességét ízlésünkhöz mérten alakíthatjuk, azonban a recept szerinti minimális méz mennyiség is egy kielégítően édes süteményt hoz. 

Még egy figyelmeztetés: készüljünk fel Hölgyeim (és Uraim?) hogy ez a süti, pillanatok alatt el fog tűnni, nem számít mekkora adagot készítünk. :)



A recept Édesanyám (remek)műve, úgyhogy az elismerő szavak is őket illetik majd meg. :)

(Megsúgom: ezt mindenki imádni fogja! Igazi régies, házi süti, amolyan nagyi-sütije jellegű.)







kedd, november 06, 2012

Pocak Panna a JOY-ban

Nagyon büszke vagyok, mert ebben a hónapban a blogom bekerült a JOY magazin Fitt rovatába pár nagyon kedves, elismerő mondat erejéig. Azt figyelembe véve, hogy a blogom egy elég alternatív étkezési formát promótál, nagyon boldoggá tett, hogy rám gondoltak, én kerültem be, és igencsak elismerő mondatokat kaptam.

Aki megveszi a receptet, az keressen meg benne. :)


Almás-mákos palacsinta (paleo)



Az elmúlt egy évben, minden édes szájú reggelen az óóóriási kedvenc Banános palacsintámat készítettem el a családnak, így érthető talán, hogy volt egy közülünk, aki talán kezdte unni már a banánt. 

A férjem, aki egyébként óriási alma rajongó, vágyott egy új ízre, új reggelire. Ezért gondoltam készítek almás palacsintát, de mivel az elmúlt hónapokban notórius mák fogyasztóvá váltam, gondoltam kettőnk igényét összetéve megalkotok egy almás-mákos palacsintát. 
Nem tudom, hogy én találtam-e fel vele a spanyol viaszt - bár gondolom, hogy nem - mégis, nagyon büszke vagyok magamra érte, ugyanis egy újabb, nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető reggelit sikerült összehoznom, ami nem csak forrón jó, de hidegen is ugyanolyan különleges és frissítő (nyáron az volt). Most viszont, hogy jönnek a borongós, komor hónapok, ki ne vágyna egy ilyen könnyű reggelire, amire a jó kis házi lekvárokat lehet kenni?

Paleosoknak és nem paleosoknak is egyaránt ajánlom, ugyanis nem csak szuper finom, de szuper egészséges is és fogyókúrás. 

Vigyázat! Ez a recept is igencsak addiktív, ezért nagy mennyiségben ajánlom az elkészítését! :)

Ilyen formában szoktam, egyszerre három kicsi, női tenyér nagyságú palacsintát sütni kevés kókuszolajon. 




péntek, október 26, 2012

Megjelent a Kifőztük novemberi száma!


Ismét megjelentük, s mostmár készülünk a karácsonyra különleges és ínycsiklandó receptekkel, ahogy azt megszokhattátok.

Ebben a hónapban ismét két recepttel jövök, amik garantáltan kedvencek lesznek a blogon is!



csütörtök, október 25, 2012

Kókuszos kenyér (paleo) - erre megérte várni!



Nagyon sokan, sokszor kértétek már tőlem, hogy készítsek kenyeret. A sóson még dolgozom, de ha kissé édesre, kalácsra hajazó kenyérre vágytok, amit lehet a reggeli kávéhoz, teához majszolni önmagában, vagy esetleg bátrabbak által megkenve minden jóval (paleo nutellával?), akkor ez az a recept, amit nem lehet kihagyni. A kókusz rajongóknak kötelező, azonban akik nem nagy rajongói a kókusznak, azoknak se menjen el a kedvük, mert habár nagy adag kókusz van benne, mégsem csömör kókusz ízű. 

Sokáig kísérleteztem, míg összehoztam azt a megfelelő állagot, ami a kenyérre hajaz, bátran szelhető, nem morzsálódik, nem esik szét, és nem túl nedves, mégsem folytós. Nem speciális paleo lisztekből készül, hanem mindenki számára elérhető és viszonylag olcsó hozzávalókból. Szerintem tökéletes lett, és ezt a család is megerősítette, ugyanis egy nap alatt elfogyott. Kicsik-nagyok egyaránt szeretni fogják, és még uzsonnára is tökéletes útravaló. Alig vártam, hogy eltaláljam az állagot, hogy rögtön felrakhassam Nektek, és őszintén mondom, hogy nem fogom soha változtatni, olyan jó. 
Ezen felül irtó gyorsan elkészíthető, nagyon kevés összetevője van. Este 10-kor is simán összedobom, amíg elkészítem az esti rituális teámat, és megsül amíg fürdök és alváshoz készülök.

Imádom a meleg, édes kenyér illatát, ahogy sül és belengi a hideg lakást, felmelegítve ezzel a lelket is, nem csak a megfáradt testet... Ilyenkor alig várom, hogy reggel legyen és a kávém mellé tömhessem magamba. :)

Remélem, hogy Ti is olyan nagy örömötöket lelitek majd ebben a receptben, ahogy én és családom. 

A képen cukormentes baracklekvárral kentem meg. Azonban jó még vajjal (aki eszi), mézzel, vajas-mézzel, vagy akár paleo mogyoróvajjal is. Én személy szerint önmaga natúrságában szeretem a legjobban. :)






hétfő, október 08, 2012

Törökmogyorós trüffel torta (paleo, vegán)



Ez a torta óriási sikert aratott, még a banánt kevésbé kedvelő szeretteim között is. Van benne banán bőven, azonban ez ne tántorítson el minket, az íze egyáltalán nem domináns, sőt, nagyon is kevésbé, hiszen a törökmogyoró és csokoládé kettőse csodálatos, erős ízkombináció, amely magával ragadja az ízlelő bimbókat. 

A tortát összeállítani és elfogyasztani is ugyanolyan könnyű. :) Maga a tészta nem lesz száraz, tészta szerű, hanem inkább puha, krémes, mintha az egész torta egy nagy, csokoládés-mogyorós krémes lenne. Ezt főként a tojásmentességének köszönhetjük. A külsejét fedő puha, krémes, valódi csokoládé ganázs pedig nem csak elegánssá teszi ezt a finom desszertet, de felteszi a pontot az i-re az ízkombinációt illetően is. 

Ha egy igazán krémes, kényeztető, nem átlagos csokitortára vágyunk, akkor ne keressünk tovább...

A receptet  Kifőztük magazin szeptemberi számában olvashattátok.