Pikáns, krémes, mediterrán tésztasaláta

Ez a hideg tésztasaláta gyakorlatilag a mediterrán fúziója nevet is kaphatta volna, hiszen megtalálhatók benne az olasz, görög és mexikói konyha alapanyagai is. Abszolút spontán jött, csak kivettem mindent, ami a hűtőben volt és úgy gondoltam, hogy illene egymáshoz, és a végeredmény egy nagyon krémes, nagyon pikáns, de könnyű tésztasaláta lett, amit 10 perc alatt kész. Meleg nyári napokra nagyszerű ebéd vagy vacsora, köretként pedig a kerti sütésekhez tudom elképzelni. Nagy sikere lenne!

Pikáns, krémes, mediterrán tésztasaláta

(2-3 főre)

1/2 zacskó színes fusili tészta (durum)

2 nagy gerezd fokhagyma

5 ek oliva olaj

10 db bazsalikom levél

só, bors ízlés szerint

4 pepperóni

fél zacskó feta sajt

1 érett avokádó

1/2 lime leve

kb. 10 db koktél paradicsom

1 kaliforniai paprika

4 olajban eltett aszalt paradicsom

sok zöld olajbogyó

Míg a tésztát sós vízben kifőzzük, addig a frissen tépett bazsalikom leveleket felaprítjuk késsel, majd mozsárba rakjuk és leöntjük az olajjal, majd hozzádobjuk a két áttört fokhagyma gerezdet, meghintjük sóval, borssal és jó alaposan összetörjük, hogy az ízek esszenciája összeérjen. Ráöntjük a kifőtt tésztára.

Felaprítjuk és rádobjuk a apepperónit, aszalt paradicsomot, olajbogyókat, paprikát, paradicsomot, majd rácsvarjuk a 1/2 lime levét.

Az avokádót megfelezzük, majd kanállal kivájjuk a puha húsát és rádobjuk a tésztára majd fakanállal az egészet átkeverjük. Tetejére morzsolunk még fetát, megszórjuk még egy kis olajbogyóval és hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek.