Háremlányok kedvence (glutén-, laktóz és cukor mentes, paleo)

Eme különleges bonbon ötlete még a nyáron pattant ki a fejemből, mikor épp Cuccidatit, az olasz karácsonyi fügés-linzer kekszet készítettem a Kifőztük Karácsony számára. Amikor elkészült a fügés-mézes-mandulás-diós-fahéjas töltelék akkor eldöntöttem, hogy ebből bizony paleo desszertet fogok varázsolni karácsonyra, vagyis kilőttem a linzertésztát és meghagytam az édes, ragacsos tölteléket, nagyon csekély változtatásokkal. És habár a Cuccidati adta az ötletet, mégis ez egy olyan desszert, mely a lelki szemeim előtt, régen, a titokzatos keleten, a háremek virágkorában, a háremlányok palotáiban járhatott körbe-körbe arany tálcákon, miközben azok a csábító hastánctól való kimerültségükben csipegették folytonosan...

Egyébként ez a nagyszerű bonbon Diához vándorolt a GBT Angyalka keretén belül, akivel tegnap találkoztam és egy nagyon kellemes, beszélgetős órát töltöttem el vele, és akitől pedig egy nagy doboz fantasztikusan finom és illatos mézeskalácsot kaptam annak a különleges fűszerkeverékével együtt. Nagyon klassz a blogja, menjetek, nézzétek meg!

A bonbonhoz még csak annyit, hogy az elkészítéséhez csak egy aprítógépre van szükség, mint eszköz, megéri pihentetni 8 órán át (vagyis egy éjszakán át), és kiváló karácsonyi ajándék vagy éppenséggel szilveszteri falatka válik belőle. Édes pezsgő mellé tökéletes!!!

A receptért katt ide!

Boldog új évet kívánok mindenkinek és nagyon jó bulizást!

Vadas-őz pörkölt gombamártással, Paleo rajongóknak (glutén-, cukor- és laktóz mentes)

Akinek ismerős a recept, annak: igen, ezt is a Kifőztük 10.-es számában olvashattad! 

Az őz pörkölt különleges íze az igazán zöldséges vadas mártással tökéletes harmóniában van, de ha igazán ínyencek vagyunk, megspékelhetjük egy kis pikáns gombamártással, mellyel ez az ünnepi étel igazán különleges fogássá emelkedik. Azok számára is tökéletes és kiadós főétel, akik nem esznek hozzá köretet. 

Vadas mártás

Őz pörkölt

Gombamártás

A receptekért katt ide!

Karácsonyi illatos, paleo gyümölcskenyér (glutén-, laktóz- és cukor mentes, paleo)

Ezzel az isteni gyümölcskenyérrel szeretnék Mindenkinek nagyon boldog, békés, finomságokban gazdag karácsonyt!

A recept a Kifőztük magazin 10.-es számában jelent meg.

A karácsonyi hangulat kihagyhatatlan hozzávalója a mézeskalácson kívül a gyümölcskenyér. A hagyományos gyümölcskenyerek helyett képzeljünk el egy olyat, aminek már az elkészítése is igazi karácsonyi hangulatot varázsol otthonunkba, az isteni illatával, mely átmelegítik minden porcikánkat, csak bírjunk ellenállni, nehogy felfaljuk nyersen! Tele színes, édes aszalt gyümölcsökkel, illatos mandula likőrrel, rummal és fahéjjal tökéletesen ráhangol az ünnepre! Továbbá a méz és a gyümölcsök ragacsossá és puhává teszik, a kakaó pedig igazi mélységet kölcsönöz neki. Kihagyhatatlan!

A receptért katt ide!

Pocak Panna naptára 2011-re

Tudom, hogy nagyon last minute ajándék, de nem voltam benne biztos, hogy felteszem-e a blogra, de aztán arra gondoltam, hogy ha csak egy embernek örömet szerezhetek vele így karácsonyhoz közel, akkor már megérte.

Családomnak készítettem a naptárat, valamint a barátainknak karácsonyi ajándék gyanánt, remélem sikert aratunk majd vele. Kizárólag saját fotóim és receptjeim szerepelnek benne, egyelőre még vegyesen, paleos és nem paleos egyaránt. Fogadjátok szeretettel!

Innen tudjátok letölteni nyomtatásra készen. 

Gesztenye álom piskóta tutajon, avagy Mont Blanc paleo módra (laktóz, cukor és glutén mentes)

Akár karácsony Szentestéről, akár Szilveszter estéjéről legyen szó, a Mont Blanc gazdag, különleges ízvilága az igazi luxust hozza el tányérunkra. A gesztenye édes íze tökéletesen érvényesül a habkönnyű diós „csoda” piskótán, és a kis titkos összetevő kettejük között selymesen krémes összhatást kelt! Kényeztetés minden falatban. 

