Amikor a kókuszos banánkenyér muffin alakot ölt

"A nevem Pocak Panna, és banán mániás vagyok." - Valahogy így hangzana a vallomásom, terápiás keretek között.

Ez a recept egy nagyszerű kókuszos banánkenyeret takar, melynek a 70%-a teljes kiőrlésű liszttel készült, és amellett, hogy így egészségesebb verzió, még nagyon finom is. Külön imádtam, hogy a plusz kókusz, amit a tetejére szórtam, sülés közben ropogósra sült a muffin tetején. Én reggelire készítettem, és áfonya lekvárral ettük, de önmagában is kiválóan megállja a helyét ez a nagyszerű ízkombináció. (Mellékesen megjegyzem, hogy el tudom képzelni egy kis zabpehellyel megbolondítva, de gondolom, ezen senki sem csodálkozik, aki ismer.)

Hozzávalók: 8 muffinhoz

• 100 g teljes kiőrlésű liszt
• 40 g sima liszt
• 1/4 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 40 g nádcukor
• 20 g vaj
• 1 tojás
• 1,5 nagy banán összetörve
• 3 ek natúr joghurt
• 1,5 ek tej
• 1/2 tk vaníliás cukor
• 1/2 tk fahéj
• 20 g kókusz + még a tetejére

Elkészítés:

1. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást is.
2. Hozzáadjuk a villával összetört banánokat, joghurtot és tejet. (Én itt kézi turmixszal rásegítettem.)
3. A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval, fahéjjal és vaníliás cukorral, majd a banános keverékbe keverjük. (ne keverjük túl, csak épphogy)
4. Hozzákeverjük a kókuszt és vagy muffinformákba töltjük, vagy egy 10x10 cm-es sütőtepsibe. Tetejét bőven meghintjük a kókuszreszelékkel (isteni ropogósra és illatosra sül majd!). 
5. 170°C-on kb. 50 percig sütjük, de tűpróbát használjunk.

Kávé fagyi, ahogy én szeretem

A legjobb cappuccino gombócokban adagolva.
Szüleimnek készítettem kolumbiai pörkölésű kávéból, a folyamatot pedig David Lebovitz inspirálta (a kávészemeket áztattam a tejes tejszínben). Igazán átható, de nem tolakodó kávé íze van, fantasztikus illata, selymes, krémes állaga van (annak ellenére,hogy nincs fagylaltgépem, de rájöttem,hogy nem is kell). Ajánlom mindenkinek, aki szereti a fagyit és kávét és egy kis felfrissülésre vágyik a melegben (lehet koffeinmentesből is készíteni).

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 250 ml tejszín
• 100 g cukor
• 125 g kávé
• 5 tojás sárgája
• 2 ek Amaretto likőr

Elkészítés:

1. A tejet, tejszínt, cukrot és kávét felteszem egy lábasba és felforralom, majd lefedve hagyom min. 1 óráig. Utánna leszűröm róla a kávét (lemosom és kiszárítom).
2. A tojás sárgájákat felverem, és NAGYON LASSAN hozzáöntöm a tejes keveréket, közben pedig őrült módon keverem habverővel (nehogy tojásrántotta legyen).
3. Az egészet vissza a lábasba és addig főzöm alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett, míg olyannyira összesűrűsödik a krém, hogy ha a spatula hátulján végighúzom az ujjam, nem utánnaforrásközelig lehet vinni a tojásokat miatt)
4. Kihűtöm a krémet és egy éjszakára a hűtőben pihentetem. Másnap belekerül az alkohol és berakom a fagyasztóba. Óránként turmixgéppel átturmixolom, hogy krémes legyen. Ezt megismétlem legalább ötször.

Brownie - az igazi! VKF! XXXIV.

A Brownie egy félreértett és megalázott étel hazánkban (csak úgy, mint a Carbonara spagetti), és most arra gondolok, hogy az egyszerű kakaós piskótától kezdve a kevés csokit tartalmazó totálisan túlsütött csokitortáig mindent Browninak mernek nevezni.

A Brownie NEM PISKÓTA kérem szépen. Ez egy olyan, igazi csokoládét tartalmazó mennyei sütemény, amelyet - magyar gondolkodásra lefordítva - nem sütünk át rendesen! Óh igen, és itt jön a Házirend: Amikor látjuk, hogy a teteje épphogy megsült, nem trükközünk a hústűvel, hanem felkapjuk a kesztyűt és mint a villám kikapjuk a sütőből (egy kevés ideig utána is sül még)!

Saját kapcsolatom a Brownieval döcögősen indult… Eleinte csak csodáltam a képekről rámkacsintó csokoládés istenséget… Majd próbálkoztam egyszer, kétszer, háromszor, de nem jött az igazi élmény... Vagy túl édes volt, vagy piskóta lett belőle, mert nem tartottam szemmel és túlsütöttem (1 percen is múlhat!), vagy csak egyszerűen, nem jött át az az átütő brownie "életérzés", amire várakoztam. Aztán fel is hagytam a kereséssel, gondoltam ez a sors, és ilyen keserű nélkülözésben kell élnem tovább az életem. Fél év telt így el ilyen keserű hiányban, majd egy napon újra felragyogott a nap: megtaláltam az igazi receptet. Hirtelen ott volt előttem és én tudtam: Igen! "Menj, és tedd, amit tenned kell: süss Browniet!"- Szólt a hang a fejemben, és én engedelmeskedtem. Így hát megsütöttem egyszer, kétszer, háromszor… És azóta is élek boldogan az világ legjobb brownie receptjével a zsebemben.

Íme a világ leggyorsabban elkészíthető, legfinomabb csokis sütije. Vigyázat: veszélyesen addiktív!

Hozzávalók: (közepes adag, kb. 10 szelet)

• 150 g fekete csoki
• 40 g vaj
• 4 ek kakaópor
• 2 tojás
• 180 g cukor
• 1 ek vanília kivonat
• csipet só
• 90 g liszt

Elkészítés:

1. Mikróban közepes lángon (vagy vízgőz felett) megolvasztom a csokit és a vajat.
2. Belekeverem a vaníliát és a cukrot.
3. Egyenként hozzákeverem a tojásokat.
4. A lisztet, sót és kakaóport összeverekem, majd az előzőhöz keverem. Épphogy elkeverem (ne keverjük túl). Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük.
5. 160°C-on 30 percig sütöm (légkeverés), DE: mindenki tapasztalja ki a saját sütőjét: akkor jó, amikor látjuk, hogy a teteje megsült, ekkor vegyük ki. Ha hústűt szúrunk bele és tisztán jön ki, akkor túlsütöttük és már nem Brownie!!! Kb. 10 percig hagyjuk hűlni, majd vesszük ki sütőpapírral együtt és hagyjuk tortarácson hűlni. Csak akkor szeljük fel, ha már teljesen kihűlt.