Születésnapi Zserbó fagylalt

Páromnak ma van a születésnapja. Nem szereti a tortát (a tésztáját nem szereti), viszont a zserbó az első számú kedvence. Isteni zserbót Édesanyám tud készíteni, azt úgy sem tudnám reprodukálni, ezért kitaláltam, hogy elkészítem fagylaltban. Frenetikus lett. Párom hosszú percekig csak szorongatta a fagylaltos kelyhet és csukott szemmel élvezte az ízeket, míg az én kis szivem ablakrezgető hangerővel vert az ítéletig: 10/10. Boldogabb nem is lehetnék. Krémes, dió fagylalt az alapja, benne lekvár márvány szerűen, tetején pedig csokoládé szósz és ropogós dió.

Zserbó fagylalt

250 ml tej (3.8%)

500 ml tejszín

5 tojás srágája

120 g cukor

3 ek Amaretto likőr

8 ek barack lekvár

80 g darált dió

3 maroknyi dió aprítva

100 ml víz

50 ml tej

4 ek kakaópor (jó fajta!)

4 ek cukor

 

1. A 250 ml tejet a cukorral felforralom. Közben a tojás sárgákat felverem kézi habverővel, majd  a forró tejet nagyon lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntöm. Ezután ezt visszateszem a lassú tűzre, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzöm.
2. Ha besűrűsödött, hozzáöntöm az 500 ml hideg tejszínhez. Belekeverem a darált diót, Amaretto likőrt és hagyom hűlni. Hűtőben pihentetem egy éjszakát.
3. A csokoládé szószhoz a vizet, tejet, kakaóport és cukrot egy edényben lassú tűz felett sűrűre főzöm. Hagyom hűlni ezt is.
4. A fagylalt alapot a céledénybe öntöm és a fagyasztóba teszem. Ezután kb. 5 órán keresztül óránként turmixszal megkeverem. Az utolsó keverés után kanállal belepotyogtatom a lekvárt és keverek rajta egyet (nem keverem el, az a cél, hogy nagyobb adagokban legyen benne). Majd visszateszem a fagyasztóba és hagyom megfagyni.
5. Mikor megfagyott a tetejére öntöm a csokoládét, arra pedig rászórom a darabolt diót. Visszarakom a fagyasztóba és kész. Annyira krémes lesz, hogy a fagyasztóból kivéve rögtön lehet adagolni.