Áfonyás-kókuszos krémfagylalt (paleo, vegán, nyers)

Ez a fantasztikus fagylalt azért készült, mert szüleim külföldről egy nagy kosár áfonyával tértek haza, és a nagy melegben már nagyon vágytam egy kis savanykásabb, ám de krémes fagylaltra. Savanykásnak nem lett savanykás, miután ez az áfonya nagyon finom érett és édes, de az íze annál jobb. Nagyon könnyű, frissítő.

Az igazán nagy fagyi-ínyenceknek ajánlom, akiket ez a szeszélyes, hol fülledten meleg, hol pedig csípősen hideg időjárás sem riaszt el egy kis igazi krémes házifagyitól...mint ahogy engem sem!

A receptért katt ide!

Egyszerűen imádom ahogy a sötétkék, vitamintól és antioxidánstól kicsattanó kis áfonyák süllyednek az édes, krémes kókusztejben...

Adhatok egy gombócot Neked is?

Ki szeretne egy nagy kosár paleo sütit? JÁTÉK a blogon!!!

Nagyon rég volt már játék a blogon, és mivel most, így köztes állapotban a "nyár" (nevezhető ez annak?!) és munka között most több időm van (minden csak viszonyítás kérdése), ezért úgy gondoltam felturbóznám a kedélyeket, ha már az időjárás ilyen unalmas.

Benne vagytok egy kis játékban velem?

Térjünk a lényegre: a nyereményre! Arra gondoltam, hogy nem elég csak nézegetni a finom falatokat itt a blogon, jó lenne megkóstolni őket, és jó lenne megkóstoltatnom veletek, ezért a nyeremény az egy nagy adag paleo süti-özön lenne, amit gyorspostával postáznék el a nyertesnek, hogy minél frissebben kapja meg, vagy személyesen is átveheti tőlem, ha a megyében tartózkodik és szeretné. Hogy mi lenne benne? Lenne benne olyan, ami már fenn van a blogon, mint mondjuk a  Pink energiaszelet, és lenne benne olyan is, ami még nincs fenn a blogon, tehát meglepi. Körülbelül 3 különböző sütire gondoltam és 1 egyéb kategóriába tartozóra, mint mondjuk házi vanília kivonatra. Tehát egy meglepi süti-özön csomag! 

(Mint mindig, egyéni kívánságokat/kéréseket itt is figyelembe veszek)

Mit kell tenned, hogy megnyerd? Mindössze két egyszerű dolgot: (mindkettőt kell)
1) regisztrálj a blogomon, mint rendszeres olvasó (oldalsáv), vagy a facebook oldalamon,
2) hagyj egy hozzászólást, amiben megírod, hogy milyen receptre lennél kíváncsi akár paleosítva, akár egyszerűen csak glutén-, cukor- és tejmentesen.

A játék határideje: hogy ne maradjon ki belőle az sem, aki esetleg hosszú nyaralásra megy (de jó neki! ha magával visz sütök paleo sütit :P ) augusztus 31. 


A sorsolás menete: véletlen szerű sorsolás lesz.


Ha szeretnél egy nagy csomag paleo kényeztetést házhoz szállítva, akkor kattanj rám, legyél rendszeres olvasóm/likeolj a facebookon és írd meg mire vágysz!


Jó játékot és sok sikert kívánok Mindenkinek!

Sacher torta paleo Pocak Panna módra - egyszerűbb, gyorsabb, frissebb és sokkal finomabb! (paleo)

For the English version of the recipe, please click here!

Tisztában vagyok vele, hogy a cím meglehetősen bátor, de ez a változat tényleg 1) egyszerűbb és gyorsabb, hiszen nem főzök sem lekvárt barack szezon révén, sem nem sütök két adag piskótát, 2) frissebb, mert a friss sárgabarack íze nem csak, hogy utánozhatatlan, de a benne lévő értékes vitaminok mind-mind megmaradnak és végül 3) sokkal finomabb, mert ... ezt nem nagyon kell ecsetelnem, mert ez a torta magáért beszél (aki ezt megcsinálja az tutira zombi filmeket megszégyenítően fogja megrohamozza majd a sárgabarackos pultot a piacokon ezután minden nyáron)!

