Daring Bakers: Piña Colada Panna Cotta with Florentins, and with a secret ingredient (paleo)

A MAGYAR változatához kattints ide!

The February 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Mallory from A Sofa in the Kitchen. She chose to challenge everyone to make Panna Cotta from a Giada De Laurentiis recipe and Nestle Florentine Cookies.

Being an Alternative Baker for me means living paleo (in a broader sense it means living without sugar, milk products and grains), so I decided to opt for coconut milk and in that very moment I knew pineapple must be matched for my coconut milk Panna Cotta, thus my Piña Colada Panna Cotta came to life in my mind. There is a secret ingredient in the Panna Cotta, just for some extra creaminess, which turned out to be a perfect addition to this dessert. 

Especially now, that temperature is below zero and sunshine seems to have neglected us for months, this dessert is definitely going to make our day brighter!

 Piña Colada Panna Cotta

for 4 persons

400ml coconut milk (full fat)

80g skinless almonds/almond butter

1 vanilla bean

1 tbsp honey

20 gr powdered gelatine

1 big pineapple

Pour the coconut milk into a bowl and pour in the honey and the pasta/seed/inside of the vanilla been and mix. 

Pour in the gelatine and whisk for some minutes until it gets a little thicker. 

Put the almonds into a food processor and make almond butter. When ready, pour the coconut milk mixture into the food processor/mixer and mix well. Pour into glasses and let it set in the fridge for a night.

Next day when ready to be served, before serving, peel and chop the pineapple and put it into the food processor and process until finely chopped but not perfectly smooth. Pour it gently on top of the panna cotta, garnish with some pineapple slices and glace cherries or whatever you fancy and serve.

Florentine

20g coconut oil

80g honey

30g dried cranberries

80g almond flakes

Now, with the Florentines I made a mistake. I mixed all the ingredients in a bowl, which is perfectly fine, you should do the same thing, but then I made little nests on the baking sheet and baked it like that. That was my mistake. Next time, I am going to pour the mixtures evenly into a smaller baking pan, flatten it, bake it and then cut it into slices or break it into chunks. Otherwise, the texture and taste is perfect. 

So, how do you like this version? Would you give it a try?

Megjelent a Kifőztük 12. száma!

Megjelent a Kifőztük 12., februári száma, melyben számos izgalmas, Valentin napi recept vár Rátok és még további íncsiklandó fogások.
Letölthetitek itt, és már kezdődhet is a sütés-főzés!

Banános-mogyoróvajas ropogós tallérok (glutén-, laktóz-, és cukor mentes)

Szörnyen eltűntem, szó szerint el voltam havazva az utóbbi két hónapban, de ha őszinte akarok lenni, akkor az utóbbi négy hónapban... Hát, szóval ez van, mikor az ember lánya bejár az órákra! Na jó, ez csak vicc volt...mármint bejártam eddig is, de ez most nagyon sűrűre sikeredett, rengeteg gyakorlattal tarkítva.

Vége a vizsgaidőszaknak, most pár napig stresszmentesen lógathatom a lábam és olvashatok kedvemre (persze kötelezőt) és folytathatom a szuper intenzív és tűzoltás szerű olasz tanulást. Sok szerencsét nekem hozzá... Jah, és ha mindez nem volna elég, még egy nagyon erős alkotói válság is rányomta bélyegét a mindennapi feszkóhoz, de úgy néz ki, hogy már ebből is kifele tartok. Talán a közelgő Valentin-nap az oka, talán a közelgő tavasz (oh igen, január első hajnalától kezdve én mindig "közel" érzem a tavaszt...közel akarom érezni), vagy talán, hogy egyszerűen csak megtaláltam a kiskanalat, amivel összekapirgálom magam, de bármi is legyen az, itt vagyok, élek, nem mentem le a térképről (bár az igazat megvallva majdnem megtörtént), rengeteg új ötletem van, és ami jó hír a paleosoknak: sok új husis étel recept van a tarsolyomban, úgyhogy kukkantsatok be időről-időre, mert felébredtem a téli álmomból és munkához látok!

Ez a végtelenül egyszerű, de annál finomabb recept a Kifőztük januári számában jelent meg, amit ha eddig nem töltöttetek le, akkor nyomás, mert rengeteg finomabbnál-finomabb recept van benne!

A receptért katt ide!

Kifőztük Karácsony 2011-ben! Jelentkezz!!!

Idén is lesz Kifőztük Karácsony! 

A 2010-es akcióban 115 blogger közreműködésével közel 1,5 millió forintot gyűjtöttünk a Magyarországon élő éhező gyermekeknek és családjuknak a Kifőztük Karácsony kiadvánnyal.

Úgy gondoltuk, hogy idén is elkészítünk egy adománygyűjtési számot. Ehhez várjuk azon bloggerek jelentkezését, akik részt szeretnének venni az adománygyűjtésben.

Csatlakoztunk a Segítsütit és a Sok kicsit megszervező és lebonyolító


                                                             SoSe alapítványhoz.  

Az alapítvány elkülönített alszámlájára fog befolyni az adományozóktól a pénz, és minden forintból a meghatározott célra fognak menni a megvásárolt tárgyak, felszerelések. A Kifőztük oldalára felkerülnek majd sorban a számlák, és a beszámolók a teljesítésről.

A támogatandó szervezetet keressük, amint megvan az együttműködés, tájékoztatunk mindenkit, hogy kinek a javára fog az idei Kifőztük Karácsonyra beérkező adomány menni.

Várjuk azok jelentkezését, akik szeretnének csatlakozni az akcióhoz és receptet, anyagot küldenének a következő Kifőztük Karácsony adománygyűjtési különszámába! 


                                     Jelentkezési határidő: 2011. február 8. 



A jelentkezéseket az alábbi e-mail címre várjuk: 

                                                          yasmine.bazarja@kifoztuk.hu 


Kérjük, hogy az e-mailben add meg a blogod nevét, elérhetőségét is! Köszönjük!

Megjelent a Kifőztük januári száma!

Kedves Mindenki!

Boldogan jelentem, hogy megjelent a Kifőztük magazin januári száma - Magyarország első és egyetlen ingyenes, online receptújsága - , tele minden jóval, étellel-itallal és fánkkal is, amint láthatjátok a borítón, hogy jól induljon az év!
Töltsétek, vigyétek, főzzetek belőle! Paleo receptet is találtok benne! Egészségetekre!