Cuccidati - egy falat mediterrán

Ezen recept a Kifőztük Karácsonyi Adománygyűjtő Különszámában jelent meg, melyben ezen kívül még több, mint 100 különleges, karácsonyi recept található. 

Nem paleo, de akár a vendégek kedvéért is érdemes elkészíteni, nagyon különleges!

A Cuccidati egy eredetileg szicíliai desszert, melyet főként karácsonykor készítenek és szolgálnak fel. Omlós, puha, édes linzertésztába bújtatott gazdag, fügés-fűszeres-magvas töltelék, melyet láthatatlan narancsmázzal vonunk be. Nem egy pikk-pakk elkészíthető finomság, de garantáltan visszatérő vendégünk lesz az ünnepi aszalon!

Cuccidati 

(100 db)

Töltelékhez:

220 g aszalt füge

110 g mazsola

220g méz

60 ml rum

1 evőkanál fahéj

¼ evőkanál őrölt szegfűszeg

100 g mandula durvára aprítva

80 g dió durvára aprítva

A tésztához:

560g liszt

210g kristálycukor

12g sütőpor

1 teáskanál só

220g hideg vaj felaprítva

2 nagy tojás

120 ml tej

1,5 teáskanál vanília kivonat

A mázhoz:

100g kristálycukor

1 teáskanál vanília aroma

½ narancs kifacsart leve

Egy aprítógépbe belerakjuk a lecsumázott fügét, mazsolát, mézet, fahéjat, rumot, szegfűszeget és homogénre turmixszoljuk. Kézzel hozzákeverjük az aprított mandulát és diót, majd a hűtőben pihentetjük legalább 8 óráig.

A tésztához keverőlapáttal ellátott robotgépbe rakjuk a sütőporral és sóval előzőleg összekevert lisztet, cukrot és vajat, és homokszerűre keverjük. (Robotgép hiányában kézzel is elkészíthető.) Majd mikor elértük a kívánt állagot, hozzáadjuk a tojást, tejet és vanília kivonatot, majd tésztává keverjük. Két golyót formálunk belőle, majd szintén 8 óráig pihentetjük a hűtőben.

A szirupot a kekszet sütése közben készítjük el. Hozzá a cukrot, vanília kivonatot és narancslevet egy edényben felmelegítjük, hogy a cukor felolvadjon.

Összeállítása:

A tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra gyúrjuk, majd a töltelékből kanállal merünk és a lisztezett kezünkkel ujjnyi vastag hengert formázunk, amit a tészta szélétől 1 cm-re helyezünk el, majd felhajtjuk rá a tésztát és addig göngyöljük fel, míg a tészta két, hosszanti irányban lévő széle összeér. Levágjuk hosszában és pihentetjük, amíg a többi hengert is elkészítjük, majd a hengereket 4 cm-es kis szeletekre vágjuk. Sütőpapírra helyezzük a szeleteket, egymásból 4 cm-re.

170°C-on kb. 15 percig sütjük, vagy amíg el nem kezd egy picit barnulni.

Kivétel után 10 percig pihentetjük tortarácson, majd megöntözzük a még meleg mázzal.