Karácsonyi gyümölcskenyér

Édesanyám kívánsága volt ez a gyümölcskenyér, s merthogy mindannyiunk számára újdonság ez az étel, tegnap este elkészítettük. A recept Nigella Lawson gyümölcskenyere alapján készült, parányi változtatásokat menet közben sikerült megint eszközölni. Kerültek bele más aszalt gyümölcsök is, valamint csokoládé. A kávé likőr helyett Amaretto került bele (de lehet rummal is), a cukor mennyiségét pedig radikálisan lecsökkenthetjük.

Már elkészíteni is étvágygerjesztő volt. A gyümölcskenyér finom illatos, olyannyira, hogy én már majdnem nyersen befaltam a tésztáját, pedig nem szokásom sokat előkóstolni. Kisülve pedig finom omlós, a várakozásommal ellentétben nem fojtós, hanem kellőképp nedves és könnyen olvad a szánkban. A bele kerülő méztől pedig gyönyörű fényes.

A hozzávalók listájától nem kell elrettenni, a tészta mindössze 15 perc alatt összedobható!

Édesanyám nagyon elégedett a végeredménnyel, azt hiszem ez a recept még meg fog érni több karácsonyt is!

Hozzávalók:

• 350gr aszalt szilva feldarabolva
• 250gr mazsola
• 200gr aszalt vörösáfonya
• 150gr aszalt sárgabarack feldarabolva
• 175gr vaj
• 175gr barna/nád cukor
• 175ml méz
• 125ml Amaretto likőr
• 2 narancs kifacsart leve (ha bio narancs akkor héja is mehet bele)
• 1tk fahéj / fűszerkeverék
• 2ek hollandi kakópor
• 100 gr fekete csoki
• 3 tojás felverve
• 150gr liszt
• 75gr darált mandula
• 0,5tk sütőpor
• 0,5tk szódabikarbona 

Elkészítése:

1. Egy nagyobb edénybe belerakjuk a gyümölcsöket, vajat, cukrot, mézet, likőrt, narancsok levét (és reszelt héját), csokit és a kakóport. Alágyújtunk és megolvasztjuk.
2. Mikor a keverék homogén, levesszük a tűzről, kevergetjük egy kicsit, hogy hűltjön, majd beleöntjük a tojásokat és gyorsan elkeverjük.
3. A száraz összetevőket egy tálban kimérjük, alaposan elkeverjük, majd a folyékony összetevőkhöz öntjük, és jól összekeverjük.
4. A sütőformát kibéleljük sütőpapírral, majd a 150°C-ra előmelegített sütőbe rakjuk. Légkeverésesen 1 óra alatt készre sül, tűpróbával megbizonyosodhatunk róla.

Boldog új évet kívánok Mindeninek!