Fitt, jó reggelt muffin

Feketeribizlis-banános-zabpelyhes muffin

 

Kezdeném egy vallomással: nem vagyok egy nagy muffin rajongó. Úgy általában nem szeretem a legtöbb péksüteményt, mert azon kívül, hogy legtöbbje vagy ízetlen, vagy túl édes, még fújtósak is, és jól sem lakom tőlük. Na, erre cáfol rá ez a muffin.

Négy érv áll emellett a csodás reggeliző muffin mellett:

1. Nagyon finom
2. Nagyon egészséges
3. Nagyon jól lakok tőle
4. Nagyon gyorsan elkészíthető

Este szoktam megsütni, úgy, ahogy az átlag muffint is kell, azonban más muffinokkal ellentétben másnap reggel, sőt, még harmadnap reggel is finom puha. Mivel aktív életet élek tudom, hogy a reggeli a legfontosabb, ezért nagy rajongója vagyok az ilyen egészséges reggeliző falatoknak, amiket akár tízóraira is magammal vihetek. Arról, hogy egészséges és tápláló a gyümölcsök, zabpehely, teljes kiőrlésű liszt, és az épp megfelelő mennyiségű nádcukor gondoskodik. Nem túlzóan édes, mint egy desszert, hanem csak pont annyira, hogy kiemelje a gyümölcsök ízét, és amennyire reggel az jól eshet. Némi változtatásokat eszközöltem rajta, de az eredeti recept Donal Skehantól származik.

Hozzávalók 11 muffinhoz:

• 60 g feketeribizli
• 1 nagy érett banán (az a jó, ha már barna)
• 100 g zabpehely
• 60 g búzaliszt
• 40 g teljes kiőrlésű liszt
• csipet só
• 1,5 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk fahéj
• 35 g nádcukor
• 1 ek méz
• 125 ml tej
• 1 tojás
• 1,5 ek olaj
  

Elkészítése:

1. 150°C-on előmelegített sütőben 10 percig sütöm a zabpelyhet. 
2. A száraz összetevőket, tehát a zabpelyhet, liszteket, sót, cukrot, fahéjat, szódabikarbónát és sütőport alaposan összekeverem.
3. Kézi turmixszal összeturmixolom a banánt a tejjel és tojással, majd hozzákeverem az olajat és mézet.
4. A "banán turmixot" hozzáöntöm a száraz összetevőkhöz és elkeverem.
5. Végül hozzáadom a feketeribizlit is.
6. 200°C-on előmelegített sütőben 25 percig sütöm.

Megjegyzés: nem kell megijedni, de ha frissen próbáljuk kibújtatni a muffint a papírból, nem fog maradéktalanul sikerülni. Azt tanácsolom, hogy várjuk meg, míg hűl egy kicsit. Utána tökéletesen menni fog.