Egyébként a cukrászdai Sacher torta nekem mindig negatív élmény volt. Tudom, hogy nagyon közkedvelt, mert dekadens, finom, csokis és édes és állítólag van benne lekvár is, de én ebből mindig csak a következőket tapasztaltam: száraz, tömör piskóta, amiből túl sok a lekvár arányához képest, ami egy iciri-piciri vékony csíkban bújik meg a torta közepén, és a csokoládé is olyan vékony a torta külsején, hogy örülök, hogy elcsípem az ízét. 

Ezt a bizonyos élményt szerettem volna eltörölni. 

Amint az alábbi képen láthatjátok, amit direkt illusztratív okokból készítettem, én egy nagyobb réteg, igazából csokis piskótát készítettem, mely piskótába került egy nagy adag friss sárgabarack püré és igazi, illatos vanília, és még sok finomság, amitől - igen, megint magamat dicsérem -  bevallom, hogy ez lett a leges-legjobb csokis piskóta, amit valaha készítettem és valaha ettem! Könnyű, habos, de igazán csokis és kellően puha a lekvártól. (Mellesleg az ötlet, hogy a tésztába is tegyek lekvárt a Nővérkémtől származik, aki egyszer, még a paleo előtt hozta el hozzánk Sacher muffin receptjét, amely egyszerűen fenséges volt! Kukkantsáok meg a blogját, nagyon izgalmas és finom receptjei vannak!)

Továbbhaladva a szemetekkel láthatjátok, hogy nem vágtam ketté a piskótát, hanem egyszerű és nagyszerű lustasággal, csupán a tetejére kentem a lekvárt. Édesanyám teljes pánikban nézett a tortára, hogy hát így nem lesz jó a máz (valljuk be, ez nem igazán ortodox módja a torta készítésnek) de én így álmodtam meg, és tudtam, hogy tuti lesz. Tuti is lett. A lekvárra pedig frissen öntöttem az én "paleo csokimat", amely gyönyörű fényes lett, és abban a melegben amiben készült, puha és vastag (a tetejére két réteg került). 

Egyébként ezt a "paleo csokit" bátran önthetjük egy dobozba is vagy valamilyen táblás csokira emlékeztető formára, és csokiként fogyaszthatjuk hűtőben tartva. Érdekes, de minden tesztalanyomnak jobban ízlik mint bármelyik bolti csoki! Nekem is jobban ízlik sokkal, ráadásul tutira nincs benne glutén és tej...

Mióta hazaköltöztem szüleim bőven el vannak látva finomabbnál-finomabb paleos remekekkel. Legalábbis igyekszem remekelni, és úgy néz ki azért rendesen betalálok, mert már szólássá vált a konyhában nálunk  a "Hmm...hát, ez sem rontottad el!", mely mondat után még legalább 2 perces hümmögés következik. Nagyon boldoggá tesz, hogy ilyen jó teszt közönségre találtam! 

Egyébként gondolom megfordult a fejetekben, hogy vajon ebben a hőségben (most itt borús és esik, de  ettől eltekintve nyár van és ilyenkor az ember nem kívánja a tömény csokis dolgokat) mi vitt rá engem, hogy ez a tortát válasszam? Természetesen a sárgabarack szezon vitt rá! Hiszen így, frissen leturmixolva a sárgabarack nem csak hogy mézédes, de egyszerűen fölösleges megfőzni, hiszen olyan sűrű. Ellenállhatatlan. Vitamin címszóval pedig nyersen - bármilyen formában - minél többet kell fogyasztani belőle!

A receptért kattints ide!

Tetszett ez a bejegyzés? Iratkozz fel a hírlevelemre, hogy nehogy lemaradj egy újabb szuper receptről!

