Tiramisu - egy régen várt recept (paleo)

 Nagyon régóta szerettem volna már a klasszikus Tiramisut átkonvertálni Paleos Tiramisuvá, hiszen nekünk ez a desszert nagy kedvencünk volt. Egész évben készítettem, viszonylag sűrűn, viszont Valentin-napon bombabiztos helye volt a konyhában. Mindig ez volt a desszert. Kizárólag két személyre. :)

Amennyire viszonylag hagyományoktól és megszokásoktól mentesen nőttem fel - nálunk nem voltak szabályok, ekkor kell lefeküdni, közös vasárnapi ebéd, ezt és ezt lehet ekkor és ekkor és csak így és úgy stb. - éppen ezért érdekes és meglepő számomra is, hogy a jelentős mértékű változatosság utáni vágyam ellenére, vagy mellett is élvezem a hagyományok létrehozását és megtartását. Ezért (is) volt fontos számomra a Paleo Trimisu megalkotása, no meg persze azért is, mert isteni finom... 

Mivel a Mascarpone nem opció a paleoban, ezért helyettesítenem kellett valamivel, ami kellőképpen krémes és semleges ízű - kézenfekvő volt a mandulavaj, melyet frissen főzött, habos-krémes Sabayonéval kevertem össze. A piskóták pedig nagyon könnyűek, és finoman felisszák a kávét, amelybe mártottam őket. Számomra is meglepő volt, hogy pár óra hűtőben csücsülés után milyen nagyon hasonlít az eredetihez. Habár nem a legolcsóbb desszert a mandulavaj miattk (de hál' Istennek sokat sem lehet belőle enni, hiszen éppen a mandulavaj miatt nagyon laktató is) mégis megéri kipróbálni és elkészíteni. Én biztosan elő fogom venni a receptet a jelesebb napokon...legközelebb, mikor majd Szüleim jönnek ki hozzánk! :)

Paleo Tiramisu

A recept a Kifőztük online, ingyenes magazinban jelent meg.

Hozzávalók 2 főre

15 dkg dió

5 dkg kókuszreszelék

3 tojás fehérje

1dl erős kávé

4 tojás sárgája

4 teáskanál méz

4 evőkanál Amaretto likőr

20 dkg mandulavaj

1 dl víz

4 evőkanál kakaópor

A diót a kókuszreszelékkel liszt-szerűre őröljük, majd összekeverjük a tojás fehérjékkel, egy sütőtálon vékony rétegben eloszlatjuk, majd 175 fokon kb. 8 percig sütjük. 

Eközben a tojások sárgáját a mézzel és az Amaretto likőrrel vízgőz fölött kb. 10-15 perc alatt krémesen habosra keverjük. Mikor habos a tojássárgája, az edénnyel együtt egy hideg vízzel telt mélytányérba állítjuk és tovább keverjük még pár percig, hogy lehűljön. A mandulavajat összekeverjük az 1dl vízzel és 3 evőkanál kávéval, majd a tojássárgájához keverjük. 

A piskótából apró darabokat törünk, melyeket beledobjuk a kávéba pár pillanatra, majd a cél poharakba vagy kelyhekbe rétegezzük a krémmel. A desszert tetejét pedig megszórjuk jó minőségű kakaóporral, és hűtőben tároljuk. Min. 2 óra hűtőben pihentetés után fogyaszthatjuk, és lehetőleg 24 órán belül. 

Kérdés: Szeretnétek olvasni arról, mit csinálok itt kinn Skóciában? Ha igen, hagyjatok kommentet, és akkor írok egy fotókkal tarkított bejegyzést. (Ugyanis nem szeretnék untatni senkit fölöslegesen, ha nem fúr benneteket a kíváncsiság.)