A receptért katt ide!

Eggnogg Latte paleo módra (alkohol, cukor és laktóz mentes)

 Forró, illatos, kávés-tojáslikőr, mely nem csak desszertek tökéletes kísérőjeként, de fantasztikus karácsonyi-hangulat fokozóként is működik. Karácsony reggelén a legünnepibb lélekmelegítő egy kis aprósütemény mellett. Alkohol-, cukor- és laktóz mentes.

A receptet a Kifőztük 10.-es számában találhatjátok meg!

 Eggnogg Latte paleo módra (alkohol mentes)

1főre

1 dl kókusztej

1dl víz

1 teáskanál instant kávépor

1 kávéskanál rum aroma

1 teáskanál vanília aroma

1 kávéskanál fahéj

½ kávéskanál frissen reszelt/őrölt szerecsendió

1 tojás sárgája

1 ek méz

50 ml vizet felforralunk, majd a cél pohárban feloldjuk benne az instant kávéport.

Egy edénybe beleöntjük a másik 50 ml vizet, 1dl kókusztejet, rum aromát, vanília aromát, fahéjat, tojás sárgáját és mézet, majd kézi habverővel alaposan összekeverjük. Felforraljuk folyamatos keverés mellett, majd hozzá öntjük a forró kávéhoz. Elkeverjük és a tetejét megszórjuk szerecsendióval. 

Hogy tetszik a lovacska? Én totál oda vagyok érte!

Narancsos-marcipán álom csokoládé köntösben (glutén- és laktóz mentes)

A bonbon narancsos, enyhén fahéjas íze a karácsony hangulatát idézi. A lágy, krémes, puha marcipán tölteléket 70%-os étcsokoládé öleli körbe, tökéletes kontrasztot adva a narancs savanykás ízének. Az elkészítése kevés alapanyagot igényel és igen egyszerű,  a végeredmény azonban mégis egy olyan különleges és harmonikus ízélmény, mely könnyedén a gourmet kategóriába emeli.

A recept a Kifőztük 10.-es számában található folyamatfotókkal!

Ismét nem paleo, 70%-os étcsokoládéval, de annyira jó!

 Ahogyan betöltjük a narancsos-marcipánt a bonbonformákba, melyeket a Gasztroshopban lehet megkapni!

A receptért katt ide!

Kihez vándorol a bonbon...?

Sziasztok!

Elnézést kérek a késésért, tudom, tegnapra ígértem, hogy kihúzom kihez vándorol a beígért doboz bonbon, azonban olyan kaotikus napjaim vannak, hogy a tegnapi sorsolás mára csúszott.

Izgatottak vagytok Ti is? 

Mindenki tudja már, milyen bonbont kér? 

És....tatara-daaa íme a nyertes:

Gratulálok Eszter!

Eszter lett az a szerencsés olvasóm, aki kiválaszthatja ebből az előző bejegyzésből, hogy melyik bonbont szeretné, hogy az én Angyalkám elküldje neki jövő héten!

Eszter, kérlek, hogy írj nekem egy emailt,a melyben leírod a pontos címed!

A többiek se búsuljanak, ugyanis hamarosan egy nagyon könnyen elkészíthető, de isteni finom bonbon receptet közlök le!

Köszönöm Mindenkinek a játékot!

"Téli varázs" Biscotti (Liszt-, laktóz-, és cukor mentes, paleo)

A "Téli varázs" névre hallgató, isteni finom, igazi mézeskalács jellegű, omlós, puha, illatos, édes, gyümölcsös Biscottit a Kifőztük 10.-es számában találhatjátok meg!

Abszolút kísérleti jellegű volt a nekiindulásom a receptnek, azonban annyira jól sült el, hogy egyrészt rögtön elfogyott, másrészt pedig gyorsan vissza lett tapsolva.
Aszalt barackkal és mézben pirított mandulával megspékelve, megpakolva igazi karácsonyi fűszerekkel, bőségesen gazdagítva mézzel. Ez a recept a legjobb bizonyítéka annak, milyen igaza van a japánoknak, mikor azt mondják, hogy belefőzzük a hangulatunkat az ételbe. Isteni lett!

A receptért katt ide!

Ugye nem felejtetted el?

Sziasztok!