Vághatok egy szeletet Neked is?

Murgh Makhani / Butter chicken: a leghíresebb indiai (paleo)

Rossz idő lett. Nem csak komor, borús, lehangoló, de óriási reggeli vihar tetézi az egészet. Júliusban nem ilyen időre vágyok. Én élvezem a közel 40 fokot, ilyenkor ennek van az ideje, majd fagyoskodok a télen... Na de, ha már az időn nem tudok változtatni, az ebéddel fel tudom forrósítani a hangulatot kicsit. Ezt meg is tettem. Milyen nagyon jól tettem!

Először úgy kb. hat éve ettem először indiai étteremben. Az első falatnál már tudtam milyen szerencsés vagyok, és hogy ez a szerelem bizony örökké fog tartani. Sok mindent kipróbáltam már, azonban a legnagyobb kedvenc (sok kedvenc van) a Murgh Makhani maradt, mely név magyarra fordítva "Vajas csirke" lenne, bár nem hiszem, hogy ezen a néven futtatják-e az éttermekben. Ez az étel nem csak az én személyes kedvencem, de a világ minden pontján az éttermekben az étlapok kiemelt szereplője. 

Mivel annyira szeretem amennyire, elkezdtem kutatni a netet változatok iránt. Azonban legnagyobb bizalmam ehhez a recepthez volt, mely tutira autentikus. Már a videó nézésétől ellenállhatatlan vágyam lett az elkészítésére, majdnem megnyaltam a képernyőt, de azért visszafogtam magam és helyette elrohantam a boltba. 

Most, másodszorra készítettem, őszintén - és kissé pironkodva - mondom, hogy megint kinyaltam a tányért és a lábast is...

Mindenkinek ajánlom, aki szereti a különleges ízeket. Nem csípős, nem túlontúl fűszeres, a gyomrot egyáltalán nem bántja (ellenben: a gyömbér a gyomorproblémákra kiváló gyógyszer). 

Nem paleosoknak basmati rizst vagy paneert/naant ajánlok hozzá, paleosoknak pedig pl. önmagában, paleo kenyeret, cukkinis lepényt, cukkinit, padlizsánt, belefőtt több zöldséget..a lehetőségek tárházát csak a fantáziánk korlátozhatja. Lehet vegetáriánusán is készíteni, kizárólag zöldségekkel. 

A recept innen származik, nagyon kis változtatásokkal, hogy paleo legyen. Ne ijedjünk meg a fűszerektől, egy fűszeres boltban minden beszerezhető, de ajánlok könnyen elérhető, hétköznapi alternatívákat is, melyeket teszteltem és őszintén mondhatom, hogy közel ugyanolyan a végeredmény. 

Gyorsan kész van, egyszerű és természetes, valamint egészséges. Nem utolsó sorban orgia az orrnak a főzés!

Murgh Makhani

4 főre

4 ek kacsazsír/olíva olaj

2 tk őrölt zöld kardamon (/barna kardamon/fahéj)

2 szerecsendió levél (ha nincs elhagyható)

1 ek koriander

2 ek méz

6 gerezd fokhagyma

10 nagy paradicsom

kb. 70 g friss gyömbér

3 hosszú, zöld chilli (ecetben eltett/friss)

2 csapott ek magyar piros paprika

2 ek só

1 dl kókusztej/rizstejszín

80 dkg csirke mell

A csirkemellet kis kockákra vágom és kis olajon/kacsazsíron megsütöm. 

2 evőkanál zsírt/olajat tegyünk a serpenyőbe és forrósítsunk fel. Adjuk hozzá az 1 tk kardamont, szerecsendió virágokat és az összeaprított fokhagymákat. Pirítsuk röviden.

Mikor megpirult, adjuk hozzá a megtisztított és felkockázott paradicsomokat. Magas/közepes lángon főzzük kavargatva, fonnyasszuk. Mikor jó puha, tegyük a turmixgépbe és turmixoljuk le. 

