Karfiolos-spenótos penne

Az ihlet a Good Food honlapjáról jött, azonban a recept teljesen saját. A karfiol és a spenót gondoskodik a jól eső érzésről, hogy valami egészségeset eszünk, a tészta pedig arról, hogy jól is lakjunk (természetesen mindig durum tésztát használok, mert egészségesebb és laktatóbb is, mint a sima). A besamel mártás alapú sajt mártás pedig arról, hogy kényeztetve érezzük magunkat.

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 1 kisebb hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• spenót ízlés szerinti mennyiségben
• kb. 250 gr tészta
• 1 tojás sárgája
• 50 gr liszt
• 0,5 l tej
• só, bors
• 3 ek dijoni mustár
• bacon
• sajtok (trappista, parmezán, cheddar)

Elkészítés:

1. Főzzük puhára a karfiol rózsákat, pirítsuk vajon meg az apróra vágott spenótot, főzzük ki a tésztát (roppanósra!).
2. Egy tojás sárgájához apránként adjuk a lisztet és tejet felváltva miközben csomómentesre keverjük. Mikor már csomómentes, 10 percig kevergetjük lassú tűzön, míg összesűrűsödik.
3. Levesszük a tűzről és 5 perc pihentetés után belekeverjük a mustárt, sót, borsot, fokhagymát, majd a sajt 3/4-ét.
4. Összeállítás: Mindent egy hőálló sütőtálba teszünk, beleértve a felkockázott sonkát is. Jól összekeverjük, majd a tetejére rakjuk a maradék sajtot. 200°C-on 20 perc alatt megsül.