Ugye nem felejtettétek el egyfelől, hogy mindjárt itt a karácsony, már sokaknál elkezdődött a karácsonyi nagy főzési őrület, amiben mindenkinek óriási segítséget és könnyen követhetőséget kínál a Kifőztük Karácsonyi kiadás! Nem mellesleg, az adomány értékét - melynek fejében letöltheted a magazint - Te határozod meg, mellyel az éhező gyermekeket támogatjuk, hogy nekik is szép karácsonyuk legyen! Szeress adni. 

Gondolj a karmádra! 

A másik dolog, amit remélem nem felejtett el senki, aki engem szokott olvasni, hogy pontosan 1 hét múlva sorsolok, ki kap egy nagy doboz, saját maga által választott bonbont! 

A bonbonok közül és a játék menetéről itt olvashatsz. 

Cuccidati - egy falat mediterrán

Ezen recept a Kifőztük Karácsonyi Adománygyűjtő Különszámában jelent meg, melyben ezen kívül még több, mint 100 különleges, karácsonyi recept található. 

Nem paleo, de akár a vendégek kedvéért is érdemes elkészíteni, nagyon különleges!

A Cuccidati egy eredetileg szicíliai desszert, melyet főként karácsonykor készítenek és szolgálnak fel. Omlós, puha, édes linzertésztába bújtatott gazdag, fügés-fűszeres-magvas töltelék, melyet láthatatlan narancsmázzal vonunk be. Nem egy pikk-pakk elkészíthető finomság, de garantáltan visszatérő vendégünk lesz az ünnepi aszalon!

Cuccidati 

(100 db)

Töltelékhez:

220 g aszalt füge

110 g mazsola

220g méz

60 ml rum

1 evőkanál fahéj

¼ evőkanál őrölt szegfűszeg

100 g mandula durvára aprítva

80 g dió durvára aprítva

A tésztához:

560g liszt

210g kristálycukor

12g sütőpor

1 teáskanál só

220g hideg vaj felaprítva

2 nagy tojás

120 ml tej

1,5 teáskanál vanília kivonat

A mázhoz:

100g kristálycukor

1 teáskanál vanília aroma

½ narancs kifacsart leve

Egy aprítógépbe belerakjuk a lecsumázott fügét, mazsolát, mézet, fahéjat, rumot, szegfűszeget és homogénre turmixszoljuk. Kézzel hozzákeverjük az aprított mandulát és diót, majd a hűtőben pihentetjük legalább 8 óráig.

A tésztához keverőlapáttal ellátott robotgépbe rakjuk a sütőporral és sóval előzőleg összekevert lisztet, cukrot és vajat, és homokszerűre keverjük. (Robotgép hiányában kézzel is elkészíthető.) Majd mikor elértük a kívánt állagot, hozzáadjuk a tojást, tejet és vanília kivonatot, majd tésztává keverjük. Két golyót formálunk belőle, majd szintén 8 óráig pihentetjük a hűtőben.

A szirupot a kekszet sütése közben készítjük el. Hozzá a cukrot, vanília kivonatot és narancslevet egy edényben felmelegítjük, hogy a cukor felolvadjon.

Összeállítása:

A tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra gyúrjuk, majd a töltelékből kanállal merünk és a lisztezett kezünkkel ujjnyi vastag hengert formázunk, amit a tészta szélétől 1 cm-re helyezünk el, majd felhajtjuk rá a tésztát és addig göngyöljük fel, míg a tészta két, hosszanti irányban lévő széle összeér. Levágjuk hosszában és pihentetjük, amíg a többi hengert is elkészítjük, majd a hengereket 4 cm-es kis szeletekre vágjuk. Sütőpapírra helyezzük a szeleteket, egymásból 4 cm-re.

170°C-on kb. 15 percig sütjük, vagy amíg el nem kezd egy picit barnulni.

Kivétel után 10 percig pihentetjük tortarácson, majd megöntözzük a még meleg mázzal. 

Megjelent!

Megjelent a Kifőztük 10. száma, mely több, mint 70 receptet tartalmaz, és ami számomra a legizgalmasabb, hogy nagyon-nagy megtiszteltetésemre és örömömre, bekerültem a Kifőztük kreatív, tehetséges és szorgos csapatába. 

A 10.-es számban 7 receptemet találhatjátok meg, van közte főétel, különleges ünnepi desszert, gasztro ajándék, reggelinek való, torta, valamint két ünnepi ital is. Hamarosan jönnek a receptek a blogra, ne felejts el visszanézni!

Letölteni a magazint itt tudod.  

Készüljünk a karácsonyra mézeskaláccsal!

Lassan közeledünk a tél fele. Már reggelente sötétben szürcsöljük az illatos teát, sokan sötétben indulnak el munkába is, és utunkat reggelente a köd, zúzmara és hó kíséri. Elérkeztünk a télbe.