Közben tiszta edénybe (én ugyanabba tettem) tegyük a maradék zsírt/olajat, és arra rá a kimagozott, felaprított chilli paprikákat, valamint a vékony csíkokra vágott gyömbért. Pirítsuk ezt is lassú tűzön. Élvezzük az illatát!!! Mikor kész, öntsük rá szűrőn keresztül a paradicsomos keveréket. Főzzük kb. 10 percig.

Adjuk hozzá a pirospaprikát és sót, majd a húst is. Főzzük össze kb. 5-10 percig, majd legvégül adjunk hozzá még egy kis kardamont, koriandert, mézet és a kókusztejet/rizstejszínt. 

Csokoládé fagylalt rumos meggyel - új csoki fagyi recept, még paleobb! (paleo, vegan, nyers/raw)

For the English version of this recipe, please click here!

 Eme fagylalt ötlete nővéremtől származik (csodás ötlet!), akinél volt szerencsém két napot eltölteni (megyek még tutira!) az elmúlt héten és akihez vittem egy alap csokifagyit. Miközben átszellemülten falatoztuk a csokifagyit (új recept, kakaóval és nem bolti csokival) - ami egyébként olyan krémes, hogy alig hiszem el, hogy egyszer sem kevertem át és természetesen fagyigép nélkül készült és ráadásul bolti csoki nélkül, sok kakaóval - Bettusnak  ihlete támadt: mi lenne, ha tennénk bele rumos meggyet. Nem kellett kétszer mondania, amint hazaértem már bele is vetettem magam a projektbe, egyrészt azért, mert nem tudok betelni ezzel az extra krémes csoki fagyival, másrészt mert most, még a meggy szezon végén beszerezhető túlontúl édes és érett meggyeket úgy gondoltam, nem szabad kihagyni a kísérletből. Tudtam, hogy isteni lesz, és tényleg az lett. Csokoládé fagylaltot normál esetben nem szoktam nyáron enni, a csoki számomra olyan téli kényeztetés a léleknek, mikor minden borús és komor, viszont a meggy édesen-savanyú fanyarsága megtöri a kakaó tömörségét és könnyű, nyári desszertet varázsol belőle. Megéri megvárni az a kb. 15 percet (ebben a hőségben), míg kiolvad és gombócólható, én pedig naná, hogy úgy szeretem, amikor már teljesen lágy...ellenállhatatlan.

Mellesleg ez a nyári hőség és az isteni nyári gyümölcsök rám olyan inspirálóan hatnak, hogy magam is meglepődök. Nemsokára sárgabarackkal fog jönni a blogra egy olyan recept, amithez már-már veszélyességi pótlék kellene, ugyanis abbahagyhatatlan. És mint ahogy megszoktátok már tőlem, nem macerás és hosszadalmas az elkészítése, nincsenek benne fura, beszerezhetetlen hozzávalók, gyanús adalékok. Mint ahogy ebben a fagylaltban sem. Mindent csak természetesen, tisztán, egyszerűen, letisztultam és gyorsan. Hosszú mottó, de bizony nagyon rám vall!

Mindeközben a nagy sütés-főzés lázban, ami most nyáron rám tört, szüleim is végre megkóstolhatják a remekeket, és bár tudom, hogy önmagunkat nem szabad dicsérni, mégis azt kell mondanom, tényleg remekelek mostanában. Szüleim már most rendszeresen mondják két falat süti vagy fagyi között: "De fogsz nekünk hiányozni!", ugyanis szeptemberben elköltözök, de erről majd bővebben később. A lényeg, hogy nem csak a szívükhöz nőtt hozzá a fészekből már rég kiszakadt kislányuk, de a gyomrukhoz is!

A receptért katt ide!

Kinek adhatok egy gombócot?

Frissítések - Alapanyagok, Facebook, Feedback

Kedves Olvasóim!

