Habkönnyű muffin ropogós kalapban

Egy vallomással kezdeném: ez a muffin, nem muffin, hanem cupcake (avagy magyarul minitorta). Az esszenciális különbség a kettő között, hogy a muffin olajjal készül (folyamat: nedves összetevőket a szárazokhoz), addig a minitorta vajjal (folyamat: vajat habosra keverjük a cukorral stb.), valamint, hogy a muffinba minden finomság kerül és többnyire reggelire fogyasztjuk, a minitortán pedig van máz, vagy krém (mini torta). Nálam ezentúl minden muffin lesz, aminek nincs krém a tetején, ugyanis nem szeretem az olajjal készült tésztákat, mindent vajjal készítek (sokkal könnyebb a tészta és tovább puha és friss).

Ez a muffin tényleg habkönnyű, még másnap is! A tetején lévő ropogós morzsa pedig finom kontrasztot ad az alatta lévő puha, omlós tésztának. Tartalmát tekintve ez egy igazi egészséges, mindent bele muffin, ugyanis került bele répa, alma, dió, kókusz és persze a kihagyhatatlan zabpehely. Az ízek nagyon finoman összeérnek, ezért nem tűnik ki egyetlen íz sem külön, nem tolakodó egyik sem, hanem egy új ízt alkotnak. A cukor még kevesebb, mint eddig, számomra ez így tökéletes, azonban, ha valaki kifejezetten édesen szereti, akkor az tehet többet.

 

Habkönnyű muffin ropogós kalapban

16 muffinhoz

120 g vaj

110 g nádcukor

3 tojás

1 tk citromhéj

1 tk fahéj

130 g teljes kiőrlésű liszt

50 g sima liszt

1/2 tk szódabikarbóna, sütőpor, só

1 répa lereszelve (kislyukún)

1 alma lereszelve (nagylyukún)

30 g reszelt kókusz

2 nagy marék dió durvára aprítva

60 g zabpehely

A ropogós kalaphoz:

60 g zabpehely

30 g liszt

50 g cukor

csipet só

2 maroknyi durvára aprított dió

35 g hideg vaj

1. A sütőt melegítsük elő 175°C-ra.
2. A puha vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzádobom a tojásokat, citromhéjat és fahéjat is.
3. A lisztet összekeverem a sütőporral, szódabikarbónával, sóval és hozzákeverem.
4. Hozzáadom a répát, almát, kókuszt, diót és zabpelyhet (ha van otthon nagyszermű aranymazsola azt is!).
5. A ropogós kalaphoz az összetevőket egy tálban összegyúrom az ujjbegyeimmel, amíg homokszerű nem lesz (robotgépben is meg lehet csinálni). 
6. A muffinformákat 3/4-ig megtöltöm tésztával, majd a tetejére megy a ropogós kalap. 25 percig sütöm.