Azonban ezt az időszakot tölthetjük a boldog, időben elkezdett készülődéssel is! A hangulat fokozásaként én bátran ajánlom a forralt bor mellé elfogyasztott illatos mézeskalácsot, melyet tavaly készítettem el, és habár nem paleo, és nem cukor-, glutén-, vagy laktóz mentes, nagyon ajánlom, ugyanis a legfinomabb mézeskalács, amit valaha ettem! Puha, omlós, édes, illatos, de akár mézeskalács házat is lehet belőle bátran készíteni! A kalácshoz és a mázhoz a receptet a blogomban itt találhatjátok meg.

Amíg pedig ezt a csodás receptet tesztelitek, addig  én a glutén-, laktóz-, és cukor mentes mézeskalács recepteket fejlesztem, és hamarosan egészséges módra mézeskalácsozhatunk! A fejleményekért majd kukkantsatok be!

Daring Bakers: Crostata (gluten-, sugar- and lactose-free)

The 2010 November Daring Bakers’ challenge was hosted by Simona of briciole. She chose to challenge Daring Bakers’ to make pasta frolla for a crostata. She used her own experience as a source, as well as information from Pellegrino Artusi’s Science in the Kitchen and the Art of Eating Well.

My second Daring Bakers' challenge is a crostata, which to be honest is not a huge challege for me, since I've done crostata and tarts many times before, but now I had let my imagination loose and I decited to make a crostata which has a mediterranean character to it.

Let me know how you like it!

"Mediterranean" Crostata

5 mini tarts

For the tart shells (by given recipe)

170g oatmeal flour

50g coconut oil

1 egg

1 tbsp honey

For the filling

80g dried dates

80g dried figs

300 ml coconut milk

1/2 tsp almond extract 

2 egg yolks 

For the shells  put the flour and cold coconut oil in a blender/food processor and blend it, then add the honey and the egg and blend it until it forms a ball. Wrap it and refrigirate it for min. 2 hours (or overnight).

For the filling chop the dates and figs and put them in a pan, pour over the coconut milk and almond extract, than cook it on low heat until boils. Set aside for 15 min. 

On a floured surface, roll out the dough to 3mm and place it into the tart pans. 

When the filling cooled down a bit, crack the eggs and put the yolks into the filling and whisk them thoroughly. Pour the filling on the doughs and put them on a tray and into the oven on 180°C for 20 min. 

Gesztenyés-csokoládés zabaglione pillecukor habbal (liszt-, laktóz-, és cukor* mentes)

For the English version, please click here. 

Imádom az őszt. Imádom a színeit, az illatát, a fűszereit. Imádok bebújni a takaró alá egy pohár forralt borral. Imádom akkor is, ha hűvös van, de így, hogy minden nap verőfényes napsütésben van részünk és tavaszt meghazudtoló melegben, így még jobban. Ez a gyönyörű őszi idő ihlette ezt a különlegesen kényeztető desszertet, amit minden gesztenye rajongónak ki kell próbálnia!

Imádom az őszi piacot. Véleményem szerint gazdagabb kínálatában, mint bármely más évszakban. Vagy csak elfogult vagyok...de nézzük csak meg: sokféle alma (starking a kedvencem!), káposzták, tökök, narancs, mandarin, édes, szemcsés körték, és az új kedvencem...a gesztenye! 

A bolti gesztenyepüré meg se közelíti a házilag készítettet. Jé, aki saját bevallása szerint nem szereti a gesztenyepürét, úgy kanalazta be ezt a enyhén szólva is túlnyomóan gesztenyés édességet, hogy majdnem füstölgött a kanál. Majd elégedetten konstatálta az imént említett teóriám: a bolti meg se közelíti! 

A recept fejben már két hete megszületett, és külön e desszert tiszteletére a piacon eddig még nem tapasztalható merészségre vetemedtem: vettem gesztenyemézet. Persze otthon rögtön megállapítottuk, hogy "nincs is gesztenye íze", de mikor pár pillanat múlva még mindig ízlelgettük felismertük a gesztenye jegyeit benne. Nagyon különleges, és a gesztenyés desszertekben nagyon különleges módon emeli ki a gesztenye zamatát. 

 *Elérkeztem a címben fellelhető csillag magyarázatához. A cukor mentesség kis csúsztatás, ugyanis ez a desszert tartalmaz 70%-os étcsokoládét, melynek használatára külön Jé unszolására adtam be a derekam. Régebben már említettem, hogy az Alnatura étcsokiját használom, amiben véleményem szerint elég kevés lehet a cukor, hiszen ízben eléggé savanykás, de mi pont ezt szeretjük. A tények viszont magukért beszélnek, van benne cukor, még ha kevés is. Ezért a nagyon egyszerű és nagyon is kivitelezhető ötletem azoknak, akik kihagynák belőle a csokoládét, hogy ott, ahol a csokit adnánk a recephez, egyszerűen adjanak hozzá jó minőségű (Holland) kakaóport bőven, olyan 10g-ot javaslok. 