Közkívánatra frissítettem az "Alapanyagok" oldalamat, melyen az összes helyettesítés megtalálható. Elolvashatjátok én mit használok a mindennapokban a lisztek, tejek, vajak, cukrok helyett, valamint sok információt közlök az egyes alapanyagokról.

További hírként jelentem, hogy mostmár engem is megtaláltok a Facebookon, mint Pocak Panna, így rögtön értesülhettek róla, ha bármit posztolok, vagy írok, vagy esetleg játék van...ami hamarosan lesz!

Még további újdonságként mondanám el, hogy mostantól minden bejegyzésem alatt a nyomtatás (print) mellett megtalálhatók a közösségi és feedelő ikonok is. Ha tetszik a bejegyzésem, el tudjátok menteni, fel tudtok iratkozni, meg tudjátok osztani másokkal emailen, facebookon, twitteren.

Továbbra is várom kérdéseiteket a paleoval, vagy bármi mással kapcsolatban!



Szép napot kívánok Mindenkinek és jó hűsölést egy kis fagyival a kezünkben!

Banános és meggyes fagylalt szendvicsek - Harapj a nyárba! (paleo,vegán,raw/nyers)

Hőség van a javából. Így, a Balatontól távol kerülve pedig számomra csak a fagylalt nyújthat enyhülést.

Már nagyon régóta szeretnék csinálni fagyi szendvicset, gyerekkoromból nagyon jó emlékként marad meg a puha, vastag ostya közé beszorított sűrű vanília és csoki fagyi. Azonban annyira meleg volt vasárnap, mikor ez készült, hogy árnyékben mértünk 38 fokot. Nem volt erőm bekapcsolni a sütőt, így született ez a még talán az eredeti koncepciónál is finomabb raw (nyers) fagyi szendvics. Nagyon egyszerű, nagyon gyors, és ami a fagylalt részét illeti, nem igényel pepecselést egyáltalán, sőt még diétás is (csak gyümölcs). Szerintem, annál intenzívebb banán fagyi nincs is, amelyik pusztán banánból készül, ráaádsul a fagyasztott banán állaga és íze is lekörözi az összes fagyit, ami létezik. A meggy része pedig egy kis banánhoz társul, így kellően édes és selymes marad, nem fagy szilánkosra. Az intenzíven kakaós és nem túlzóan édes korongok pedig tökéletesen fogják össze és egészítik ki ízben a banán és meggy fagylaltot. Nekünk nagyon beváltak, mind a banán, mind a meggy fagyi egyöntetűen üdítő és kényeztető, ráadásul az összeálítása is mókás. Enni meg még mókásabb, ahogy az ember beleharap, a fagyi pedig utat törve magának a széleken menekül az ember kezén lefele. A raw "ostyáról" pedig annyit, hogy ez az én nyers brownie alapom.

Normál esetben ezek a fagyik nagyon jól gombócolhatók, nagyon szépen, így hát ne ijedjünk meg az én képemtől, itt már rendesen olvadóban volt és sajnos túl gyors akartam lenni, ezért nem lett olyan szép. Ha jól megfagyasztjuk a gyümölcsöket sokkal szebb lesz. 

A receptért katt ide!

Megjelent a Kifőztük júliusi száma!

Megjelent a Kifőztük júliusi száma, melyben ismét idényhez illő változatos, ízletes és színes receptekkel örvendeztetünk meg Titeket!

A júliusi számban a hónaphoz illően tobzódunk fagylaltokban, nyári, könnyű ételekben és édességekben, valamint bemutatjuk Nektek a világ lecsóit is!

Kattintsatok ide a letöltésért (ingyenes), továbbá keressétek a Kifőztük facebook oldalát, ahol most egy izgalmas játékkal várunk Benneteket. Kattints, tölts, süss-főzz és nyerj a Kifőztükkel!

