Mert most tényleg megérdemlem! :-) (paleo recept)

Most felfedem eltűnésem okát (már ha van, akinek feltűnt :-)), és büszkén jelentem be, hogy LEDIPLOMÁZTAM! Az elmúlt hónapok, konkrétan 3, telt el alig alvással, alig főzéssel. És most, hogy túl vagyok rajta, igazán megérdemlek egy kis kényeztetést, egy kis jutalmat. Hányszor ünnepli az ember önmagát? Nem tudom régen hogy volt, de manapság szinte alig. Pedig szerintem fontos, hogy ha megérdemeljük, bizony megjutalmazzuk magunkat (saját magam hátba veregetni nem igazán tudom, nem igaz?!). 

Most, hogy időm is van (na jó, nem olyan sok, de hát amúgy is imádom a pörgést) és ezerrel tombol a kedvenc évszakom, kiszabadultam a piacra és eldöntöttem, hogy végre elkészítem Alexandra egyik receptjét, méghozzá a málnahabos tortáját, csupán egy csipet változtatással és más alaptésztával, jó sok eperrel, cseresznyével és sárgabarackkal a tetején. A piskóta nem töményen édes, inkább állagra sűrű, ízre finom, mély, kakaós, tökéletes kontraszt. A habkrém pont olyan, milyen amilyennek elképzeltem: állagra könnyű és ízben is, kényeztető, sűrű csokis piskótával! A LEGJOBB PALEO TORTA A VILÁGON! (lelkesedésért 5-ös!) De most komolyan, a hab olyan könnyű, hogy ha nem figyelek, azt hiszem hogy puha pillecukrot eszek. A kedvencem lett!

A gyümölcs a tetejéről nem hiányozhat - számomra ez már szinte családi hagyomány. Édesanyám készített nálunk szinte minden alkalomra még a paleos időszak (a "modern korszak") előtt isteni finom túrótortát, rengeteg gyümölccsel a tetején és finom, omlós tésztával...a nagy családi habzsolások után (igen, nagy evők vagyunk...de várj, úgyis feltűnt már, hiszen ki az aki nem szeret enni és gasztroblogot vezet?) is addig tömtük magunkba, amíg nem maradt egy morzsa sem belőle, sem pedig levegő bennünk... Na de ennyit rólam, ez is túl sok. :-) Amúgy, aki még nem látta Alexandra paleo gasztroblogját (van ilyen?! nincs?! helyes!!) annak azt üzenem, hogy sürgősen zúzzon át oda és böngésszen, mert őrülten kreatív és ínycsiklandó paleo receptjei vannak, amellett rengeteg érdekes írása, cikke és info, amit közzé tesz. 

 Vanília habkrémes gyümölcstorta 

18cm-es tortaformához

A piskótához:

40g mandula

40g kókuszreszelék

30g juharszirup

10g kakaópor

20g kókuszolaj

1 tojás

A krémhez:

4 tojás sárgája

2 tojás fehérje

3dl kókusztej (Alnatura,dm)

2 rúd vanília kikapart belseje

40g juharszirup

1 tasak Dr.Oetker Zselatin Fix

1maroknyi eper

1 maroknyi cseresznye

2ek ribizli

1 sárgabarack

1ek Dr.Oetker Zselatin Fix

A piskótához a mandulát és kókuszt aprító gépben lisztté őrlöm. Közben a kókuszolajat felolvasztom a mikróban, majd hozzá adom a tojást, juharszirupot és kakaóport, elkeverem. Hozzáadom a "lisztet" is, és sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm. 175fokra előmelegített sütőben sütöm 15 percig.

A krémhez a kókusztejet felmelegítem (nem forralom fel), közben pedig a tojás sárgákat a juharsziruppal, vaníliával összekeverem, majd a forró kókusztejet nagyon lassan, folyamatos keverés mellett ráöntöm, aztán az egész vissza a kókusztejes edénybe és alacsony lángon sűrű krémmé főzöm. (technika: onnan tudom, hogy kész, hogy sűrű és ha a krémből kivett fakanál hátulján végighúzom az ujjam a csík ottmarad) A krémet félretszem kihűlni, s mikor teljesen kihűlt hozzákeverem a zselatin fixet (ha kicsit csomós, kézi turmixszal megoldom). Ekkor a 2 tojás fehérjét 1 csipet sóval keményre verem, és mikor kemény, három részben, kézi habverővel a vanília krémhez adom. Ezután a kihűlt piskótára öntöm a tortaformában és mehet a hűtőbe min. 3 órára.

Ha meg"kötött" a krém, akkor a gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, felszeleteljük és szépen, vagy kaotikusan, ahogy én, ráhelyezzük őket a krémre. 1dl vízben feloldunk 1 ek zselatint és ráöntjük a gyümölcsökre lehetőleg úgy, hogy épp ellepje őket (igen, a képen nem lepi el a gyümiket, de szeletelésnél rájöttem, hogy több zselatin kellett volna, ugyanis épphogy tartja őket össze, szóval mindenképp öntsünk többet!).

Tipp: Óvatosan szeleteljük, mert annyira habkönnyű és a tetején lévő gyümiknek súlya van, plusz szigorúan tartsuk hűtőben a tojások miatt!

Óh-óh-óh...annyira jó, muszáj kipróbálnotok! Biztos vagyok benne, hogy Ti is megérdemlitek!