Valamint most megragadom az alkalmat és megjegyzem, hogy a "cukor mentes" jelzőt akkor is használom, ha mézzel vagy agávéval ízesítek. Észrevettem, hogy gasztro körökben ez egy felfelé ívelő tendencia (mármint, hogy cukor mentesnek tituláljuk a mézet), ezért én is beálltam a sorba, aztán Jé egyszer felvilágosított, hogy ez nem egészen kóser, mert kémiailag a méz is cukor. Ez tény. Az viszont már a saját tapasztaltom, hogy a szervezetem mérföldekkel jobban reagál a minimális mennyiségű méz fogyasztásra, mint annó a cukorra, úgyhogy maradok a méznél. 

Nos, a továbbiakban is amit cukor mentesként láttok a blogomon, az pontosabban nád- és répacukor mentes, ennél fogva kis mennyiségű agávé vagy méz lehet benne. 

A pillecukor habot (marshmallow frosting) már jó egy éve szerettem volna kipróbálni, azonban a neten lévő receptek mindegyike cukrot és cukor szirupot igényel, méghozzá nem is kis mennyiségben, ezért mindig is távolról csodáltam a méreg-édes, de annál vonzóbb hófödte-habos csúcsokat a minitortákon. 

Azonban most eljött az én időm! Nem kell tovább várnom, epekednem, mert a nagyszerű Elena Amsterdam megalkotta a pillecukor habot agávéval. Én pedig tovább dolgoztam rajta, csökkentve az agávé mennyiségét és némi citromlé hozzáadásával. Így is tömény és édes, és attól még, hogy agávéval készül csöppet sem bűnmentes, de mégis, különleges alkalomra, ha valami különösen édeset és gyermekien kényeztetőre vágyunk (és tejszínhab helyett), ami laktóz és egyéb mentes akkor ez a mi receptünk! (Figyelem, 24órán belül fogyasztandó!)

A receptért katt ide!

Lengyel szerelem újramelegítve: Savanyú káposzta főzelék füstölt sajttal, hurkával és kolbásszal (glutén-, laktóz-, és cukor mentes)

"Csak a káposzta jó újramelegítve." Mindenkinek ismerős a mondás, nekem is mondták már egyszer-kétszer a szüleim. Azonban a káposzta nem túl nagy rajongójaként, a szerelemben pedig makacs öszvérként nem volt sok tennivalóm. Talán azért nem voltam annyira oda a káposztáért, mert nem volt meg rá soha a lehetőségem, hogy rajongójává váljak, hiszen nálunk nem volt heti rendszerességgel vendég a tányéron. Maximum savanyúság képében, úgy pedig mindig is imádtam, de amíg ott volt a tányéron a krumpli, addig bizony kis szerep jutott a savanyúságnak. 

Mindez akkor változott meg, mikor először mentünk nyaralni Zakopanéba (Lengyelország), ahol nemcsak a savanyúság kap óriási szerepet a mindennapi táplálkozásban, de a káposztából készült főzelék nagyon népszerű. Mi is igyekeztünk nap mint nap szinten tartani a népszerűségi indexét. 

Magyarországon talán a lucskos káposztához közelít ízvilágban, azonban annál sokkal borsosabb, valamint a magyar példával ellentétben, miszerint a káposztához egy száraz hússzelet jár, a lengyelek előszeretettel eszik hurkával, kolbásszal (amiknek a levéből szorgalmasan tesznek a káposztához) és zsíron sült füstölt sajttal. 

Paleo előtt persze ez nem tűnt túl könnyű ebédnek (bár 16 km hegyi túra után az ember mindent felfal), mióta paleozunk azóta mindannyiunknak bajnok módon szuperál az epeműködése, ennek örömére ma egy óriási tányérral tüntettem el. 

Isteni finom, pikáns, ízletes, ezeken a hideg őszi-téli napokon csodásan felmelegít, gyorsan elkészül, lehetetlen elrontani és még az alakunkat sem kell féltenünk. Csupa jó pont. 

A receptért katt ide!

Gesztenyés habfalatok csokoládé öntettel (liszt, laktóz-, és cukor mentes)

For the English version please click here.