Pikáns csirkemell mustárral, szalonnával, és vegyes körettel (paleo)

Sokan kérdezik tőlem, hogy mit eszünk a hétköznapokon. Már nagyon régóta tervezem, hogy feltöltöm a mindennapi ebédeinket, amelyek bár elég egyszerűek, mégis nagyon nagyszerűek és úgy érzem, hogy jó paleos példaként szolgálnak. Ez a tegnapi ebédünk volt, nagyon gyorsan kész van, ami nem hátrány ebben a hőségben, ráadásul frissen, forrón és hidegen, pl. hideg vacsorának is egyaránt nagyon ízletes, kellemes, könnyű és mégis kiadós. Számunkra a desszert ma mézédes görögdinnye volt. 

A receptért katt ide!

Kérdésem Hozzátok...

Kedves Olvasóim, Barátaim, Étel rajongó Társaim!

Itt a nyár, kánikulla, hamarosan megint rekordokat döngetünk hőség terén, és én most arra vagyok a legkíváncsibb, hogy:

"Milyen paleos receptre vágytok ebben a melegben a legjobban?"

A válasz csak egy kattintás a bal oldali oldalsávban, és az eredményt nemsokára a blogomon láthatjátok!
Valamint, ha van speciális kívánságotok, vagy azon agyaltok, hogyan lehetne ezt vagy azt megcsinálni paleóssan, vagy akár csak glutén-, laktóz- és cukor mentesen, akkor írjátok meg nekem kommentban!

Izgatottan várom a klikkeléseket és hozzászólásokat!

Daring Bakers: Baklava and phyllo dough -becoming Baklava Pancake (gluten-, sugar-, lactose free)

Kattints ide a magyar receptért!

Erica of Erica’s Edibles was our host for the Daring Baker’s June challenge. Erica challenged us to be truly DARING by making homemade phyllo dough and then to use that homemade dough to make Baklava.

I have tried the original recipe by Erica for the dough, but since I am gluten allergic and living a paleo lifestyle, I tried and substituted rice flour to all purpose flour. Well, I got rice pasta, which did not soak up any of the syrup I made. It was a learning experience, but I liked the idea of working with rice flour, and I knew that pancakes are perfect with it, so I tried to make rice flour pancakes my way. It's been a pure success. It does not soak up the given amount of syrup still, but it soaks up enough to have a natural sweetness. It is not that thin and crispy, it is rather thick according to phyllo dough, but it goes really well with the whole walnut-honey theme. Very satisfying. Moreover satisfying that I didn't have to turn on my oven. The whole preparation was pure jammin'...just listening to some Bob Marley, flipping 4 pancakes, some this some that... I could live with it every day. 

I did not make a syrup like the given recipe instructs, I left out the sugar, but later on I realized that I don't even need the water, so it is just honey warmed up with spices and some fresh lemon juice. It is not entirely that sweet as the original, but I liked it better this way. It tasted natural. Satisfying. I am definitely going to make this again.

Paleoliscious! (only flaw is that rice is not paleo, but we loved it...so sue me!)

Since I didn't make the original recipe, I am going to give you my version. So here it goes:

Ingredients for the Pancake:

20 dkg rice flour

2,5 dl water

2 eggs

3 tbsp oil

Mix everything in a bowl, let it chill in the fridge for 30 min, and go! But be aware: it you are using a spatula to flip it, it is going to break for sure, so instead just flip it in the air.

Ingredients for the syrup:

40 dkg honey

1 cinnamon stick

3 cloves

a pinch of ground nutmeg 

3 tbsp lemon juice

Put and pour all ingredients in a pot bringing it to boil, then cook it for 10 min on low heat. 

For the Baklava:

approx. 12 tbsp ground walnuts

Assembly of the Baklava Pancake:

Put one freshly baked, hot pancake in the chosen pan and pour over the walnuts, approximately 4 tbsp. Then comes another pancake, another layer of walnuts, and another pancake and another walnut layer and a last layer of pancake. So four layers of pancake and 3 layers of ground walnuts. 

Cut it with a knife very carefully, constantly pressing down the dough with fingers and palm. When done, pour over the hot honey through a strainer. Let it chill, then keep it in the fridge. 

Tell me how u liked it!