Gyerekként imádtam a gesztenyepürét. Anyummal sokat bűnöztünk esténként, tejszínhabos-gesztenyepüré formájában. Már-már függők voltunk. Eredményként persze felcsúszott egy-két kiló, így hát lassan elmaradtak az édesen-bűnös, késő esti portyázásaink a konyhában. Az azt követő években nem is ettünk soha gesztenyét, egyszerűen kimaradt az életünkből. Egészen tavalyig, amikor Apum vett egy kiló gesztenyét, nagy lelkesedéssel megsütötte, mi pedig oda és vissza voltunk az édes sült gesztenye illattól, mely belengte a lakást. Azonban tavaly még nem igazán szerettem a sült gesztenyét. Így visszagondolva nem is tudom mi volt velem, de olyan íztelennek tartottam. 

Mióta elkezdtem a paleot nagyon-nagyot változott az ízlésem, és érzésem szerint még most is folyamatos változásban van. Ennek köszönhetem, hogy idén, mikor először megkóstoltam otthon a sült gesztenyét, egy hangos, elégedett "hmm..." hagyta el az ajkam. Azóta szerelmese vagyok a gesztenyének. Jobbnál-jobb recepteket készítettünk belőle otthon, most pedig, hogy visszatértem Jéhez, megkaptam első rendelésem: gesztenyés sütit. Persze nehezítette a helyzetem, hogy Jé saját elmondása szerint nem szereti a gesztenyés desszerteket (köze lehet egy gyerekkori gesztenyepüré túladagoláshoz - oximoron!), így hát fel kellett kötnöm azt a bizonyos szárat, de büszkén jelentem: maximális pontszámot értem el a gesztenyés habfalatjaimmal!

Ezek a gesztenyés habfalatok nagyon egyszerű recepten alapszanak, és persze ez is, mint a többi a zuhany alatt fogant meg a fejemben. Nem tudom mi van a zuhanyunkkal, biztos megszállta valami agyserkentő energiamező, de mindig ott születnek a legjobb ötleteim!

Visszatérve a sütihez... ki merem jelenteni, hogy az egyik legjobb gesztenyés sütemény, amit valaha ettem! Aki szereti a gesztenyét, annak kihagyhatatlan! Semmilyen liszt nincs benne, csak gesztenyepüré (házi), tojás, rumaroma és gesztenyeméz. Ízben tökéletesen harmonizál a gesztenyepüré hamisítatlan rum-ittas hatása és a gesztenyeméz selymessége. Állagra pedig oh, hab-hab-habos! Mielőtt betettem a sütőbe kissé megijedtem, hogy össze fog esni, mint a souffle, de mikor kivettem és felszeltem akkor esett csak le az állam: hihetetlenül habos és mégis szeletelhető, és nem esik össze egyáltalán! Hab-hab-hab....hamm-hamm-hamm!

A recepthez természetesen mellékelem a gesztenyepüré receptjét is. Sokféle gesztenyepüré receptet olvastam a neten, azonban türelmetlen természet lévén nem szeretek sokáig kavargatni a tűzhely mellett, úgyhogy most előállok egy sokadik verzióval, ami szerintem csodásan egyszerű és finom. 

A receptért katt ide!

Elindult az adománygyűjtés, Neked meg van már a különszám?

Már elkezdődött Magyarország legnagyobb gasztro összefogása az adományozás jegyében!

115 gasztroblogger nyár óta azon tüsténkedik, hogy összeállítson egy egyedülálló karácsonyi receptgyűjteményt, melynek megvásárlásával 115 gyönyörű ünnepi recepttel gazdagodhatnak a szerencsések!

Az adomány összegét az adományozó határozza meg, aki az adományozás lebonyolítása után letöltheti a honlapon a kiadványt, majd lázas izgalommal neki is kezdhet a receptek kipróbálásának!

Az adományozást a Magyar Élelmiszerbank Kiemelten Közhasznú Egyesülettel karöltve visszük véghez, és a rászoruló gyermekeket és családokat támogatjuk, valamint az árvíz és vörösiszap katasztrófa károsultjait.

Együtt, közössen összefogva, a sok kicsiből nagyot kovácsolva, idén karácsonykor mosolyt csalunk az arcokra és a szívekbe!

Segítsen, hogy segíthessünk!

Adományozni itt lehet.

Az adománygyűjtés menetéről itt találhat részletes információt.

Ha hírünket vinné, logónkat honlapjára vagy blogjára kihelyezve segíthet, hogy minél több emberhez eljusson az akció. Logóinkat és információt itt találhat. Köszönjük segítségét!

Ajándékozza meg e gyönyörű kiadványunkkal magát és szeretteit!

Neked meg van már?

Mamma csoda-paleos muffinja

For the English version please click here.

 Édesanyám nagy paleo guru. Mióta elkezdtük Ő is nagy paleo-lázban ég a konyhában, mint én. Rengeteg muffint csinált már, jobbnál-jobbakat, ezért úgy gondoltam, hogy most ezt az új szerzeményét - ami csak úgy, mint a többi, rekord idő alatt tűnt el - felrakom a blogra.

Azonban ezeknek a kis mini-muffinoknak van ám egy vicces kis sztorija! Tegnap előtt, ismét náthától leverten, nyakig az ágyban a takaróval burkolózva feküdtem, száz és egy ezer zsebkendő, C-vitamin és egy óriási, legalább fél liter bögre tea társaságában, mikor a Gasztroshopon bonbon formákra vadászva megakadt a szemem a szilikonos muffin formákon. Bele is raktam a virtuális kis kosaramba, hogy majd én meglepem vele Édesanyám karácsonyra (igen, én eléggé időben készülök), nagy örömömben szaladtam is Édesapámhoz lezsírozni az ajándék ötletet, Ő is támogatta, aztán valami azt súgta nekem, hogy várjak vele egy-két napot, és elmentettem a kosarat, nem fizettem ki. Másnap reggel, azaz tegnap reggel, mikor későn kelve csoszogtam a mamuszomban a konyha felé, fél szemmel keresve a vízforralót, a másik fél szememmel pedig utolsó álmom foszlányait hessegetve, észrevettem két piros valamit a konyhapulton. Erőt vettem magamon, kinyitottam a másik szemem is és ni-ni mit látok? Hát két szilikonos, mini-muffin sütőformát! Anyu vette, beadta a derekát a modern kor forradalmának. Na, megérzésem volt, vagy megérzésem volt?

 Veletek volt már ilyen?

A receptért katt ide!

"És akkor Ti mit esztek?" Paleo menütippek

Ez a bejegyzés már azóta érik, mióta megírtam a Paleo+Én oldalfület. Sokan kérdeztétek, mit lehet enni, és sokat kértétek, hogy írjak menütippeket, esetleges útmutatásként, vagy ha elakadnátok a kreativitásban. Nos, nekem is vannak nehéz napjaim, úgyhogy várok minden paleos menütippet! :-)

A Receptek oldalfülön találhattok sok, és egyre bővülő tippeket arra, hogy mit lehet enni, de itt most leírom bővebben, hogy általában mit eszünk. (Főleg a főétel szokott kérdés lenni,ezért azt most kifejetem, hiszen a blogon eléggé a desszertekre szakosodtam.)

Reggeli

Édesként mindenféle muffint, vagy gyümölcsös-magvas piskóta féleséget szoktam készíteni. Továbbá nagyon sokszor kerül a reggeli muffin mellé egy nagy érett banán, alma, körte, szőlő, sült tök stb. amilyen gyümölcsök épp kéznél vannak. A gyümölcsökre sosem tudunk ráunni. Mi elég aktív életet élünk, szóval kell az energia. Új kedvencünk a Banános energiagolyó, ami kitűnő rohanós reggeli, tízórai, uzsonna vagy még természetesen desszertnek is elmegy.

A sós variáció a reggelire a tojás rántotta, ami nálunk úgy néz ki, hogy a tojást felverem sóval, borssal, petrezselyemmel, hagymával (amilyen van), egy kis mustárral (fantasztikus ízt és illatot ad neki), majd beledobok zöldségeket (paprika, cukkini, paradicsom) és megsütöm a serpenyőben. Édesanyám nagy kedvence ez a reggeli, ő már a paleo előtt is ezt ette, most tart kb. fél évnél, de még nem unja. :-)

Sóshoz sorolhatók a paleo kenyerek, amelyekkel még kísérleti fázisban vagyok, de amint lesz eredményem posztolom.

Mivel számomra a reggeli a legfontosabb étkezése a napnak, ebből mindig is sok lesz a blogon, valamint mindig vannak új ötleteim, melyek csak a megvalósításra várnak.

Tízórai

Tízóraiként én a reggelit szoktam fogyasztani, tehát 1 muffin vagy pl. energiagolyó, vagy gyümölcsöt. Egy alma, banán, körte, szőlő. Zöldséget is volt, hogy futtában bekaptam, ilyen volt 2 paprika esete, amik 2perc alatt tűntek el. Mindig rohanok, úgyhogy gyorsan kell valami ilyenkor. A tízórai kis étkezés, csak pár falat.

Ebéd

Potencionális ebédként eddig még csak a Marokkói paradicsomos húsgombócot raktam fel, de biztosíthatok mindenkit, hogy ennél sokkal többrétű a paleos ebédek köre.

Levesként ugye vannak a zöldség, és hús levesek, valamint a gombaleves (zöldségleves,de sűrűbb,pikánsabb), ragulevesek. Igaz, tejföl nem kerül beléjük, de megszokható így is, így is isteni. Hagymaleves télen nagy sláger nálunk, nem látom akadályát paleosan sem. Habarni, sűríteni nem szoktam, de ha mindenképp kell, akkor a kukorica keményítőt ajánlom, ami habár nem paleo, de glutén mentes (Haas/Dr.Oetker). Paleos megoldás a tojás sárgája pl. pudingoknál, krémeknél, édes főzelékeknél.  

A gyümölcslevesek is ugyanez a sémát követik, itt a kedvencem télen az almából és nyáron eltett feketeribizliből készül, fahéjjal és szegfűszeggel. Nem nagy kunszt, de számomra Mennyország.

Fő fogásként szintén rengeteg lehetőségünk van:

Fő fogásként mindig valamilyen hús kerül a tányérra, majd mellé a köret. Vannak, akik nem szeretik a húst, én is így voltam vele, de egy idő után rájöttem, hogy nincs más. Energia, fehérje kell. Ráadásul én még meg is szerettem.

Marha, sertés, csirke, pulyka, kacsa, nyúl, vad húsok, halak...végtelen a lehetőségek tárháza.

A hétköznapi rohanós menünk általában valamilyen flekken sült, finoman fűszerezve, esetleg előtte bepácolva, amit aztán 10 perc alatt kisütök a serpenyőben egy kis kacsazsíron (vagy anélkül).

E mellé a köretek a következők lehetnek:

savanyúság (uborka, paprika, káposzta,),

répa/cékla/gyökér lereszelve, ízesítve egy kis citromlével és mézzel,

főtt/sült fehér/lila káposzta

reszelt lila káposzta reszelt almával és mazsolával (esetleg vörös borral)

tepsiben/sütőben sült alma, barackkal

sütőpapíron sült répa cikkekre vágva, cseppnyi olajjal leöntve, megsózva (mint a krumpli)

tepsiben

serpenyőben, kacsazsíron sült cukkini, paprika, répa, paradicsom

Tehát, mint látjátok köretként minden lehet, ami zöldség és gyümölcs.

Főzelékekből van egy jópár receptem, ami fel fogok rakni, azokat lehet tálalni pl. sertés szelettel.

Továbbá egész menük:

kakassal ropogósra sült káposzta szalonnával megtűzdelve

kínai húsos zöldségtál édes-savanyú szósszal (Édesanyám specialitása, hamarosan a blogon)

mézes-szójás pikáns csirkecombok titkos összetevővel (hamarosan)

pikáns húsos mexikóis töltött paprikák (hamarosan)

Őzpörkölt vadas mártással és pikáns gombamártással (hamarosan!)

Hagymával resztelt máj, köretént kovászos uborka (isteni a kettő együtt)

Pikáns kacsacombok lilakáposztával és almával

Pörköltek: magyarok, marokkói datolyával és fahéjjal (kedvencem)

Marokkói húsgolyó (már a blogon)

Aszalt szilvába göngyölt csirkemell

Desszert

A blogom 90% desszert, úgyhogy ötletért katt a Receptekhez. Annyit viszont megjegyeznék, hogy számunkra a hétköznapokban a desszert az a gyümölcs (pl. mézédes szőlő, vagy banán), igazi édesség általában hétvégén van, de mindig paleos!

Uzsonna

Az uzsonna általában még kisebb étkezés, mint a tízórai.Ilyenkor 5 szem mandulát szoktam bekapni pár szem aszalt meggyel/áfonyával vagy kettő datolyával. Tökéletes étvágy csillapító de nem telít el vacsora előtt.

Vacsora

A vacsora nálunk vagy az ebéd maradék, nagyon ritkán a reggeli maradékából csipegetünk. Legtöbbször gyümölcs vagy zöldség szokott lenni, vagy savanyúság egy kis hússal (vagy speckó, glutén mentes, szalonnával göngyölt virslivel).

Ha rám jön a nassolhatnék:

Rám is rám jön néha a nassolhatnék, én is emberből vagyok, főként nőből (minket nagyon mozgatnak a hormonok), így néha én is elcsábulok egy kis nasira, amik a következők:

Magvakat, főleg mandulát vagy brazil diót (ha van otthon), aszalt gyümölcsöket, datolyát (azzal csínján bánok), gyümölcsöt tömök magamba. Ezek tökéletesen csillapítják a kívánalmat, ha nincs paleos desszert.